Баклажан - 4.00 кг.
Зелёный горошек с молодой морковью - 1.00 кг.
красный болгарский перец - 1.00 кг.
Лук репчатый - 1.00 кг.
Морковь с чесноком и орехами - 100.00 гр.
уксусная есенция 70% — - 2.00 ст.ложки
Перец чили - 1.50 шт.
Соль - 0.00 гр.
для жарки растительное масло - 0.00 гр.


Баклажаны моем, обсушиваем и нарезаем очень тонкой соломкой. Перемешиваем с 2 горстями соли и оставляем на 1 час. Тем временем морковь чистим, моем и натираем на терку для корейских салатов. Репчатый лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок и очищенный от семян острый перец измельчаем. Смешиваем морковь, лук, перец, чеснок и острый перчик в отдельной посуде. Добавляем уксусную ессенцию и оставляем на 5 часов. За это время несколько раз перемешиваем. По истечении времени баклажаны обжариваем на растительном масле и немного остуживаем. Смешиваем баклажаны с остальными овощами и раскладываем в стерилизованные банки. Стерилизовать: 700 граммовые банки в течение 20 минут, а литровые в течение 25-30 минут. Сейчас закатываем стерилизованными крышками, ставим на ровную поверхность, перевернув крышкой вниз и укутать до полного остывания. Приятного аппетита!