Черный груздь мы не любим и не берем его. Волнушки что-то не попадаются. У нас растут лисички, опята, грузди, свинухи, подтопольники...А белый груздь, беленький и молоденький я хорошо промываю от грязи и вымачиваю дня 2 в чуть подсоленной воде до тех пор, пока он не станет мягким. Воду меняю на чистую и холодную 2 раза в день, при этом прополаскиваю грибы. Потом взвешиваю их (без воды). На 1 кг грибов беру 1 столовую ложку с горкой соли. Лавровый лист, лист смородины, перец черный горошек (раздавливаю). чеснок тоже измельчаю- это беру произвольно, и главное- укропчик- побольше зонтиков. Слоями укладываю грибы и все эти специи. У меня есть большая кастрюля из нержавейки, я укладываю в нее. Последний слой накрываю большой белой тряпочкой, сверху- гнет( банка или ведерко с водой). Через 3-4 дня можно употреблять. Готовые грузди я перекладываю в стерильные 750- гр баночки- и в погреб. Может, воспользуешься моим рецептом. Некоторые варят, но мы любим натуральный посол, чтобы был с настоящим запахом.