Яйцо тщательно помыть горячей водой с мылом, вытереть (это делается, для того чтобы, во-первых, немного подогреть яйцо, а во-вторых, смыть все бактерии с поверхности скорлупы).
Яйцо аккуратно вбить в стакан для блендера, стараясь не повредить желток.
Добавить соль.

Налить масло поверх яйца.

Вставить ножку блендера в емкость, накрыв желток.

Включить блендер на минимальной скорости.
Через несколько секунд на дне стакана появится густая белая эмульсия (это значит что желток начал эмульгировать масло).

Начать медленно понемногу поднимать вверх ножку блендера, следя за тем, как масло постепенно превращается в белую эмульсию.

Довести блендер до самого вверх.
Подлить уксус, продолжая работать блендером.

Готовый домашний майонез имеет очень густую консистенцию и блестящую кремовую поверхность.

http://kamelena.ru/recipe/Domashnij-majonez-v-blendere/