Известное во Франции как «Наполеон с фруктами», это пирожное было придумано датчанами в честь визита императора. Оно состоит из нескольких слоев тончайшего хрустящего теста (отсюда название «мильфей» - «тысяча лепестков»), заварного крема и бланшированных фруктов.

На 4 порции
•   1 пласт слоеного теста, тонко раскатать
•   8 абрикосов
•   200 г ванильного заварного крема
•   2 ст. л. апельсинового или персикового ликера
•   200 мл сливок для взбивания
•   1 ст. л. сахарной пудры для посыпки

1.   Разогрейте духовку до 200 °С. Выстелите два противня пергаментом.

2.   Разрежьте тесто на 8 прямоугольников размером 6x12 см. Уложите их на подготовленные противни, накройте пергаментом, а сверху поставьте еще по противню, чтобы тесто во время выпекания не поднималось. Уберите противни в духовку на 20 минут. Затем достаньте и остудите коржи на решетке.

3.   Забросьте абрикосы в сотейник с кипящей водой и варите 1 минуту. Сразу же переложите фрукты в ледяную воду и остудите. Снимите кожицу с абрикосов, разрежьте плоды пополам и удалите косточки.

4.   Выложите заварной крем в миску и взбейте, чтобы не было комочков. Влейте ликер и хорошенько перемешайте. Постепенно, небольшими порциями вмешайте взбитые сливки.

5.   Уложите 4 прямоугольника теста на 4 тарелки и выложите на каждый лист по 2 половинки абрикоса. Полейте ложкой крема, накройте вторым прямоугольником и на него - второй слой абрикосов. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Вариации Вы можете использовать персики, сливы или нектарины. Либо в зависимости от сезона микс из разных ягод, вишню, маракуйю или манго - результат будет не менее впечатляющим.

Пищевая ценность на порцию: 489 ккал;
30,6   г жиров (14.6 г насыщенных);
6,8 г протеинов;
40 г углеводов;
21 г сахаров.