Бабы праздничные от Д. Цвек с лавандовой глазурью

Способ приготовления

• Опара

• Молоко слегка подогреть и растворить в нем дрожжи. Добавить сахар и муку. Размешать до однородности, накрыть и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.

• Опара готова, когда она покроется пузыриками и подымется бугорком.

• Тесто

• Маргарин растопить и охладить.

• Желтки растереть с сахаром.

• Цедру натереть, изюм помыть и обсушить.

• В чашу комбайна загрузить опару, желтки с сахаром, ваниль и муку. Начать замес крюком. Как только вся мука увлажнится, добавить соль и постепенно влить растопленный маргарин. Продолжить замес. За 3-5 минут до конца замеса всыпать изюм и положить цедру. Общее время замеса 30 минут. Тесто мягкое с хорошо развитой клейковиной. Выложить тесто на стол, смазанный маслом. Растянуть - сложить и поставить на брожение. Брожение 1 час при температуре 27-28 градусов или до увеличения в объеме в 2 -  2,5 раза.

• Тесто в начале брожения.

• Тесто в конце брожения перед формовкой.

• При помощи весов разделить тесто на 10 частей (частей может быть и больше, может быть и меньше, можно выпечь в кексовой форме одну бабу). Сформовать круглые булочки .

• Положить заготовки в смазанные маргарином формы, накрыть свободно пленкой и поставить на расстойку.

• Расстойка 50-60 минут при комнатной температуре (у меня 23 градуса).

• Выпекать в заранее разогретой до 190-200 оС духовке 25-30 минут. Если верх начинает пригорать, то накрыть фольгой.

• Вынуть из духовки, достать из форм, перевернуть верх ногами или положить на бок. Выпечка невесомая, поэтому сминается. Дать остыть до теплого.

• Глазурь

• Сухие цветы лаванды размолоть в кофемолке. Сахарную пудру просеять.

• Постепенно добавить молоко и растереть. Консистенция не должна быть сильно плотной, но и не текучей.

• Смазать теплые бабы глазурью. Дать высохнуть.

•  
• 
•  
• 
•  
• Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким.