готовим из овощей
БАКЛАЖАНЫ ВЕЕРОМ
На 4 порции:
4 средних баклажана;
8 небольших помидоров;
1 луковица;
2 сладких перца;
200 гр сыра;
соль.
Баклажаны моем и разрезаем веером (толщина дольки около 1 см), не дорезая до плодоножки. Кладем в подсоленую воду на 30 минут. Вынимаем, просушиваем бумажным полотенцем.
Лук режем полукольцами, помидоры и перец – колечками, сыр трем на терку.
Противень для запекания смазываем подсолнечным маслом. На каждый «лепесток» веера из баклажан кладем два колечка помидора, полукольцо лука, колечко перца. Каждый веер посыпаем сыром. Красиво разравниваем лепестки баклажан и запекаем в духовке 30 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!
.КАБАЧКОВАЯ ИКРА
4,5кг кабачков
1кг лука
650г томатной пасты
500г майонеза
100г растительного масла
200г сахара
1ст. ложка соли
Кабачки измельчить( прокрутиь через мясорубку или в комбайне) и проварить 15 мин. Лук нерезать полукольцами, обжарить в масле, остудить и тоже измельчить. Смешать все ингридиенты и варить на медленном огне 2,5 часа, периодически помешивая. Разложить горячую икру в предварительно простерилизованные банки и закатать.
Помидоры «Пальчики оближешь»
На 3-литровую банку: 5—7 шт. горького черного перца, 3—4 кольца лука, 2—3 лавровых листа, 3 листика петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 6%-ного уксуса.
Рассол: на 1 л воды — 1 ст. ложка соли (с верхом), 3 ст. ложки сахарного песка.
Помидоры порезать на 2 или 4 части. Положить в банку специи и залить растительным маслом. Приготовить рассол. Залить горячим рассолом помидоры. После стерилизации добавить уксус. Закрутить.
Помидоры маринованные
На 3-х литровую банку: помидоры 1,5 кг, 1 болгарский перец, 1 шт. гвоздики, 1 долька чеснока, 2—3 горошины душистого перца, 1/3 стакана сахарного песка, 1 ст. ложку соли, 30г 9%-ного уксуса.
Заполнить простерилизованную банку помидорами, специями (кроме соли, сахарного песка и уксуса). Залить кипятком на 7-10 мин. В кастрюлю, где кипятилась вода, насыпать соль и сахарный песок. Воду из банок слить в кастрюлю и поставить кипятить, а в банку залить уксус. Затем залить банку кипящим рассолом и закатать. Укутать на сутки.
Запеченные овощи
Вы не любите овощи? Вы просто не умеете их готовить! Учу. Самый вкусный гарнир на свете.
Овощи, запеченные в духовке
На 4 порции:
3 маленьких цуккини
300 г мякоти тыквы
10 луковичек шаллот
2-4 зубчика чеснока
2 сладких перца
4 средних помидора
1 головка фенхеля
2-4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического уксуса
соль, перец
Разогреть духовку до 200 С (лучше выбрать режим с конвекцией; если духовка шпарит не очень сильно, ставьте 220 С).
Цуккини помыть и порезать вдоль тонкими длинными ломтиками. Лук почистить, зубчики чеснока почистить и придавить рукояткой ножа. Перец помыть, удалить семена, разрезать вдоль на длинные ломтики. Тыкву порезать небольшими кубиками. У помидоров удалить семена и порезать на дольки. Фенхель порезать так же дольками. Сложить овощи в миску, залить 2 ст.л. оливкового масла и уксусом, хорошо перемешать и дать постоять минут 10.
Затем переложить на противень все, кроме помидоров и тыквы. Укладывать овощи нужно в один слой, так что, возможно, понадобятся 2 противня. Отправить на 15 минут в духовку. Достать, перевернуть овощи на другую сторону, сбрызнуть еще немного маслом, добавить помидоры и тыкву, посолить, поперчить и отправить еще на 20 минут.
Подавать, конечно, вкуснее горячими, прямо из духовки.
![89910593_Q0EWuCXSy3Y1[1] (500x528, 39Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/90/13/90013513_89910593_Q0EWuCXSy3Y11.jpg)
![89547446_578841_178262455639037_633127057_n1[1] (440x400, 45Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/559/89559212_89547446_578841_178262455639037_633127057_n11.jpg)
![89013563_large_AgI1_EauToE1[1] (604x394, 35Kb)](http://www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/521/89521362_large_89013563_large_AgI1_EauToE11.jpg)
