Лагман – блюдо, очень популярное в Средней Азии. Готовится блюдо быстро, а получается сытно и очень вкусно.

Ингредиенты:

• 300 г говядины или баранины,
• 2 луковицы,
• 2 клубня картофеля,
• 1 небольшой корнеплод редьки зеленой,
• 1 плод перца сладкого,
• 1 морковь,
• 6 зубчиков чеснока,
• пучок укропа и базилика,
• 150 г стручковой фасоли,
• 3 ст. ложки масла растительного,
• зира и кинза – по хорошей щепотке,
• 1 ст. ложка томатного сока.

Приготовление:

В казане или кастрюле с толстым дном раскалите растительное масло, положите мясо, нарезанное кусочками средних размеров. Жарьте их в течение 15 минут, постоянно переворачивая и помешивая, чтобы мясо не подгорело. Добавьте лук, нарезанный кубиками, уменьшите огонь до среднего и обжарьте его до золотистого цвета.

Затем добавьте сладкий перец, нарезанный тонкой соломкой, морковь и редьку, натертые на крупной терке. Обжарьте овощи до мягкости моркови, добавьте чеснок и фасоль. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы блюдо не подгорело.

Через 5 минут положите зиру и кориандр, еще 2–3 минуты держите на огне и налейте 2 стакана кипятка. Как только бульон закипит, снимите пену и положите нарезанный кубиками картофель. Доведите до кипения, еще раз снимите пену, убавьте огонь до среднего, добавьте щепотку сухого базилика. Варите до готовности картофеля, затем добавьте томатный сок и варите на медленном огне 40 минут.

Отварите тонкие макароны или лапшу, разложите в тарелки и залейте бульоном. Добавьте овощи и кусочки мяса, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

источник