вязание
ru_knitting
vyazanie_detyam
vyazem_na_zakaz
crazykhitting
nitki_obrazets

МОЙ МИЛЫЙ ДОМ - вязание, хэнд мэйд, декорирование
http://club.osinka.ru
http://forum.hobbyportal.ru
(на осинке и хоббипортале есть закупки пряж, спиц, крючков и чего угодно по оптовым ценам)
http://yarnart.ru - тут покупаем пряжу по оптовым ценам
http://www.katiagreen.ru/yarn/fiber - тут читаем про разные пряжи
http://www.cityyarn.ru/shop/katalog/products/spicy-i-krjuchki/vjazalnaja-melnica - маленькая простая вязальная машинка



http://www.msf.ru/inf_pryaja/ - сайт "Семеновской пряжи"
http://www.pehorka.ru/index.php - сайт производителя пряжи "Пехорка"
http://www.troitskwool.com/ - сайт производителя пряжи "Троицкая фабрика"
http://www.pnk.ru/ - сайт производителя хлопковой пряжи "Прядильно-ниточный комбинат им. С.М. Кирова"
http://www.kamteks.ru/ - сайт производителя пряжи "Камтекс"

любимое:
тема-учебник по вязанию крючком на Осинке
вязание на вилке, тоже на Осинке
кофта "бабушкин коврик"
Трансформеры и вещи 2 в 1
Игра: Вяжем плед (+ сайт)

шитье
shitie_moe
швейные столы и уголки швеи - тема на форуме
швейный стол - здесь его можно приобрести

http://club.osinka.ru
http://outside-flo.livejournal.com/1053470.html - выкройки обуви
еще про обувь: http://outside-flo.livejournal.com/1056646.html

любимое:
как выбрать машинку
сборник простой, но гениальной одежды
платье 30-в-1 - элементарно!
штаны-алладины (афгани, шаровары, саруэл, серальки, мотня ;)) (а тут самая простая выкройка)
килт
юбка ярусами
мантии

окраска ткани, батик, ткацкое дело (гобелен)
http://irinadvorkina.livejournal.com/13494.html - окрашивание ткани натуральными красителями
еще про краски и ткани

кулинария
kitchen_veggi - вегетарианская кухня
kitchen_nax - кухонные профи (не поминайте майонез и мясо по-французски ;))
ru_vegetarian - вегетарианское сообщество, можно найти рецепты и инфо о продуктах
child_veggy - детское вегетарианство, иногда бывают рецепты

flo_cookbook - моя кулинарная книга
witch_brew - еще одна кулинарная книга
may_veggie - и еще одна
duff_kitchen - еще одна
rawinrussian - тут много рецептов, хотя не только они. зато рецепты очень интересные, сыроедские. например, "бекон" из баклажана...

http://kuking.net
http://kuking.net/8e.htm - книга Хестона Блюменталя "НАУКА КУЛИНАРИИ ИЛИ МОЛЕКУЛЯРНАЯ ГАСТРОНОМИЯ"
http://kuking.net/8_634.htm - рецепты из "Гарри Поттера".
http://hp-christmas.ru/foods/food13.shtml - еще рецепты из ГП: сливочное пиво и другие...

http://hlebopechka.ru - форум с рецептами. хлебопечка, хлеб в обычной духовке, мультиварки и другая кухонная техника. очень хороший структурированный форум.

parovarka - готовим в пароварке
ru_xlebope4ka - печем хлеб в хлебопечке
free_cooking - простые рецепты
easycooks - тоже простые рецепты
taste_of_japan - японская кухня (больше чем суши)

про вегетарианство
что есть
и
про витамины и т.п.
из Википедии

домашняя косметика, мыло и прочие средства
ru_soap
kosmetika_doma
ru_aromatherapy
ru_naturperfume
bez_ximii
natural_living

красивое самодельное мыло: soap_porn

инструкции в картинках по мылу с нуля:
http://viacaelestis.itersuum.ru/soap.htm - холодный способ
http://nature-rus.ru/Rezepts/seife/seifegrundsaetze.htm
http://www.naturalperfumery.ru/savonnotes.html - холодный способ
на Аромалайф - холодный и горячий способ, прозрачное, взбитое, жидкое, крем-мыло. там же - суперкалькулятор Юлианы (считает не только количество воды и щелочи, но и свойства будущего мыла)
http://www.soap-making-essentials.com/how-to-make-soap.html - еще одна хорошая инструкция, англ. яз.
http://www.livemaster.ru/topic/7096 - горячий способ
http://community.livejournal.com/ru_soap/1369153.html - мыло-бельди (мягкое кремообразное марроканское черное мыло)

что дают какие масла в мыле (англ. яз.) - и вообще сайт классный, рекомедую!

http://makeyourcosmetics.com/ - много рецептов домашней косметики, по-английски
http://forum.aromarti.ru - рецепты, каталоги базовых масел, эфирных масел, других компонентов косметики.
http://debris.name/ - АромаЛайф - большой форум по рукодельной косметике, отзывы от магазинах, раздел по мылу и т.д. и т.п.
http://forum.academy-miracles.ru - форум Академии Чудес - косметика, мыло, ароматерапия, свечи, аюрведа и многое другое. на форуме действует своя валюта, которой можно расплачиваться в магазине aromamaslo.ru!

http://aromarti.ru - интернет-магазин (самые лучше эфирные масла из русских интернет-магазинов)
http://aroma-beauty.ru - еще магазин, при нем тоже есть форум, а еще - калькулятор щелочи для мыловаров
http://domaromatov.ru - онлайн и оффлайн-магазин (мыльная основа, другие компоненты и принадлежности для домашнего мыла)
http://aromamaslo.ru/ - интернет-магазин (тут тоже хорошо и дешево, но доставка почтой из Пензы - не меньше 2 недель).
http://www.mama-mila.ru/ - магазин и сайт про домашнее мыло. много хороших форм и вообще интересного. есть обучение мыловарению. доставки пока нет.
http://vidumshiki.ru - магазин для тех, кто делает мыло, свечи и шоколад. доставка есть. есть оффлайн-версия, в ВВЦ.
http://www.magicaltouch.ru/ - магазинчик hellis. в разделе "сделай сам" - формы, основа, щелочь. ожидаются базовые масла.

http://labtech.ru/ - ЛабТех - химический магазин (оффлайн, онлайн только для юр. лиц), можно купить щелочь для мыла с нуля, химическое оборудование
другой похожий магазин, но дешевле: РусХим.

ru_soap_sell - некоммерческие совместные закупки компонентов и распродажи остатков
tushe_flora - закупка эфирных масел у Туше Флора напрямую

вот тут можно купить мыльную основу 100% натуральную, сваренную с нуля одним из русских мыловаров. состав масел: пальмовое, кокосовое и оливковое.

подборка про самодельные натуральные зубные пасты и порошки
подборка рецептов средств для уборки и стирки

мыловары в жж
soap_business - гильдия мыловаров

hellis
katerina_cour
selfmade_beauty
mossoap
zasa_da
moon_beetle
shiae_serpent
lasgunna (http://www.naturalperfumery.ru)
viky_soap

свечное дело
candling
ru_candles
candle_ua
подборка ссылок про самодельные свечи и тег "свечное дело"

другие рукоделия
polymerclayfimo - пластика Фимо и некоторые другие (businki - бусинки из пластики на продажу)
tochka_cborki - сборка украшений
ruchnaya_bumaga - бумага ручной работы
wire_ru - украшения и другие изделия из проволоки
voilok_ru - войлок (валяные из шерсти украшения, игрушки, одежда)

пост про ручное прядение (англ. яз.)

handmade_ru - сообщество для тех, кто любит все делать сам
ru_sell_things - хендмейд на продажу
vse_na_prodazhu - еще одно похожее сообщество

http://www.livemaster.ru/ - сайт по разным искусствам, много полезного
http://magic-beads.ru/ - сайт по бисероплетению, также есть немного о фимо, силиконе, войлоке

тут список дизайнеров жж (украшения, одежда, аксессуары) ссылки отсюда

Обязательно ли каждый день есть суп?

Суп (фр. soupe) — жидкое блюдо, распространённое во многих странах. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % жидкости, во вторую очередь (для горячих супов) суп готовится методом варки, в подавляющем большинстве случаев в воде.

Есть люди, которые просто не могут представить прием пищи без первого блюда, очень любят первые блюда и дня прожить не могут без тарелки горячего, наваристого супчика. А некоторые никогда не едят ни борщей, ни супов, равнодушно, я бы даже сказала, прохладно относятся к супам, борщам и солянкам.

Какую роль для здоровья играют жидкие блюда? Диетологи за долгие годы так и не пришли к единому ответу на этот вопрос. Все зависит, как говорят они, от того, какой это суп и кто и когда его ест.

По мнению ученых, суп представляет собой сложную смесь, которая может считаться наиболее благоприятной с точки зрения усвоения ее организмом. Экстрактивные вещества бульона – ферменты, которые способствуют пищеварению, а жидкая консистенция супа делает его более мягкой пищей для желудка.
Суп – это сложный состав самых различных ингредиентов. Экстрактивные вещества бульона содержат множество не только полезных, но и лечебных и жизненно необходимых компонентов. Суп – это экономичное блюдо, который содержит практически все вещества, которые нужны организму.

Возьмём, к примеру, больных гастритом. Этим людям рекомендуется начинать прием пищи с первого блюда (жидкость разбавляет концентрацию соляной кислоты в желудке) и только потом приступать к салату и другим блюдам. А при пониженной кислотности, наоборот.

Мясные супы очень полезны при болезнях легких, недостатке веса, плохом аппетите. Каждый знает, что тарелка вкусного бульона — необходимое лекарство после продолжительной болезни или начинающейся простуде. Но, ароматный, насыщенный мясной бульон на косточке перенасыщен экстрактивными веществами, которые в избытке провоцируют заболевания суставов. Жирные бульоны из темного мяса также опасны людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, печенью, желчным пузырем.

Супы из щавеля и шпината не рекомендуются тем, у кого болят суставы, грибные супы — у кого есть проблемы с пищеварением.

Супы на молоке полезны детям, пожилым людям, и особенно для тех, у кого есть проблемы с костной системой и нарушения в работе почек.

Куриный суп считается диетическим, он облегчает течение простуды, так как содержит компоненты, обладающие противовоспалительным действием, а рыбный богат микроэлементами и легко усваивается.

Вегетарианскими, постными супами могут радовать себя практически все – они самые полезные из первых блюд. Такие супы способствуют очищению организма и снижают уровень холестерина. Если овощи класть в кипящий бульон — меньше разрушается витамин С. А вот морковь полезно пассеровать – тогда лучше усваивается каротин, растворяющийся в жире.

Супы стимулируют повышение аппетита и улучшают перистальтику кишечника. Но в первую очередь супы – это необходимая каждому человеку клетчатка. Взрослый человек может обходиться без супа, только если будет употреблять достаточное количество овощей — сырых, паровых или тушеных.

Технология приготовления супов разнообразна, однако есть общие принципы приготовления практически всех горячих супов.

• Небольшой объём приготовления. Суп, сваренный в сравнительно небольшом объёме, будет вкуснее, чем сваренный в большем объёме, оптимально 2,5–3 литра, т.е. примерно на 5 порций или чуть больше, в зависимости от их величины. В идеале супы нужно готовить на один раз и не оставлять их на следующий день. При разогревании разрушаются все водорастворимые витамины, в первую очередь витамин С и питательная ценность супа значительно снижается.

• Сбалансированность количества жидкости и гущи. Для различных супов она различна, важно другое: это количество жидкости должно быть взято сразу же, с учётом её выкипания. Добавлять воду в суп или отливать из супа в процессе приготовления нежелательно, это ухудшает вкус.

• Закладка продуктов в суп с учётом времени их приготовления. Каждый продукт в супе не должен потерять полностью свой вкус, вместе с тем каждый компонент должен быть доварен и вписаться в общую композицию.

• Морковь, свеклу, лук, перец сладкий, корень петрушки, сельдерея, томаты лучше вводить в супы пассерованными, так они получаются вкуснее. Красящее вещество – каротин, который в организме человека превращается в витамин А, при употреблении сырой моркови усваивается плохо. При поджаривании усвояемость каротина, перешедшего в жир, значительно повышается; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый, желтый или красный цвет, придает супам красивый цвет.

• Специи придают супам особый вкус, возбуждают вкусовые рецепторы, способствуют выделению желудочного сока и пищеварительных ферментов.

• Солят суп в самом конце варки, но тогда, когда суп еще кипит. Зелень добавляют в уже готовый суп.

• Постоянный контроль варки. Суп готовят на медленном огне, кроме специально оговоренных режимов. При этом максимально сохраняется пищевая ценность продуктов, суп имеет хороший внешний вид и аромат. Готовый суп нужно немного подержать под крышкой, чтобы все компоненты соединились, только тогда проявится его вкус.

Температура подачи горячих супов 60–70 градусов Цельсия. При более высокой температуре вкусовые сосочки языка становятся менее чувствительными, а то и вовсе теряют чувствительность. К горячим блюдам относятся щи, борщи, супы-пюре, молочные, рассольники, солянки, супы с бобовыми, крупами, макаронными изделиями.

Холодные супы — общее название первых блюд, приготовляемых обычно на основе молочных и кисломолочных продуктов и овощей, как с добавлением мясных продуктов, так и без, и перед подачей не разогреваемых, а наоборот — охлаждаемых. Температура подачи 6—12 градусов Цельсия. Холодные блюда — окрошка, холодные борщи, щи зеленые, ботвинья, свекольник.

Сладкие супы — это кисели, приготовленные с ягодами и фруктами. Подаются с кашами, клецками, пудингами, запеканками. Эти супы вкусны, питательны, аппетитный вид им придают всевозможные фрукты и ягоды, входящие в их состав. Сладкие супы (из свежих и сушеных фруктов) могут подаваться как холодными, так и горячими.

Современная промышленность предлагает концентрированные продукты, продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты, которые экономят наше время. И хотя бульонные кубики позволяют готовить быстрее, а готовые приправы избавляют от необходимости иметь на кухне свежие овощи и приправы, но суп на скорую руку по своим питательным и вкусовым качествам значительно уступает первым блюдам, приготовленным по классическим рецептам из свежих продуктов. Да и экономия по времени приготовления не так велика.

К какому же выводу мы пришли?

Суп, а вернее будет сказать правильно сваренный суп — полезное блюдо. Просто при его приготовлении нужно соблюдать некоторые правила и в итоге вы получите вкусное и полезное для организма человека блюдо.

Поэтому спор о том, полезен ли суп или вреден, не имеет смысла.

Выбор масла для здоровья организма: подсолнечное или кукурузное

Человеческому организму, как в течение всего года, так в особенности весной, крайне необходимы ненасыщенные жирные кислоты – линолевая и линоленовая, содержащиеся в подсолнечном и кукурузном масле. Эти масла являются ценным источником необходимой нам энергии, в каждых 100 г присутствует около 900 килокалорий.

При высоком содержании полиненасыщенных кислот, от 50% до 75%, мононенасыщенных кислот от 14% до 35%, наличии белков и углеводов, витамина Е этот сорт растительного масла просто незаменим. О популярности подсолнечного масла говорить излишне.

Выпускают масло как дезодорированное, так и не дезодорированное. Оба вида подвергаются рафинации, что обеспечивает прозрачность.

Некоторые ошибочно полагают, что для салатов натуральное масло, с запахом и вкусом, больше подходит. Диетологи рекомендуют употреблять для этой цели рафинированные масла. Именно они быстрее проходят ферментацию в желудке, причем овощи салата могут перевариваться и усваиваться организмом в течение нескольких часов. Выделение желчи на нерафинированное масло гораздо больше, а людям с повышенной кислотностью не нужно злоупотреблять им. Лучше заправку для салата из легких сырых овощей или отварных изготовить из простокваши, кефира, или сыворотки и сливок, взяв их в очень небольшом количестве. Можно также использовать свежий яичный желток, взбив его с сывороткой.

Обжаривание овощей можно производить на натуральном, как принято его называть, растительном масле, имея в виду необработанное рафинацией и дезодорацией. Из экономии масло после жарения сливают в первое блюдо, не беспокоясь о том, полезно ли это для желудка. Предпочтительно этого не делать, хотя довольно большой объем бульона понизит в значительной мере действие, которое оказывает пережаренное масло на процесс всасывания пищи, замедляя его. Категорически запрещается даже здоровым людям, не имеющим жалоб на работу желудка и кишечника, использовать в пищу пережаренное растительное масло, оставшееся после жаренья рыбы.

Натуральное подсолнечное масло имеет вкус свежих поджаренных семечек, практически не имеет осадка. Покупая масло впрок, хозяйки со стажем кладут на дно бутыли с маслом столовую ложку поваренной соли, опасаясь горького привкуса, возникающего со временем. Есть еще одно средство для сохранения натурального вкуса и запаха масла: использование с этой целью фасоли, вымоченной сутки, и бланшированной 10 минут в кипятке, а после остуженной в холодной воде. Ее также кладут на дно сосуда с маслом, небольшое количество, до трех столовых ложек.

Эти предосторожности напрасны с кукурузным маслом, если оно натуральное, и не проходило холодной рафинации выморозкой, и дезодорации.

Кукурузное масло имеет свой специфический вкус и запах, и не всем они нравятся. Поэтому рафинированное кукурузное масло рекомендуется употреблять людям с проблемами пищеварения. Это масло тормозит процессы брожения в кишечнике, способствует расслаблению тонуса желчного пузыря. Кровь также очищается при длительном употреблении в пищу кукурузного масла, снижается уровень холестерина.

Как содержащее витамины группы В, В1, В2, В3, провитамин А, кукурузное масло стойко пользуется популярностью и входит в детский рацион, так как нормализует обмен веществ.

http://parovarka.livejournal.com/25875.html

http://free-cooking.livejournal.com/143283.html