Ингредиенты:

яйца - 12 шт.
сахарная пудра - 150 г
мука - 1 стакан
лимонный сок - 1 ч. л.
ванилин - 1/3 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.
сахар - 1 стакан

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Отмерить белки, их должно получиться 1,5 стакана. Затем перелить в миску и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Сахарную пудру просеять с мукой трижды. К белкам добавить сок лимона, ваниль и соль и взбить на высокой скорости. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до крепкой пены.

Постепенно добавить мучную смесь, по 1/4 стакана за раз. Ложкой аккуратно выложить тесто в форму для кекса.

Несколько раз равномерно "порезать" тесто ножом, чтобы избавиться от воздушных кармашков. Выпекать при температуре 175 градусов в течение 40-45 мин.