Кулинарные подвиги Татьяны

Вкусный ягодный пирог с безе.
Состав:
Тесто:
-250г муки
-100г овсяных хлопьев
-2 ст.ложки сахара
-125г сливочного масла (комнатной температуры)
-2 ст.ложки холодной воды
Начинка:
-200г жирных сливок или сметаны (30%)
-50г сахарной пудры
-цедра половины лимона
-200 – 300г красной смородины или любых кислых ягод
-1 ст.ложка пищевого крахмала
Безе:
-2 белка
-100г сахара

Смешиваем муку, овсяные хлопья и сахар, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло, воду и замешиваем тесто. Возможно, воды понадобится добавить немного больше, мне понадобилось 4, 5 ст.ложки воды. Раскатываем его в пласт (такого размера, чтобы хватило сделать бортики) и выкладываем в смазанную сливочным маслом форму. Делаем проколы вилкой в нескольких местах и ставим в холодильник на 30 минут.

Затем вынимаем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 – 20 минут.

Тем временем приготовим начинку. Для этого смешаем сметану с сахарной пудрой и цедрой лимона, а красную смородину отдельно смешаем с крахмалом. Если вы используете замороженные ягоды или консервированные (как я), то сначала выложите их на сито и дайте хорошенько стечь, и если вместо сметаны берете сливки, то взбейте их до крепкой пены. Выкладываем начинку на тесто, сверху выкладываем ягоды.

Затем охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену и постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать. Перекладываем взбитые белки в кондитерский шприц и аккуратно отсаживаем на пирог вот такие белые “облака”.
Снова отправляем в духовку на 25 минут, чтобы пики “облаков” стали светло–коричневыми.

Приятного аппетита!