Ингредиенты

Оливковое масло
картофель 2
перец
петрушка 1 столовую ложку
соль
лосось 6 ломтика
вино белое полстакана

■ подготовка


Для приготовления лосося запеченного сначала удаляем кости (1) и позвоночник (2) и формуем медальон-стейка (3) .

Поместите медальоны из лосося на лист пергаментной бумаги и посыпать солью (4) ,петрушкой, добавить масло (5) и полить белым вином (6).

С помощью мандолины, нарезать картофель тонкими ломтиками (7). Медальоны с картофельными дольками (8), поперчить , посолить ,а затем снова полить оливковым маслом и белым вином. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 20/25 минут.Семга будет готова, когда картофель порозовеет и непрозрачен (9)

1.


2.


3.

ингридиенты на 12 фаршированных помидор :

Чеснок
Базилик
Масло оливок
Пармиджано 40 гр
Пекорино 40 гр
Перец
Помидоры 12 шт , около 200 г каждый
Петрушка 2 столовые ложки
Рис 320 гр
Соль
Копченый сыр (проволоне) 120 гр

■ подготовка
Сначала вымыть и высушить помидоры, затем срезать с них крышки и положить их в сторону (1). Затем с помощью ложки, удалить все содержимое из нутри, выложить мякоть в чашу (2) и измельчить с помощью миксера. Посолить внутри помидора и положить их для слива на решетку вырезаной частью вниз. Положите в кастрюлю две столовые ложки оливкового масла и зубчик измельченного чеснока, обжарить до коричневого, а затем добавить мякоть из помидор,довести до загустения , и прежде чем выключить огонь,добавить соль, перец и мелко нарезанную петрушку и базилик (3).

Рис отварить в подсоленной воде до половины готовности, затем вылейте в миску, добавить приготовленный томатный соус (4) и тертый сыр (5), а также перец и хорошо перемешать (6).

Заполните каждый помидор фаршем (7), затем разрезать на 12 кубиков provola весом около 10 граммов каждый и положить на середину помидор, фаршированный рисом (8),закрыть крышкой фаршированные помидоры и выложить смазанный маслом лист выпечки (9).
Полить помидоры оливковым маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут, поставив уровень ниже, где вы разместили помидоры. Когда помидоры на поверхности обретут золотисто-коричневый цвет ( на несколько минут включите гриль), снимите и оставьте на 5 минут, к столу помидоры фаршированные готовы, приятного апетита,

1.


2.


3.

Ингредиенты:

чеснок 1 зубок
бульон овощной
артишок 8
говядина 200 гр
Хлебные крошки -1 столовую ложку
Пармиджано -1 столовую ложку
перец
петрушка 1 столовую ложку
соль
яйца 1
Сначала надо почистить артишок,обрезая внешние листья ,так как показано на рисунках. Сварить очищенный артишоки в подсоленной воде (3) и один раз смягчилась, процедить и дать остыть.
В то же время подготовить начинку: в миску ложим фарш, петрушку, яйцо, сыр пармезан, чеснок (4) смешивать ингредиенты, добавить панировочные сухари, (5) пока смесь будет такая как на котлеты. Приправить солью и перцем. Наполнить смесью артишоки и положить в форму для выпечки . Налить бульон в форму (немного) и полить артишок небольшим количеством оливкового масла, столовую ложку сыра пармезан и столовую ложку панировочных сухарей (6). Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут, фаршированный артишок будут готов, когда поверхность заполнения будет золотой.( я таким же способом фарширую артишок с панировочными сухарями , петрушка ,соль, листья мяты ,чеснок и варю до готовности в кастрюле , добавив бульйон , масло растительное.Потом запекаю в духовке)

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

Что нужно:

сливочный сыр -150 г
рукола 50 г
кусочки сыровяленой ветчины 12 шт.

Для песто:
большой пучок свежего базилика
большие зубчики чеснока 2 шт.
кедровые орешки 4 ст. л.
оливковое масло 150 мл
соль



Что делать:
Ветчинные рулетики с руколой. Шаг 1
шаг 1
Приготовить песто. Листья базилика вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Измельчить базилик, чеснок и орехи в блендере. Продолжая взбивать, влить масло. Переложить в миску, приправить солью по вкусу.

Ветчинные рулетики с руколой. Шаг 2
шаг 2
Смешать сыр с 2 ст. л. песто. Каждый кусок ветчины разрезать вдоль пополам и промазать получившейся смесью.

Ветчинные рулетики с руколой. Шаг 3
шаг 3
Руколу вымыть и обсушить. Положить на каждый кусок ветчины по несколько листочков и свернуть рулетом

1.


2.


3.

Порций: 4 порции

Что нужно:
1 судак весом 1,2 кг
50 г крошек белого хлеба
лимон
чеснок
3 зубчика
4 веточки петрушки
1 небольшая тыква
кабачок 1 небольшой
2 веточки укропа
масло сливочное
50 г соль
масло растительное

Что делать:
1. Судака выпотрошить, сделав по брюшку продольный разрез от головы до хвоста, тщательно промыть. Очистить рыбу от чешуи
2. Удалить голову. Еще раз промыть рыбу внутри и снаружи. Положить ее брюшком вверх и небольшим ножом подрезать с двух сторон реберные кости. Раскрыть рыбу как книгу. Делая небольшие подрезы, удалить хребет, ребра и крупные кости.
3. Из лимона выжать сок. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Чеснок очистить и нарезать небольшими кубиками, 0,5 ч. л. чеснока отложить. Оставшийся чеснок смешать с нарезанной зеленью и хлебными крошками. Добавить 3 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. лимонного сока. Перемешать.
4. Разогреть духовку до 160ºС. Противень накрыть антипригарным ковриком. Выложить рыбу и обильно смазать хлебной массой. Запекать 30 мин.
5. Приготовить овощной гарнир. Тыкву и кабачок очистить от кожицы и семян. Нарезать мякоть соломкой. Отварить в кипящей подсоленной воде 3 мин., отбросить в миску с холодной водой. Через 1 мин. воду слить.
6. Сливочное масло поставить на 10 мин. в морозильную камеру. Сделать несколько "завитков". Оставшимся маслом заправить "спагетти" из кабачка и тыквы.
Готовую рыбу выложить на блюдо. Сверху положить «завитки» из масла. Отдельно подать гарнир.

Равиоли с кусочками шоколада готовится в Карнавальные дни, хорошо подходят и для других случаев, таких как праздники или дни рождения.

20 равиоли

Масло сливочное 100 гр
Мука 500 гр
Молоко 200 мл
Соль щепотку

Яйца 1 желток
Ванилин 1 пакетик
Сахар 100 гр

Для заполнения
Апельсины корка
Корица 1 чайна ложка
Шоколад 100 г
Лимон корка
Творог 400 г
Яйцо 1
Ванилин 1 пакетик
Сахар для глазури 100 г

для жарки
Семена масличных культур
Арахис

Сахар для посыпки


¦ подготовка

Положить муку в большую миску ,посередине сахар, размягченное сливочное масло ( мелкими кусочками), ванили и щепотку соли (1). В кувшин добавить молоко и яичный желток . Начинают месить тесто руками добавив жидкость постепенно и продолжать смешивать. Перенести тесто на стол и продолжать работать руками 10 минут, пока тесто не будет однородным и компактным (2). Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте по крайней мере на час, чтобы остыло в прохладном месте (не в холодильнике). В то же время готовим начинку: сначала ложим творог (3) .
Затем добавить просеянную сахарную пудру цедру лимона , желток, ванилин (4), корица (5) и, наконец, шоколадные капли(6). Все хорошо перемешать.
Рикотта равиоли с шоколадом
Раскатать тесто скалкой тонким слоем (толщина 1 мм) и резать на прямоугольникии 10 х 20 см. Смажьте края прямоугольника (7) яйцом, на каждый прямоугольник- столовую ложку творожного крема (8). Закройте равиоли пополам и слегка прижмите покраям, чтобы тесто слепилось. Налить большое количество растительного масла в кастрюлю (180/200 ° C), разогреть и жарить равиоли, три за один раз, в течение 3 минут, пока они не станут золотистыми и имеют хрустящую корку(9). Слейте ваши рикоттой Равиоли с шоколадом и место на бумажное полотенце, чтобы высушить, перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

1.


2.


3.

Ингредиенты
Для яблок
Яблоки-2 шт(большие,у меня антоновка)
Сахар-25 гр
Масло-25 гр
Мед-2ст л
Для крема
Сливки для взбивания-150 гр
Сахарная пудра-2ст л
Ванильный сахар-1 ч л
Фундук-80 гр(прокаленный и молотый)
Для карамели
Сахар-100 гр
Сливки жирные-120 гр
Вода 30 мл
Масло сливочное-15 гр



Яблоки почистить и нарезать кубиками.
Смешать масло мед и сахар,и кипятить 2 минуты
Добавить яблоки и варить минуты 3,остудить
Для карамели
Воду с сахаром довести до кипения, и сварить карамель,не помешивая!!(цвет должен быть светло коричневый,важно не переварить)Добавить сливки и масло,размешать до полного растворения,и остудить.
Для крема взбить охлажденные сливки с сахаром,и добавить фундук.
выложить в стаканы,яблоки,крем и карамель.
Можно украсить фундуком..

Что нужно:

крупный картофель овальной формы6 шт.
молоко 1,2 л
мягкий сыр300 г
луковицы2 шт.
зубчик чеснока1 шт.
щепотка молотого мускатного ореха
лавровый лист2 шт.
горошины черного перца10 шт.
сливочное масло100 г
яйцо1 шт.
желток 1 шт.
сливки жирностью 33%75 мл
растительное масло1 ст. л.
соль1 ч. л.


шаг 1
Лук и чеснок очистить. Одну луковицу крупно нарезать, положить в сотейник. Добавить чеснок, лавровые листья и перец. Влить молоко, приправить мускатным орехом и солью. Довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой настаиваться.

шаг 2
Картофель очистить. Сделать с одной стороны каждой картофелины тонкий горизонтальный срез, 1 см. Выскоблить картофелины изнутри, оставив стенки толщиной 5 мм.

шаг 3
Сложить картофелины в кастрюлю. Добавить 600 мл воды и 50 г масла. Затем процедить в кастрюлю молочный настой. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 мин.

шаг 4
Сыр нарезать кубиками. Оставшийся лук измельчить и обжарить в разогретом растительном масле, 8 мин. Снять с огня. Добавить к луку нарезанный сыр, яйца, желток и сливки.

шаг 5
Картофель переложить шумовкой на разделочную доску, дать обсохнуть. Оставшееся масло растопить, смазать картофелины со всех сторон.

шаг 6
Поместить картофель на смазанный маслом противень, наполнить подготовленной начинкой и поставить в духовку, заранее разогретую до 180°С, на 25 мин.

Что нужно:

фарш из индейки 500 г

куриная печенка 200 г

ломтики белого хлеба без корки 2 шт.

яйцо 1 шт.

молоко 100 мл

яйца, сваренные вкрутую 2 шт.

соленые огурчики 2 шт.

измельченный базилик 2 ст. л.

мука 2 ст. л.

масло растительное 3 ст. л.

соль




Что делать:

шаг 1
Хлеб замочить в молоке, слегка отжать. Печенку пропустить через мясорубку вместе с фаршем и хлебом. Добавить яйцо, соль и перец. Хорошо вымесить.


шаг 2
Огурчики и яйца мелко нарезать, смешать с базиликом.


шаг 3
Сформовать из фарша лепешки, положить в середину по 1 ч. л. начинки, защипнуть края. Обвалять в муке и обжарить в разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить на противень и готовить в духовке 10 мин. при 180 °С.

Порций: 20

Что нужно:

индейка (филе) 1 шт весом 7,5 кг

курага 300 г

масло сливочное 200 г

рис басмати 1 кг

лук репчатый 2 луковицы

чеснок 4 зубчика

морковь 2 шт

изюм 100 г

вяленый инжир 200 г

масло растительное для обжаривания

петрушка 1,5 пучка

мед 3 ст. л.

соль по вкусу

перец по вкусу

шаг 1
Курагу вымыть и замочить в горячей
кипяченой воде на 15 мин. Откинуть на
дуршлаг, измельчить в блендере.
Выложить в миску, добавить сливочное
масло, перемешать до однородной массы.

шаг 2
Приготовить начинку. Рис промыть
и отварить до полуготовности.
Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
Изюм и инжир вымыть и замочить в кипятке
на 10 мин. Инжир мелко нарезать.

шаг 3
Лук, чеснок и морковь очистить. Лук
и морковь нарезать соломкой, чеснок
измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить овощи, 4 мин.

шаг 4
Смешать рис с обжаренными овощами, изюмом и инжиром. Добавить петрушку. Посолить, поперчить по вкусу, еще
раз перемешать и отставить.

шаг 5
Индейку тщательно вымыть. Натереть
кожу солью и перцем.

Узкой деревянной лопаткой приподнимать
кожу так, чтобы она отделялась от мяса.
Постараться максимально отделить кожу
по всей поверхности индейки, включая
ножки.

шаг 6
Небольшими порциями выкладывать
под кожу пюре из кураги.

шаг 7
Опустив кожу на место, руками распределить порцию пюре вглубь. Таким образом распределить пюре равномерным слоем по всей птице.


шаг 8
Нафаршировать индейку приготовленной начинкой, укладывая ее как
можно плотнее.

шаг 9
Закрепить разрез деревянными зубочистками, затем обвязать прочной
ниткой или шпагатом.

шаг 10
Разогреть духовку до 200°С. Индейку обмазать медом.

шаг 11
Поместить индейку на противень,
концы крыльев обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.

шаг 12
Поставить противень с птицей
в духовку и запекать 45 мин.
Уменьшить температуру духовки до
180°С, накрыть индейку фольгой или
листом пергамента. Запекать еще 2 ч.

КСТАТИ

Индейку принято целиком запекать в духовке, предварительно чем-нибудь нафаршировав. Вариантов фарша – множество. Это могут быть сдобренные специями яблоки или фруктовое ассорти, включающее все те же яблоки, айву, груши и виноград. Очень вкусная начинка получается из распаренных в меду сухофруктов.


Можно сделать более сытные варианты фарша. Например, рис с грибами или капусту с виноградом и клюквой. Начинка должна быть обязательно готовой, иначе она не пропечется.

Опытные хозяйки знают, что мясо индейки суховато. Поэтому во время приготовления птицу надо постоянно поливать. Чтобы облегчить этот процесс, мы советуем положить под кожу индейки смесь сливочного масла и кураги. Мясо получится очень сочным и ароматным.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.