Этот сытный рулет - один из любимейших в Британии. Песочное тесто намазывают малиновым или клубничным вареньем и сворачивают в виде рулета, который выпекается до золотистой хрустящей корочки.

На 6 персон
Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 40 минут;
Время остывания: 10 минут;
Температура духовки: 200 °С.
 

Ингредиенты
• 175 г муки + 3/4 ч. л. разрыхлителя (плюс мука для раскатки);
• 75 г маргарина (мелко нарезать) примерно;
• 150 мл холодной воды;
• 225 г малинового или клубничного варенья.

Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень.
1. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите силиконовый коврик на противень.
2. Просейте муку в миску и подмешайте нарезанный маргарин. Вымешивая, введите воду, чтобы получилось мягкое тесто. На припыленной мукой поверхности слегка вымесите тесто и раскатайте в прямоугольник размером 20,5 х 30,5 см. Намажьте на него толстым ровным слоем варенье, оставляя со всех сторон бортик в 4 см.
3. С помощью кисточки немного смажьте края теста водой и, начиная с короткого края, скатайте его в рулет. Аккуратно переложите на силиконовый коврик и выпекайте 40 минут до румяной корочки.
4. Дайте рулету полежать 10 минут, чтобы варенье внутри немного остыло. Нарежьте порциями и подавайте с заварным кремом или жидкими сливками.

   Выпечка из теста на сале, которое, если его правильно приготовить, получается легким и хрустящим, когда-то обязательно входила в рацион большинства британских семей. Однако популярность этих блюд пошла на убыль после того, как выяснилось, что животный жир - не слишком полезный продукт. Благодаря появлению твердых растительных жиров (нам пришлось заменить их маргарином) эти традиционные кушанья снова стали возвращаться на стол британцев.