Харчо в мультиварке

Ингредиенты:

500 г мяса

2 луковицы

2 морковки

2 помидора

2 болгарских перца

1 мультистакан риса (неполный)

3 картофелины

растительное масло для жарки

чеснок, зелень, специи

соль, перец

 

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками. Болгарский перец, лук, помидор мелко порезать, мороквь потереть.

2. Картофель почистить и порезать кубиками. Рис неоднократно промыть.

3. Мясо обжарить на режиме "выпечка" в течение 20 минут, затем через каждые 5 минут добавлять лук, затем морковь, перец, помидоры. Всё вместе обжаривать с мясом, периодически помешивая. В целом ещё готовить 20 минут.

4. Затем выложить рис, картофель, поперчить, добавить специи, налить воду и включить режим "тушение" на час. За 15 минут до конца готовки, посолить, добавить зелень и оставить в режиме подогрева на несколько минут. Чеснок добавлять непосредственно в тарелку.

Суп Харчо

Ингредиенты:

Говядина — 0,5 кг (грудинка или мясо на косточке)

Морковь — 1 шт

Лук — 2 шт

Помидоры — 3-4 шт

Чеснок — 1 головка

Рис — 3-4 ст.л.

Ткемали — 3-4 ст.л.

Грецкие орехи (ядра) — 0,5 стакана

Специи: хмели-сунели, соль, черный перец, молотый кориандр, лавровый лист

Зелень: петрушка, кинза, базилик, мята

 

Приготовление:

1. Сперва необходимо в кастрюле вскипятить 2 литра воды и варить в ней говядину целым куском при слабом кипении. Варить нужно долго, пару часов как минимум. Бульон для супа должен получиться наваристым и «крепким».

2. Далее говядину извлечь из бульона, удалить все кости, а мясо нарезать на куски порционно. Нарезанную говядину вернуть обратно в кипящий бульон. Лук измельчить, морковь натереть, помидоры нарезать небольшими кусочками. Пассеровать овощи на растительном масле до мягкости. Орехи слегка обжарить на сухой сковородке до появления приятного запаха и растереть в ступке до однородного состояния и появления следов орехового масла. Чеснок очистить и растереть вместе с орехами.

3. Далее закладываем продукты в бульон: отправляем промытый рис, несколько ложек ткемали, орехово-чесночную смесь, пассерованые овощи. Суп на медленном огне кипит еще 10-15 минут. В конце варки добавляем специи — хмели-сунели, соль, перец, молотый кориандр. После добавления специй суп кипит еще 5 минут. Зелень измельчить, добавить в суп, и оставить под крышкой еще на 5 минут.