Здесь настоящий кладезь рецептов хлеба,от широко известных до самых неведомых широким массам.А делится всем этим сокровищем Михаил на страницах своего дневника,за что ему нижайший поклон.Ведь так иногда хочется откушать именно "того" хлеба.Люди моего поколения и старше понимают о чем это я.

Все кто следит за здоровым питание наверняка знают, что хлеб на дрожжах вреден, а на закваске не только не вреден, но даже и полезен.Здесь об этом подробнее, одна из ссылок:http://cooking.ru/interceate_exchange/board700/message639113.html

 Я просто обожаю такой хлеб!!!Попробовав его впервые в Германии влюбилась в него раз и навсегда,пока была там ела только его,даже просто так без всего.Как на мой вкус никаких булочек не надо,с медом вприкуску это вообще нечто.

По Майе Гогулан, закваска, а точнее, среда, которую она создает, обезвреживает фитин, в присутствии которого цинк не усваивается. Фитиновая кислота способствует выводу железа, цинка и кальция из организма.
Шаталова также считает, что хлеб на закваске полезен, потому что он уже как бы частично переварен, поэтому легок в переваривании. В этом отношении еще важно его хорошо вымесить.

Но начиналось все не с закваски. Сначала мне попалась книга "Хлеб и хлебобулочные изделия. Кулинарные секреты" издательства "Лик-пресс". Книга переводная с немецкого, автора ясного у нее нет, есть много разных соавторов - по рецептам, фото и т.п. Книга просто великолепная, очень советую приобрести, там очень много разных видов вкусного хлеба, булочек, лепешек и т.п., книга написана так, что можно дома печь практически на профессиональном уровне - действительно много разных секретов, как что когда делать, чтобы тесто лучше подошло, и т.п. Много разных хлебов с травками, специями и проч.

Оттуда я и решила попробовать сделать хлеб, похожий на черный немецкий, который продают в вакуумной упаковке.
Подходящий рецепт выглядел так:

"Черный хлеб по-рейнски                  

Вкусный сырник с ярко выраженным вкусом апельсина, пышной сырковой массой и нежной песочной основой. 


Состав:
тесто:

• 2 стакана муки
• 2 чайных ложки порошка для печенья
• 1/2 пачки маргарина
• 1/2 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 желток                                                                                                         

Тесто: 2 стакана муки, 1 ч.л. порошка, 125 г маргарина, 3/4 стакана сахара, 2 яйца и один желток.  

Ингредиенты: 
Крекеры (несоленые) – 16 шт 

 

Полупрозрачный светлый шарф+ маркер по ткани — и вперед, одухотворенно  писать признания в любви, текст любимой песни или стихи собственного сочинения.Таким же способом можно расписать что угодно:шторы,наволочки,скатерть,футболки и ...

http://secondstreet.ru

Порой даже старым рецептом можно удивить! Ведь вы знаете, что по одежке встречают, так почему бы не поэкспериментировать с одежкой для пирогов. Это придаст индивидуальность каждому из них, а гости обязательно захотят перепробовать все, даже если они будут приготовлены по одному рецепту.

Этот пирог сразу привлечет внимание ваших гостей и домочадцев  своим внешним видом, который и в самом деле напоминает стёганое одеяло...

К тому же и вкус этого пирога не разочарует....                    

Если у вас осталось пиво... :))))  Так вот, если у вас все же осталось пиво, но пить его совсем не хочется, то употребите его в выпечку. Во-первых: продукт будет использован, во-вторых: появится вкусняшка к чаю или кофе, в третьих: это просто вкусно!

                                     

О присутствии пива в пироге - незнающий человек ни за что не догадается. Пирог получается рассыпчатым, поэтому если вы планируете использовать его в качестве коржей в торт, то испеките пирог заранее и дайте ему выстояться день, а еше лучше - два.

 Рецепт тульского пряника

Ингредиенты: 
3 стакана муки
100 г меда
4 ст. л. сливочного масла
2 яйца
1/2 ч. ложки соды
сахарная глазурь

Вы помните вкус настоящего маминого манника из детства?
Такого нежного и сладкого, тающего во рту...
Этот рецепт приготовления манника на кефире один из самых простых. С помощью него легко и быстро можно приготовить угощение к чаю или кофе - рассыпчатый , сладкий пирог на кефире.
Этот манник никого не оставит равнодушным, попробовав его один раз, вы приготовите его снова и снова.

Чизкейк – это не привычный для нас сырный кекс, он состоит из основы и нежнейшей яично–сырной заливки. Он не похож на традиционный кекс с изюмом. Но все новое, нужно обязательно пробовать. Не передать словами, какой нежнейший сладко – сливочный аромат плыл по всей квартире, пока чизкейк выпекался в духовке.

Что нужно:                                                                                                                

• овсяное печенье 300 гр. (без изюма, мака и т.д.);
• сыр Пармезан 60–80 гр.;
• сыр Маскарпоне 250 гр.;
• сыр с голуб. плесенью 100 гр.;
• масло сливочное 100 гр.;
• яйцо 3 шт.;

Как делаем?

Сначала готовим основу. Овсяное печенье перемалываем в крошку. Сыр Пармезан трём на мелкой терке, перемешиваем и поливаем растопленное сливочное масло, снова перемешиваем. Выкладываем основу в форму, распределяем равномерно и хорошо утрамбовываем. Ставим в морозилку на 30 мин. Пока основа охлаждается, готовим заливку. Яйца взбиваем миксером в стойкую пену, кладем Маскарпоне, снова взбиваем.

Сыр с плесенью режем маленькими кубиками, соединяем с яйцами и Маскарпоне. Вынимаем основу из морозилки и заливаем яично-сырной массой. Ставим в духовку. Если у вас форма стеклянная, ставьте в холодную духовку, если металлическая – в разогретую. Выпекать 30-40 мин. Обязательно попробуйте, очень вкусно. Приятного чаепития.

http://a-rina.ru/vypechka/chizkejk-....html#more-1153

Этот рецепт - хороший вариант утилизации большого количества листового салата (латука), когда его очень много на грядках и он уже норовит перерасти, а в свежем виде салат уже поднадоел.

Про то, что листья салата квасят я слышала от своих свекра и свекрови, они сами не делали, но делали их мамы, бабушки моего мужа. 
А лет 5 назад я впервые попробовала квас из листьев салата и зелени в гостях у тетушки мужа. По вкусу - я сначала решила, что это слабый рассол от малосольных огурчиков, холодненький, ароматный, с укропно-чесночным духом, ну просто улет!
Она дала нам баночку с собой в хостел, где мы жили, и мы по утрам (после праздничных застолий) пили его с преогромнейшим удовольствием:)
Я подробно распросила ее про рецепт. И оказалось, что это, по-сути, рецепт даже не напитка, а именно того квашеного салата.
Квас (или рассол?) - это уже сопутствующий фактор.
Традиционно этот квашеный салат и напиток подавали к мясному блюду.
Это старый рецепт украинской еврейской местечковой кухни, распространен он был именно на Украине.

С тех пор, уже несколько лет, делаю его летом. Получается именно так, как и должно быть по-вкусу.
Это подтвердили и родители мужа, когда гостили у нас, и это подтвердила и наша гостья из Сан-франциско(она тоже родом из Киева), когда я ее угостила этим напитком. Она сказала :"Да, это оно! У меня бабушка так делала!"

1.http://www.pechwork.ru/tradus.html