Домашнее шоколадное масло


Пропорции на 250гр масла.
Разломайте на кусочки 100гр черного шоколада без наполнителей и сахара.
Добавьте 1 ч.л. молока и растопите в микроволновке или на водяной бане на плите.
В горячий шоколад добавьте 1 полную чайную ложку какао-порошка,
1 пакетик 11 гр ванильного сахара,
1 полную столовую ложку сахарной пудры.



Хорошо размешайте и пусть остынет до теплого состояния.
Теперь положите 100гр сливочного масла (подержите его при комнатной температуре, чтобы стало мягким, но не растаяло) .
Теперь энергично размешайте, даже слегка взбейте ложкой.
Масло получится ярким, блестящим, без комочков остывшего шоколада, как могло получиться при смешивании холодных ингредиентов.

Домашняя колбаса


Взять в равных пропорциях мясо индейки (филе грудки или филе бедра), куриное филе, нежирную свинину. Суммарная масса мяса составила около 1.8 кг. Всё по отдельности порезать мелким кубиком. Сложить в три отдельных ёмкости. Каждую посолить. К свинине добавить немного соевого соуса. К птице - сладкой паприки. Сверху накрыть листиком лаврушки. Поместить в холодильник на ночь.
С утра всё мясо перемешать, проверить на соль, добавить специи - смесь молотых перцев, кориандр, тмин, зёрна горчицы. Обязательно давленый чеснок-4-5 зубков. Смесь хорошо выбить, вымешать, постепенно вливая очень холодную воду - 200 мл на эту массу. Начинить кишки (череву). Получается два кольца колбасы. Очень важно - если собираетесь коптить колбасу, то набивать надо очень плотно, а если запекать - набивать легко! Сырую колбасу поместить на ночь в холодильник. На другой день либо запечь в рукаве в духовке, либо закоптить.
Источник

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ НА КЕФИРЕ


1.


2.

180 г картофеля
8 г свежих дрожжей (3 г сухих)
1 ст.л. светлого меда (сахар)
120 мл кефира
15 г сливочного (топленого) масла
1,5 ч.л. соли
400 г муки
1 желток
1 ст.л. молока
мак
Почистить картофель, порезать на кусочки, выложить в кастрюлю, налить воду, накрыть крышкой и поставить на огонь
После закипания уменьшить нагрев и варить до готовности
Отлить в чашку 120 мл воды, в которой варился картофель
Пюрировать картофель
Развести дрожжи (свежие или сухие) в картофельном отваре. Оставить для ферментации на 10 минут
В небольшой кастрюле или сковороде подогреть немного кефир со сливочным маслом. Тщательно размешать пока масло полностью не растопится. Добавить мед, соль, дрожжи и картофельное пюре, перемешать
Выложить картофельную смесь глубокую миску, просеять 2 чашки муки и вымесить в течение 3 минут
Добавляя частями муку, по половине чашки, замесить мягкое эластичное тесто
Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вмесить в течение 5- 10 минут. При необходимости добавить муку на рабочую поверхность не более 1 ст.л. за один раз.
Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа- 1 часа 20 минут
Смазать маслом прямоугольную форму 23х13 см
Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, руками сформировать прямоугольник, соответствующий длине формы, и скатать тесто в рулет и выложить « швом» вниз в форму
Накрыть пленкой, предварительно смазанной слегка растительным маслом, и оставить подходить на 30- 40 минут
Взбить слегка желток с молоком и смазать полученной смесью хлеб, посыпать маком
Поставить хлеб, в предварительно нагретую до 190 С духовку на средний уровень и выпекать в течение 45 минут, до золотистого цвета.
Вынуть хлеб из формы, выложить на решетку и остудить.

Очень шоколадное мороженое


3/4 стакана сахара
1 стакан молока
1/4 чайной ложки соли
2 столовых ложки какао-порошка
3 яичных желтка
50 грамм горького или молочного шоколада
2 стакана сливок высокой жирности
1 чайная ложка экстракта ванили

Смешайте сахар, молоко, соль, и какао-порошок, подогревайте при средней температуре, постоянно помешивая. Доведите до кипения. Взбейте яичные желтки, аккуратно добавьте их в горячую смесь. Постоянно помешивайте, не доводя до кипения. Уберите с плиты и добавьте шоколад, размешайте до образования однородной массы. Поместите смесь в охлажденную емкость, и охлаждайте в течение двух часов, периодически помешивая.
Когда шоколадная смесь полностью остынет, добавьте сливки и ваниль. Смешайте и снова охладите.

Корейская морковка


* морковь - 1 кг
* соль - 1 ч. л.
* сахар - 1 ч. л.
* перец черный - 1/2 ч. л.
* перец красный - 1/3 ч. л.
* уксус по вкусу и прислушиваясь к особенностям организма
* кориандр молотый - 1 ч. л.
* масло растительное - 100 мл.
* лук - 1 шт.
* чеснок - 5-6 долек
Морковь измельчить "червячками" кто как умеет и у кого на чем лучше получается. Добавить соль и сахар и, помешивая, выдержать 20 мин. Добавить черного и красного перца. Выдержать, помешивая 10 мин. Залить пару столовых ложек уксуса(6% ) и выдержать, помешивая 20 мин. Поджарить чайную ложку молотого кориандра, всыпать в морковь. Через 10 минут поджарить лук в 100 граммах подсолнечного масла.
Лук можно удалить (я не удаляю), морковь залить горячим маслом. Через 10 минут мелко порезать или выдавить 5-6 зубчиков чеснока. Все перемешать, убрать в холодильник. Морковь будет готова через 2-3 часa.
Кто не любит кориандр, можно и без него.
Красный молотый перец можно заменять горьким стручковым.

Крученые плюшки (способы формовки плюшки - пошагово)



1.

Читать далее...

Быстрый шоколадный кекс

Подготовка к выпечке занимает 5 мин. Ничего не надо взбивать, все перемешивается и выпекается.
А вкус какой ароматный!

Ингредиенты:
Сметана — 400 г
Сахар — 4 ст. л.
Какао-порошок — 4 ст. л.
Крупа манная — 1,5 стак.
Яйцо — 1 шт
Сода — 0,5 ч. л.
Читать далее...

Шоколадный пуддинг

Исходные продукты:
- 1 литр молока
- три плитки горького шоколада
- сахар
- ванильный сахар
- желатин

Как готовим:
Ставим на маленький огонь молоко, добавляем измельчённый шоколад, сахар, доводим до кипения. Снимаем с огня. Добавляем разведённый желатин. Ждём, когда остынет. Выливаем в форму, ставим в холодильник. На вкус - чистый шоколад.

Мясные холодные закуски

• 

  Закусочный торт "Полянка"(дуэльный)

• 

  Рулет из индейки с морковью и черносливом

• 

  Буженина запеченная в соли

• 

  Куриная колбаса.Достойный ответ магазину))

• 

  Мясо с винегретом в желе

• 

  Домашняя ветчина, или террин, или к.....

• 

  Куриная пастрома с мёдом, паприкой и соевым соусом.

• 

  Галантин из курицы

• 

  Рулет из курицы "Мраморный"

• 

  Паштет из куриной печени с арахисовой пастой

• 

  Мясо... ну... ну как "СОБАКА НА СЕНЕ", или почти...

• 

  Куриный Рулет "Квадратный"))) в пакете из под сока)))

• 

  Террин из курицы с фисташками под сырной корочкой.

Читать далее...

Заговор на Новый год.

В последний день уходящего года простите всех своих врагов, обязательно поблагодарите Господа Бога за то, что он дал вам прожить этот год, за то, что поддерживал вас во всех ваших делах, и за то, что ваша семья вместе с вами. А незадолго до окончания 31 декабря прочтите заговор-оберег на наступающий год, и вам обязательно повезет в новом году. Заговор:

Читать далее...