10 рецептов к новогоднему столу |
|
>Закотливой жизни |
|
Серия сообщений "ЗАКОНЫ ЖИЗНИ":
Часть 1 - Законы счастливой жизни
Часть 2 - Гимн настоящей женщине
|
СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО МЯСА |
Существует множество секретов приготовления вкусного мяса.
Вот некоторые из них,которые меня удивили
Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смочить водкой.
Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.
Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо банановой кожурой.
Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.
Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.
Кожура банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.
Секрет превращения жесткой говядины в нежное и мягкое мясо.
Выложите говядину на раскаленную сковороду. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут.
Добавьте немного воды, накройте крышкой и уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря и положите его тушиться вместе с мясом.
В состав имбирного сока входит вещество, которое разлагает протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину достаточно потушить с имбирем 30- 40 минут.
Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка.
Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковороду.
Добавьте несколько лимонных корок.
В конце приготовления не выбрасывайте корки.
Достаньте их, разотрите ложкой и размешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Выложите говядину на тарелку, полейте соком и украсьте веткой зелени и морковью.
Никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока и получится невкусным. Соль надо класть во время, а еще лучше в самом конце приготовления.
|
Кекс Столичный:самый точный рецепт |
|
>Рецепт пирога «Мечта» |
|
Клубничное варенье-пятиминутка. |
|
мый рецепт соления огурцов |
Я овца! В прошлом году у кого-то здесь на Лиру увидала рецепт соленых огурцов. Вроде бы даже процитировала, но сейчас перевернула всю свою Кулинарную книгу и не нашла! Пришлось искать по всему интернету.
Рецепт сказочный. Я по нему в прошлом году делала пару банок на пробу, осталась в диком восторге.
Вот, нашла снова
|
 |
Все мы озадачены в летний период заготовками на зиму.
Кому не хочется зимой рассольничком накормить своих домашних?! У бабушек покупать заготовки - выход. Но бабушкин вкус мы не знаем, что и сколько она кладет в огурчики, мягкие они или кислые? Да и в магазине, как правило, огурцы в баночках маринованные, для рассольника как-то не очень подходят. Я долго мучилась, чтобы иметь зимой хрустящие соленые огурчики. Разные способы консервирования испробовала. Но судьба меня не оставила без внимания и послала мне... приятельницу из Киева, от нее я и узнала простейший способ консервирования огурчиков, которым пользуются киевлянки (как она мне сказала) и этот способ так и называется "Огурцы из-под крана".
|
Варенье из клубники. Два рецепта - быстрый и пикантный. |
Запах клубники зимой, когда за окном мороз и снег, навевает воспоминания о прошедшем лете и вдохновляет на мечты о лете предстоящем. Первый рецепт я назвала пикантным, потому что использую лавровый лист, сочетание не совсем обычное. Но именно маленький листик лавра в баночке с вареньем не только сохранит, а усилит аромат всеми любимой ягоды.
|
Вот такая колбаса... |
|
Как отличить настоящий пчелиный мед |
|
>Рыбные котлет |
|
>Баклажаны по-вкусному |
По-болгарски
Промытые баклажаны без плодоножек разрежьте вдоль на 8 частей. Затем очистите от кожицы, посолите, обваляйте в муке и поджарьте на сковороде на сильно разогретом растительном масле до образования поджаристой корочки.
Приготовьте ореховый соус. Истолките в ступке 0,5 стакана очищенных грецких орехов с 5-6 зубками чеснока, посолите. Добавьте 1 ломтик белого хлеба, замоченного в воде и отжатого. Все хорошо размешайте, прибавьте 1-2 ст. ложки подсолнечного масла, столько же столового уксуса и столько же кефира, йогурта или простокваши, чтобы соус получился средней густоты. Залейте жареные баклажаны, посыпьте зеленью.
Можно ореховый соус приготовить по-другому, по-грузински. Лук и чеснок мелко нарубите и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла, затем посыпьте мукой, еще слегка прожарьте и влейте постепенно воду или куриный бульон, дайте вскипеть и снимите с огня. Грецкие орехи измельчите, смешайте с сухой зеленью (хмели-сунели) и мелкорубленой кинзой, добавьте чуточку корицы, гвоздики, молотого лаврового листа, все перемешайте, соедините с основной частью соуса, поставьте на водяную баню и мешайте, пока соус не загустеет.
Если взять длинные баклажаны, нарезать их вдоль полосками, обжарить, посолить, поперчить, выложить на доску, обильно намазать каждый густым ореховым соусом и свернуть их рулетом -- получится превосходная закуска. Осенью, в сезон, я делаю много таких рулетов и, разложив в контейнеры, убираю в морозильник. Зимой они будут королями на праздничном столе.
Если нет времени и возможности готовить баклажаны с орехами, можно просто пожарить длинные ломтики баклажанов. Выкладывая их в миску слоями, солить, перчить, поливать лимонным соком, посыпать зеленью укропа и кинзы, мелкорубленым чесноком, сверху придавить тарелкой. На другой день получится пряная ароматная закуска.
От названия другого блюда из баклажанов -- аджансандал -- уже пробуждается аппетит. И действительно, это очень сытно, вкусно, можно без особого труда накормить целую ораву гостей, тем более что подают его и горячим, и холодным, и на следующий день. Это блюдо грузинской кухни. Потребуется: 1 кг баклажанов, 3 среднего размера картофелины, 3 небольшие морковки, 3 помидора, 3 луковицы, чеснок, зелень -- укроп, петрушка, кинза и т.д., лавровый лист, соль, хмели-сунели, растительное масло.
Почистите картофель, нарежьте кубиками, положите в объемистую кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист, залейте кипящей водой, чтобы картофель был покрыт, кипятите 10 минут. Тем временем на сковороде спассеруйте лук, чеснок, добавьте натертую на крупной терке морковь, помидоры, хмели-сунели. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посолите, дайте постоять, промойте холодной водой, смешайте руками с хмели-сунели.
В кастрюлю с кипящей картошкой выложите баклажаны, затем лук с морковью и помидорами, густо посыпьте нарубленной зеленью. Закройте крышкой, тушите 15 минут на среднем огне, затем перемешайте и тушите еще 10 минут.
Автор - Д. Нижник, Приусадебная газета
---------
|
> Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыро |
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Слоеное тесто;
Майонез;
Колбаса;
Твердый сыр;
Зелень;
Яйцо для смазывания
|
>Всё о кулинарии в рецепта |
|
|
>Домашние леденцы от кашля |
Если почитать состав большинства аптечных леденцов от кашля,в их составе можно найти имбирь и различные лекарственные травы,а также консерванты и красители
Похожие леденцы можно приготовить самостоятельно,взяв за основу мед,а за лекарственное вещество порошок имбиря
В отличии от готовых они будут более полезными и не менее эффективными
Для приготовления необходим
мед - 250-300 г и молотый имбирь - 1 ч. ложка.
Приготовление
Смешиваете мед и имбирь, и на очень маленьком огне варите 1,5-2 часа, постоянно помешивая.
Варить нужно до тех пор, пока капля, капнутая на поверхность стола, не станет застывать.
Массу разлить по силиконовым формочкам для конфет или льда,вставить палочки
Чтобы конфетки легко доставались, смазать формы растительным маслом
Можно добавить в массу 1/2 ч. ложки лимонного сока
|
Кулич монастырский |
|
g>Кулич Пасхальный от Юлии Бондаревой. Рецепт |
|
Битки праздничные |
|
>Котлеты "Птичье молоко |
|
g>Как красиво выложить нарезку |
|
>12 начинок для закусок из лаваша |
|
>Чизкейк с клубник |
|
>Красивая и вкусная закуска из сельди |
|
g>Свинина с чесноком в фольге |
|
Солим рыбку |
|
>Украшение блюд: рыбная тарелка |
|
Домашний гравлакс (засоленный лосось |
|
Яблоки в карамели |
|
Оригинальные рецепты кофе |
ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ КОФЕ
Для истинных гурманов кофе несколько очень оригинальных рецептов, которые вы непременно должны попробовать!
1. ШОКОЛАДНЫЙ КОФЕ С АПЕЛЬСИНОМ
Напиток из кофе, шоколада и апельсина, который поможет согреться и подарит массу удовольствия. Ингредиенты: молоко - два стакана, цедра апельсиновая, молотый орех мускатный - четверть чайной ложки, 120 г. шоколада, кофе растворимый - 1.5 л. Приготовление: Компоненты соединить, перемешать, нагреть. Взбить венчиком. Процедуру повторить (нагреть - взбить). Цедру достать, разлить в чашки.
2. КОФЕ С ФУНДУКОМ
Изысканный напиток – горьковатый бодрящий кофе с терпким вкусом орехов и легкой апельсиновой кислинкой. Ингредиенты: 100 грамм кофе в зернах, 1 стакан воды, 30 грамм фундука, сок апельсина – 1/2 чайной ложки. Приготовление: Обжарить орехи 10 минут, смешать с зернами кофе и измельчить в кофемолке. Сварить кофе (горячей водой залить 2 стол. ложки орехово-кофейной смеси), добавить сок апельсина.
3. МЕДОВЫЙ КОФЕ
Кофе сам по себе обладает уникальным вкусом. А если добавить к нему сладкую, тягучую нотку меда – оторваться от такого напитка будет просто невозможно. Ингредиенты: свежесваренный кофе, 20 г меда, 20 мл сливок, сливочное мороженое – 50 гр, сок половины апельсина. Приготовление: Сварить крепкий кофе, добавить мед, сливки, охладить. Затем положить шарик мороженого, сверху вылить сок апельсина.
4. ВОСТОЧНЫЙ КОФЕ С КАРДАМОНОМ И ШАФРАНОМ
Тонкий вкус кофе отлично дополнят пряные шафран и кардамон. Этот напиток для всех, кто ценит изысканность и оригинальность. Ингредиенты: Кофе молотый – чайная ложка, вода – 60 мл, кардамон и шафран – по половине чайной ложки. Приготовление: Кофе сварить в турке. При варке добавить шафран и семена кардамона. Дать настояться. Подавать.
5. КАРАМЕЛЬНЫЙ КОФЕ
Говорят, что карамель помогает при простуде. Если вы решили совместить приятное с полезным, приготовьте кофе с карамелью и сливками. Доказано, что чувство удовольствия, радости помогают справиться с любым недомоганием. Ингредиенты (на 4 порции): 4 столовые ложки молотого кофе, 4 столовые ложки жидкой карамели, 4 столовые ложки взбитых сливок. Приготовление: Сварить карамель. Для этого в небольшой ковшик выложить 100 г сахара и добавить 2 столовые ложки воды. Нагревать сироп на медленном огне, периодически помешивая. Как только карамель приобретет желаемый коричневый оттенок, снимите её с огня и капните немного лимонного сока. Сварить обычный кофе и вылить в него карамель. Разлить кофе по чашкам и выложить в каждую из них взбитые сливки.
|
>Этим лакомились в детстве. |
В детстве было угощение – ромовая бабка.
И печенье «шахматное» было на прилавках.
Ныне времена другие, с чаем ем варенье.
Хорошо бы скушать бабку, вспомнить вкус печенья.
В детстве многие из нас любили ромовую бабу. Баба, или бабка, - сдобное кондитерское изделие, имеющее давнюю историю. Когда-то бабки пеклись только на большом количестве дрожжей для лучшего подъёма. Замешивали тесто на молоке без добавления воды. В старину считалось, что чем выше поднялась баба, тем она круче.
Родиной бабки многие историки склонны считать такие города Западной Руси, как Новгород, Псков, Смоленск, Полоцк. Пеклись бабки и в Белоруссии. Польские бабки в XVII—XVIII веках делались на опаре, на дрожжах, с использованием наилучшей крупчатой муки и с добавлением большого количества яиц. В состав бабки по-польски входили также ваниль, шафран, сахар, цукаты, глазурь.
Процесс приготовления старинных бабок был не только довольно сложным, но и длительным, занимал он около 8 часов. С середины XIX века процесс приготовления бабы, да и сам размер бабки стал намного меньше.
Бабка грибная
500 г грибов; 2 средние луковицы; 4 ст. ложки сливочного масла; 4 яйца; 1/2 стакана сметаны; 1/2 стакана панировочных сухарей; соль, перец по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, грибы - лапшой, обжарить на сливочном масле, добавить примерно 2ст. ложки воды и тушить до готовности. Яичные желтки растереть с солью, смешать со сметаной, залить грибы с луком, добавить взбитые в пышную пену яичные белки, молотые сухари, соль, перец, осторожно перемешать, переложить в смазанную растопленным сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке. Переложить на блюдо и украсить веточками петрушки и укропа.
|
Запеченный лосось, фарширован |
|
>Салат "мой генерал" |
|
Скандинавский закусочный торт |
Volody24 gl
|
Новогодний салат "Дед Мороз" |
Новогодний салат "Дед Мороз"
Потрясающе вкусный, нарядный и пикантный Новогодний салат! Обязательно сделайте его на Новый год 2014 и ваши гости будут в восторге!
|
>Сырные кексы |
|
>Скумбрия, запеченная в духовке "Сливочная лодочка |
|
Остренькая капуста быстрого приготовления. |
|
Новогодний стол 2014 – более 50 рецептов праздничных блюд! |
Итак, вот уже совсем близко Новый год 2014. Пора бы уже думать, что будем готовить, составлять меню и закупать продукты. Поэтому, решила опубликовать памятку для себя и для Вас тоже – самых лучших новогодних и праздничных блюд.
Конечно, сортирую по категориям, а сами рецепты приготовления выкладываю по ссылке под фотографией рецепта.
ЗАКУСКИ и САЛАТЫ:
|
Праздничные новогодние закуски |
::::::::::::::::::::::::::::Праздничные новогодние закуски::::::::::::::::::::::::::::
1. Рулетики из лосося со сливочным сыром
Ингредиенты: ломтики слабосоленого лосося 250 г, сливочный сыр 250 г, маринованные или свежие огурцы 1-2 шт., веточки укропа 3-4 шт., листья салата для подачи, лимонный сок, красная икра для украшения. Укроп промыть, обсушить и измельчить. Огурцы мелко нарезать. Смешать в небольшой миске сливочный сыр, укроп и нарезанные огурцы. Расстелить на столе пленку и разложить на ней ломтики рыбы так, чтобы они слегка находили друг на друга. Намазать их сырной начинкой и аккуратно, приподняв край пленки, свернуть рыбу в рулет. Плотно завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Затем снять пленку и нарезать рулет ломтиками толщиной 3-4 см, периодически смачивая нож водой. Разложить листья салата на тарелке, сверху выложить рулетики из лосося. При подаче украсить закуску красной икрой и сбрызнуть лимонным соком.
|
g>Новогодние Тарталетки со вкусными начинками! |
|
g>Рождественская пряная свинина |
|
>Курица в беконе |
|
>Салат "Лошадь" |
|
>Оформление овощных закусок. Так просто и красиво! |
|
Чудесная запеканка без муки и манки |
Это просто чудо-рецептик! Воздушная запеканка без муки и манки обязательно придется вам по вкусу!
|
>Продукты здорового рациона |
|
>9 маринадов для рыбы. Сохраните себе обязательно |
|
>МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ. |
|
Чудесный напиток против рака и не только от травника из Китая. |
|
>Вее салокуснейш |
|
