Превосходный вариант ланча, в дополнение к которому потребуется лишь смешанный зеленый салат, заправленный оливковым маслом и бальзамическим соусом. Чтобы добиться идеального сочетания вкусов, берите спелые ароматные сладковатые помидоры.

На 4 персоны
Время подготовки: 10 минут;
Время приготовления: 20-25 минут;
Время остывания: 5 минут;
Температура духовки: 200 °С;

Ингредиенты:
• 375 г готового раскатанного слоеного теста,
• 1 яйцо (разболтать),
• 4 ст. л. соуса песто,
• 400 г сыра моцарелла (нарезать пластинками),
• 5 помидоров среднего размера (нарезать кружочками),
• 50 г измельченного на терке сыра пармезан.

для украшения:
• листья базилика.

утварь:
• силиконовый коврик,
• металлический противень.

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите на металлический противень силиконовый коврик, разложите на нем слоеное тесто. Наколите вилкой и смажьте разболтанным яйцом.

2. Пеките корж 20-25 минут, чтобы он поднялся и стал золотистым. Вынув готовую заготовку из духового шкафа, дайте ей соскользнуть с коврика на сервировочную доску. Оставьте на 5 минут.

3. Намажьте корж песто ровным слоем и разложите, чередуя, рядами кружочки моцареллы и помидоров. Посыпьте тертым пармезаном и украсьте несколькими свежими листиками базилика, вставив их между сыром и помидорами. Подавайте пирог сразу же.

   Смазывая тесто яйцом, следите, чтобы оно не стекало по бокам, иначе слои теста склеятся и при выпекании не поднимутся.

   Вариации. Пирог можно приготовить с горячей начинкой. Испеките заранее корж из слоеного теста и оставьте до полного остывания на силиконовом коврике, затем намажьте песто и выложите моцареллу с помидорами. Перед подачей поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, на 8-10 минут, чтобы помидоры прогрелись, а сыр расплавился. Переложите на доску и украсьте свежим базиликом.