В Аюрведе учитывается тот факт, что пища не только питает тело, а также влияет на ум и сознание. Наряду с физической конституцией, характеризуемой тремя дошами, существует психическая конституция, характеризуемая тремя Гунами: саттвой, раджа- сом и тамасом. 
В Аюрведе пищу принято подразделять на саттвичную, раджасичную и тамасичную, в соответствии с тем, какие качества ума и тела она формирует. Если говорить коротко, саттвичная пища - легкая, здоровая, повышающая ясность ума, раджасичная - повышающая активность, возбуждающая, с ярко выраженным вкусом, а тамасичная - тяжелая, отупляющая, вызывающая ощущение тяжести и подавленности, ведущая к заболеваниям. 

Саттвичная пища 

Саттвичная пища легко переваривается. Она придает ясность восприятию, способствует развитию любви, творчества, гармонии, сострадания, аскетизма и всепрощения. 
Саттвическое-питание: коровье молоко, сливки, сыр, коровье масло, творог, топленое коровье масло (гхи), сладкие фрукты, яблоки, бананы, виноград, папайя, гранаты, манго, апельсины, груши, ананасы, гуава, инжир, овощи, кокосовые орехи, картофель, капуста, шпинат, помидоры, огурцы, тыква, цветная капуста, персики, миндаль, фисташки, изюм, пшеница, красный рис, неполированный рис, овсяная крупа, перловая крупа, зеленые бобы, финики, сахарный тростник, бобы, зеленые стручковые плоды, земляные орехи, хлебные злаки, имбирь, миробалан, лимоны, мед. Все эти продукты увеличивают оджас и прану. 

Раджасичная пища 

Эта пища увеличивает содержание тепла в организме, а также усиливает все процессы. К такой пище относятся: лук, чеснок, помидоры, редис, перец чили, кукуруза, яйца, рыба, птица и пряности. Раджасичная пища обычно бывает горячей, пряной и соленой, с раздражающим и стимулирующим действием. К раджасичной пище относятся также слишком пряные приправы и острые блюда Раджасичная пища делает ум более возбужденным и неустойчивым, что в крайних формах проявляется как гнев, агрессивность, страсть, желание властвовать и управлять. Эти продукты способствуют возбуждению ума, эмоциональности и активности поведения. 

Тамасичная пища 

Тамасичная пища - тяжелая, несвежая и невкусная, она притупляет ум и вызывает сонливость, вызывает ощущение тяжести в теле. 
К тамасичной пище относятся: мясо, алкоголь, грибы, ферментированные продукты, продукты, жаренные во фритюре. Старая, дважды приготовленная еда или испортившаяся пища очень тамасична. Уныние, потеря ориентации, вялость и кретинизм также могут быть следствием употребления этих продуктов. Тамасичная пища изменяет проявление раджасичного принципа активности, поглощает энергию (оджас) и придает склонность к насилию. 

В Бхагавад-гите говорится (17:8-10): "Пища, которая увеличивает продолжительность жизни, чистоту, силу, здоровье, радость и бодрость, сочная, маслянистая, укрепляющая и вкусная, дорога людям в гуне благости. Пища слишком горькая, кислая, соленая, острая, сухая и горячая дорога тем, кто в гуне страсти; она причиняет страдания, несчастья и болезни. Пища, приготовленная более чем за три часа до еды, безвкусная, разложившаяся, простоявшая ночь, оставшаяся после трапезы, нечистая, дорога тем, кто находится в гуне невежества". 

 Тысячу лет назад Чарака сказал, что слишком много раджаса и тамаса ослабляют здоровье и порождают болезнь. Мы можем убедиться сами, что разная пища по-разному влияет на нашу жизнь. Начните избегать долго хранившейся, замороженной, ферментированной, чрезмерно острой пиши, и вы заметите, как пищеварение улучшается, ум и чувства проясняются, в жизни воцаряются мир и спокойствие. 
Через пищу, которую мы едим, мы вносим изменения в своем организме на клеточном и даже на генетическом уровне. 

ИСТОЧНИК:http://www.ayurvedaplus.ru/articles/29614/251627/

Серия сообщений "ЖИЗНЬ В СТИЛЕ АЮРВЕДА":

Аюрведа - это искусство повседневной жизни в гармонии с природой и ее законами. Она включает в себя знание и практическую мудрость, которые ведут к здоровью и исцелению. Жизнь в стиле аюрведа — это искусство сохранять здоровье, пребывая в гармонии с природой и самим собой. Это целая система ритуалов красоты и молодо­сти, включающая диету, физические упражнения, медитацию, использо­вание трав и растений.

Часть 1 - АЮРВЕДА-НАУКА О ЖИЗНИ .
Часть 2 - АЛЬТЕРНАТИВА.АЮРВЕДА
...
Часть 9 - ЕСЛИ ХОЧЕШЬ БЫТЬ ЗДОРОВ---ОЧИЩАЙСЯ!
Часть 10 - ЖИЗНЬ В СТИЛЕ АЮРВЕДЫ
Часть 11 - ТРИ ВИДА ПИЩИ ПО АЮРВЕДЕ
Часть 12 - ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ-ВКУСНОЕ ЛЕКАРСТВО
Часть 13 - КАК ВОЗДЕЙСТВУЮТ МАНТРЫ НА ЧЕЛОВЕКА
...
Часть 19 - СПЕЦИИ ,УЛУЧШАЮЩИЕ УСВОЕНИЕ ПИЩИ
Часть 20 - АЮРВЕДИЧЕСКИЕ СЕКРЕТЫ ПИТАНИЯ
Часть 21 - ПРИГОТОВЬТЕ СВОЕ БУДУЩЕЕ САМИ