Ежевику чаще используют в десертах с яблоками, но сочетание с грушами получается ничуть не менее интересным. Благодаря теплой пряной нотке имбиря в начинке и крамбле вкус десерта получается более насыщенным.

На 6 персон
Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 35-45 минут;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для начинки:
• 25 г сливочного масла;
• 700 г твердых спелых груш (очистить, вырезать семенные коробочки и нарезать дольками);
• 250 г ежевики;
• 1 кусочек консервированного имбиря (нарезать).

для крамбла:
• 200 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 2 ст. л. мелкокристаллического сахара;
• 50 г бланшированного фундука (крупно порубить);
• 1 ч. л. молотого имбиря.

Утварь: огнеупорная неглубокая форма объемом 1,2 л.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Растопите масло в сотейнике среднего размера и добавьте груши. Тушите на слабом огне, периодически перемешивая, пока груши не станут мягкими. Переложите в огнеупорную форму.

2. Сверху разложите ежевику и кусочки имбиря. Старайтесь, чтобы ингредиенты распределились в форме равномерно.

3. Просейте муку в большую миску. Нарежьте масло кубиками и добавьте к муке. Разотрите пальцами в крупную крошку. Подмешайте сахар, фундук и имбирь.

4. Распределите крамбл ровным слоем на фруктах. Выпекайте на средней полке духовки 30-40 минут, пока крамбл не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться по краям формы. Дайте постоять 10 минут и подавайте.

   Вариации. Возьмите вместо груш яблоки. Если яблоки кислые, добавьте при тушении 1 ст. л. светло-коричневого сахара мусковадо. Следите, чтобы яблоки не перетушились, иначе они потеряют форму.