• мойва — 1 кг.
• лук репчатый — 3 шт.
• для маринада:
• гвоздика — 3 шт.
• перец душистый — 5-6 шт.
• зерна кориандра — 0,5 ч.л.
• зерна горчицы — 1 ч.л.
• сок 1/2 лимона
• чеснок — 3 зубчика
• мед жидкий — 1 ч.л.
• соль крупная — 1 ч.л.
• масло растительное — 1/3 стакана

1.Берем мойву, размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку. Икру откладываем в отдельную емкость.

2. Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое).

3. Луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем.

4. Готовим маринад: пряности толчем в ступке, заливаем соком половины лимона, добавляем соль, жидкий мед, масло и измельченный чеснок.

5. Полученным рассолом заливаем рыбу и лук. Тщательно перемешиваем.

6. Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильнике еще два. Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку. Можно есть. Можно хранить в холодильнике в течении недели.

Мойва пряного посола «под анчоус»

Приятного аппетита!