КРАНЧ С МАКОМ
Для любителей изделий из мака...
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Ингредиенты: (4 маковых кранча)
Для дрожжевого тест:
500 грамм муки
1 чашка тёплого молока
1 пакетик сухих дрожжей (25 грамм свежих дрожжей)
100 грамм сахара
1 яйцо
1 желток
100 грамм размягчённого сливочного масла
Щепотка соли
Для начинки:
1 чашка сухого мака
1 чашка изюма
150 грамм сахара
1 яичный белок
Пол столовой ложки сухой манки
1 чайная ложка экстракта ванили
Для смазки - 1 столовая ложка молока с сахаром
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим тесто. В трети чашки тёплого молока разводим дрожжи и всыпаем 1 чайную ложку сахара. Как только дрожжи начнут пениться, добавляем остальное молоко, желток, яйцо и перемешиваем.
Муку просеиваем, смешиваем с солью.
Растираем размягчённое сливочное масло с сахаром, добавляем жидкие ингредиенты, перемешиваем.
Вводим жидкие ингредиенты в сухие, вымешиваем мягкое тесто.
Просторную миску смазываем растительным маслом.
Кладем в неё, а затем переворачиваем тесто, чтобы смазать его с обеих сторон.
Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место без сквозняков.
Даем тесту дойти - должно увеличиться в объёме в три раза.
Делаем начинку.
Запариваем изюм кипятком на 10 минут, сливаем воду.
Мак запариваем дважды кипятком, воду сцеживаем. Дважды пропускаем мак через электромясорубку.
Добавляем маку сахар, манную крупу, изюм, белок и тщательно все перемешиваем.
Тесто обминаем, делим его на четыре части.
Каждую часть раскатываем в корж толщиной 6-7 мм.
Начинку выкладываем на тесто.
Сворачиваем рулет, разрезаем его вдоль пополам, не доходя до края порядка 2 см.
Сворачиваем и закрепляем края.
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, на полчаса ставим кранч в тёплое место, чтобы подошло тесто, затем смазываем его молоком с сахаром и выпекаем при температуре 210°С 35-40 минут
Приятного чаепития!