Начинка в отбивной из обжаренного шпика с чесноком.  Вкусно еще и потому, что отбитая печень всегда мягкая.

Необходимые продукты:

Говяжья печень – 500г

Шпик – 100г

Чеснок – 5 зубков

Соль

Перец черный молотый

Панировочные сухари

Яйца – 1 шт.

Масло растительное

Приготовление

Печенку промыть, удалить желчные протоки и обязательно удалить пленку сверху – пленка будет стягивать отбивную. Нарезать печень широкими кусками толщиной не меньше 1 см. получилось 5 кусков. Слегка отбить печенку, поместив ее в пищевую пленку.

Шпик нарезать маленькими кубиками и обжарить, помешивая. Чеснок продавить через пресс и соединить со шпиком.

Печеночные отбивные посолить и поперчить. Выложить начинку на половину отбивной и накрыть второй половиной.

Яйцо взбить в отдельной емкости, посолить и поперчить по вкусу. Обмакнуть отбивную в яйцо, а затем обвалять в сухарях. В глубокой сковороде разогреть масло, выложить отбивные и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Затем переложить их на противень, влить 150мл горячей воды (можно ополоснуть водой сковороду с остатками жира), накрыть фольгой и поставить на 30 минут в разогретую до 175 градусов духовку.

На гарнир к таким отбивным очень подходит каша: рисовая, пшеничная, гречневая.

Идея блюда взята из журнала «Школа гастронома».

Приятного аппетита!