И ещё , печь их на сухой сковороде!
Не бойтесь!
Получаются замечательно.
На масле это уже будут не панкейки, а оладьи.

Ингредиенты

Мука     600   
Яйца     6шт   
Соль     10    1ч/л
Сахар     150    6стл
Кефир     1л    1000
Сода     5г    
Масло растительное     100мл    
Выход теста     2000    

Приготовление

Когда перемешаны все сухие ингредиенты, добавляем яйца, кефир, и смешиваем все венчиком или миксером. В конце добавляем масло, выпекаем на горячей сковороде. В качестве меры льем тесто  на сковороду из половника, тогда все панкейки получатся одинаковой величины. Тесто должно быть как на жидкие оладьи.

Первый раз в сковороду льем немного масла буквально капаем. Наливаем тесто.
Переворачиваем их как только вся поверхность покрылась симпатичными пузырьками. Если дать им лопаться, то вторая сторона получится не похожей на первую, но это не отражается на вкусовом качестве панкейков.
Общее колличество блинчиков у меня получается 25 штук.

Вот такие пузырчатые получаются блинчики.

Источник