Мы дома делаем салаты из бело- и краснокочанной капусты, из брокколи и цветной, из пекинской и кольраби. В общем, те которые растут в моём огороде, а их немало, все потом на нашем столе,из баночек.

Капустный салат на зиму «Осенний»

/svoimi-rukami-da.ru/wp-content/uploads/2017/10/2017-10-06_073459-300x194.jpg" target="_blank">https://svoimi-rukami-da.ru/wp-content/uploads/2017/10/2017-10-06_073459-300x194.jpg 300w" width="446" />

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (лучше сорт Слава)5 кг.

• Морковь 1 кг.

• Лук репчатый 1 кг.

• Перец болгарский красный 1 кг.

• Сахар 350 гр.

• Соль 4 ст. ложки с верхом.

• Уксус 9% 0.5 литра.

• Масло подсолнечное 0.5 литра.

Приготовление:

Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть. Все перемешать осторожно, НЕ МЯТЬ!!! Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещё перемешать.Разложить по банкам, приминая кулачком. Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник. Долго хранится и вкуса не теряет.

Салат из капусты

/svoimi-rukami-da.ru/wp-content/uploads/2017/10/2017-10-06_074313-345x230.jpg" target="_blank">https://svoimi-rukami-da.ru/wp-content/uploads/2017/10/2017-10-06_074313-345x230.jpg 345w, https://svoimi-rukami-da.ru/wp-content/uploads/2017/10/2017-10-06_074313-300x201.jpg 300w" width="520" />

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов

• 2,5 кг помидор

• 1, 5 кг перца

• 1 кг морковки

• 2 кг капусты

• 1 кг лука

• 4 ст. л. соли

• 5 ст. л. уксуса

• 1 пучок петрушки

• 700 гр растительного масла

• 1 стакан сахара

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на терке. Огурцы помыть и нарезать. Я измельчила все на комбайне. Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими полукольцами, я его тоже измельчила на комбайне. Болгарский перец очищаем и режем соломкой. Помидоры нарезаем тонкими полукольцами. Режем мелко петрушку. Все овощи перемешиваем в большой миске. Готовим маринад, смешиваем масло,сахар, соль, уксус и им заливаем овощи. Еще раз все хорошо перемешиваем. Салат уложить в банки и поставить стерилизовать, 1л банки — 30 минут, 0,5 лбанки — 15 минут. Закатать и перевернуть,поставить овощной салат под одеяло. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.

Капуста скороспелая

/svoimi-rukami-da.ru/wp-content/uploads/2017/10/2017-10-06_074322-300x223.jpg" target="_blank">https://svoimi-rukami-da.ru/wp-content/uploads/2017/10/2017-10-06_074322-300x223.jpg 300w" width="528" />

Ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты,

• 1 свежий огурец,

• 2 средние моркови,

• 1 болгарский перец.

Приготовление:

Нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь, мелко порезать огурец и болгарский перец, хорошо все смешать, уложить плотно в 3-х литровую банку и залить кипящим маринадом.

Маринад для капусты:

• 1 литр воды,

• 1 ст. ложка соли с горочкой,

• 3 ст. ложки с горочкой сахара,

• 1 ст. ложка 70% уксуса.

1 литра маринада достаточно для 3-х литровой банки с капустой.При подаче на стол заправьте капусту растительным маслом и порежьте свежий лук. Хранить маринованную капусту в холодильнике. Много не готовьте, всегда можно приготовить свежую партию. Скушали и приготовили снова.

Капуста по-гурийски

/svoimi-rukami-da.ru/wp-content/uploads/2017/10/2017-10-06_074451-300x236.jpg" target="_blank">https://svoimi-rukami-da.ru/wp-content/uploads/2017/10/2017-10-06_074451-300x236.jpg 300w, https://svoimi-rukami-da.ru/wp-content/uploads/2017/10/2017-10-06_074451-90x70.jpg 90w" width="549" />

Ингредиенты:

• кочан белой капусты,

• свекла,

• чеснок,

• стручок горького перца,

• чёрный горошком перец,

• соль,

• крутой кипяток

Приготовление:

Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок,нарезаем кусочками горькую перчину.
В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.
Рассол из-под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить,приятного вам аппетита!

Баклажаны кусочками с капустой на зиму

/svoimi-rukami-da.ru/wp-content/uploads/2017/10/2017-10-06_074348-300x172.jpg" target="_blank">https://svoimi-rukami-da.ru/wp-content/uploads/2017/10/2017-10-06_074348-300x172.jpg 300w" width="527" />

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;

• капуста свежая — 1 кг;

• морковь — 300 г;

• чеснок — 10 зубчиков;

• перец острый — по вкусу;

• перец черный горошком — 10 шт.;

• соль — 1,5 ст. л.;

• уксус 9% — 0,5 стакана (или по вкусу).

• Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте. Приготовить острый перец и чеснок.

Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку. Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком и все перемешать.Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см. Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.                                                                                           https://otcrutki.com/archives/11183#new_tab