О, баклажаны! О, бадриджаны!! О, синенькие!!! Я могу петь им дифирамбы, слагать о них гимны, молиться на них, любоваться ими, ласкать и гладить их!!! И поедать, поедать, поедать их ежедневно в любом виде, кроме сырого, разумеется.
Сейчас сезон относительно недорогих баклажанов и грех этим не воспользоваться. Это блюдо родилось спонтанно: муж принес из магазина кочанчик капусты, а он оказался рыхлым (ох, уж, эти мужчины!!!) Шинковать такую капусту неудобно, зато очень удобно в нее заворачивать. Обычные голубцы мой супруг не слишком жалует, вот я и решила немного пофантазировать. Итак, приступим.

Ингредиенты для "Баклажаны с куриным фаршем, запеченные в капусте"

• Филе куриной грудки — 500 г
• Баклажаны небольшие (5-6 шт) — 1 кг
• Помидоры мясистые — 500 г
• Капуста свежая молодая (лучше рыхлая, небольшой кочанчик) — 1 шт
• Лук репчатый крупный — 1 шт
• Морковь крупная — 1 шт
• Крошки белого хлеба — 2 ст. л.
• Зелень петрушки и укропа — 1 пуч.
• Соль перец (по вкусу)
• Сыр твёрдый натертый (немного для посыпки)

Рецепт "Баклажаны с куриным фаршем, запеченные в капусте"

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, все обжарить.

Мясо пропустить через мясорубку, всыпать хлебные крошки.

Добавить лук с морковью, соль и перец.

Всыпать измельченную зелень и очень тщательно все перемешать. Отложить фарш на время.

Капусту разобрать на листья, сложить их в миску и залить крутым кипятком минут на 10-15. Затем воду слить. Листья разложить на салфетке и немного обсушить.

Помидоры натереть на крупной терке, кожицу удалить. Посолить и поперчить по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину, посолить и выдержать 10 минут.

Стряхнуть выделившийся сок и слегка обжарить баклажаны на растительном масле.

Наполнить фаршем, чтобы он был горочкой,

завернуть в капустные листья,

уложить в кастрюлю или форму для запекания, залить небольшим количеством воды (1 стакан),

сверху выложить помидорную массу, поставить в разогретую духовку и запекать минут 20.

Затем вынуть форму, посыпать содержимое тертым сыром и поставить обратно в духовку допечься минут на 15. Пока не образуется красивая, румяная сырная корочка.

Можно употреблять, как горячее блюдо, а можно охладить, украсить зеленью петрушки и подать, как закуску.

Но ведь именно этим своим качеством баклажаны и уникальны - любое блюдо из них хорошо как в горячем, так и в холодном виде!!!

Приятного аппетита!!!

источник