SuperCook.ru! Великолепие Мировой кулинарии и множество полезных сведений

SuperCook.ru

Серия сообщений "Полезности":
Часть 1 - Магия чисел.Цифры удачи.
Часть 2 - Правда о бытовой химии
...
Часть 37 - Украшаем кексы пудрой с помощью... кружев.
Часть 38 - Как "обмануть" счётчик воды
Часть 39 - SuperCook.ru! Великолепие Мировой кулинарии и множество полезных сведений

Серия сообщений "Салаты и их оформление":
Часть 1 - Cалат АНТИКРИЗИС
Часть 2 - Салат Морское дно
...
Часть 19 - Салат Валентинка
Часть 20 - Каталог самых лучших рецептов. Часть 1 "Закуски и салаты"
Часть 21 - SuperCook.ru! Великолепие Мировой кулинарии и множество полезных сведений

Вспоминая шарлотку, или Яблоки по-нормандски

"Бургундия, Нормандия, Шампань или Прованс..."
Не знаю почему Лев Дуров в исполнении де Тервиля перечислял их в такой последовательности, но первой должна быть Нормандия.
Потому как норманны играли не последнюю роль не только в истории Англии (которой дали своего короля- Вильгельма), но и в истории Руси.
Есть сведения что норманны селились и в Киеве (Аскольд и Дир), и в Новгороде. Но больше всего их было во Пскове, потому как любили они яблочки, коими очень богат этот край.
К чему это я? А вот к чему. Привезли мне намедни яблок, псковских, уже последних осенних, вкусных и сладких. А так как шарлотки разные уже порядком поднадоели, вспомнил я рецепт нормандского яблочного пирога.
Уж не знаю почему нормандского, но так написано было в одной очень умной и очень французкой, кулинарной книге.

Записывайте:

Читать далее...

Прянички "Заглядение"

Их готовила моя бабушка, и название нисколько не преувеличено! Действительно получается  загляденье, и объедение! Даже если сыт, "унюхав" аромат бабушкиных пряников, не устоишь! Вы будете удивлены их простотой, быстротой их приготовления и вместе с тем оригинальностью.

Состав:
Кефир – 0,5 л.
Сахар – 0,5 кг.
Яйца – 2 шт.
Пищевая сода – 1 ч. лож.
Подсолнечное масло – 2-3 ст. лож.
Какао порошок.
Соль на кончике ножа
Мука – 1,2 кг. (точное кол-во трудно сказать, смотря сколько тесто в себя возьмет)
Для глазури:
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 ст.

Способ приготовления

Эклеры (подробный фоторецепт)



Читать далее

Быстрый пирог с семгой!

Приготовление:

Смешать до однородности 2 яйца, 6 ст.л. муки, 1 стакан молока, 150г майонеза и щепотку соды, вылить половину в смазанную форму, уложить кусочки 0,4 кг филе сёмги, посолить, поперчить, залить остатками ″теста″ и запечь в духовке, разогретой до 150 градусов 40-50 минут до готовности. Очень вкусно!

Ватрушки с творогом

Ингредиенты:

Тесто
500 г творога
200 г сахара
пакетик ванильного сахара
1яйцо

Авто рецепта- Алиса

1.



Читать далее...

МГНОВЕННОЕ ХАЧАПУРИ НА СКОВОРОДЕ... и ещё вкусности с сыром и не только...

А это уже мучное... Но так вкусно... Очень люблю хачапури! 

http://bonappetit.com.ua/8404-mgnovennoe-hachapuri-na-skovorode.html

Хачапури – грузинское национальное мучное изделие с большим содержанием тертого рассольного сыра, взятого по весу вдвое больше, чем муки. Хачапури внешне напоминает ватрушки, только крупные, и приготавливается как закрытым, так и полуоткрытым. Главная особенность хачапури - в тесте: оно замешивается с добавлением соды на мацони, замешивается не крутым, очень легким. Тогда при выпечке на чугунных сковородах (на углях) оно получается особенно нежным. (Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002)   Нам потребуется: Для теста: Мука - 2 стакана Соль - 1/2 чайной ложки Сода - 1/2 чайной ложки Йогурт (обычный несладкий) - 190 г Для начинки: Сулугуни - 200 г Сыр фета - 150 г Творог - 100 г Соль, перец - по вкусу Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте йогурт и замесите тесто. Читать далее Приятного аппетита!

Хачапури по-тбилисски Плацинды с картошкой Хачапури, понимаешь... «Тертый» чизкейк Сырные лепешки Рулет с марципаном Сырные палочки к супу Банановые пончики с грецкими орехами Сырный хлеб Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина Завиванцы (булочки с корицей) Булочки «Хризантемы» Ругувачки болгарские (тесто для чебуреков) Испанская тортилья Булочки с наполнителем и посыпкой

 

Закрытая пицца "Кальцоне" с фаршем и грибами

Огромная благодарность автору: Юлия Леба

Я обожаю пиццу и мои домашние — тоже. Да и вообще пока не встречала среди своих друзей человека, который был бы равнодушен к этому блюду!

Начинок для пицц — великое множество! Я же испекла пиццу «Кальцоне», и сделала её традиционно с грибами и мясным фаршем.

читать рецепт

Шоколадные мини-пирожные «Родные просторы»

 

Автор Оля Суббота

	Изысканные, легкие и довольно изящные пирожные. Отличное сопровождение к шампанскому.
	Ингредиенты:   Для бисквита: 3 яйца 100 г шоколада 2-3 стакана сахара 100 г сливочного масла 3 столовые ложки крахмала 1 стакан муки 1 пакетик разрыхлителя 1 пакетик ванили Щепотка соли Для крема: 400 г жирных сливок 100 г фундука (других орехов) 3 столовые ложки коньяка или сиропа Сахарная пудра по вкусу

Читать далее...

Шоколадный фондан

В случае с шоколадным фонданом самое главное - правильная подача. На все вопросы и восторженные возгласы следует молчать и улыбаться. Молчать и улыбаться.

Читать далее...

Моя Прага...

Читать далее...

Тесто из холодильника.

Хочется поделиться рецептом теста, которое поднимается в холодильнике. Я уже размещала его на некоторых кулинарных сайтах, но хочется поделиться и с вами. Когда впервые под Новый год оно у меня подошло на балконе))) я в восторге от этого рецепта. Итак.

1. В отдельную посуду: 1/2 пачки "живых" дрожжей (т.е. 50 гр), 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, не перемешивая отставить в сторону минут на 20, пока дрожжи не разойдутся.
2. Взбить 2 яйца
3. Растопить 2/3 пачки маргарина (от 250 гр)
4. В маргарин добавить 1ст. холодного молока
5. 3,5 ст. муки.
Смешать всё, добавив перемешанные дрожжи, сахар и соль, накрыть полотенцем и .....в холодильник на 2 часа, тесто подходит замечательно, я обминаю его раза 2-3, потом раскатывается… Ну а начинки уже кто что любит.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43804433327/Testo-i...k=43804433327&bpid=43804433327

чудесная запеканка из рыбы и цветной капусты под золотистой сырно-сухарной корочкой

Это блюдо простое в исполнении и совмещает в себе легкость и полезность одновременно. Овощи получаются тушеные и ощущается легкий вкус рыбы. И конечно приятным дополнением служит хрустящая сырная корочка.

Кабускаджын (осетинский пирог с капустой и сыром)

Источник и видео-рецепт


Осетинские пироги – это, наверное, одно из самых известных блюд Осетии. Вариантов и названий много, в зависимости от начинки, на этот раз я предлагаю испечь кабускаджын – осетинский пирог с начинкой из капусты и сыра. Пирог очень вкусный, нежный, с тонким слоем теста и солидным количеством начинки. Улетает просто в момент))) Приготовьте и убедитесь сами!

читать рецепт

Эстонский крингель

http://kulinariya123.blogspot.com/2012/05/ehstonsk...B0+%D0%90%D0%BB%D0%B8%D0%B8%29

Изысканная выпечка № 1 2012 (постранично)

В 2012 году начал выходить новый кулинарный журнал, который знакомит с самым ценным и интересным из кондитерского искусства. Предполагается опубликовать более 400 рецептов - традиционных, суперсовременных и ставших классикой мировой кухни. Сладкие и пряные изделия, традиционные и современные рецепты с изумительными иллюстрациями и важными профессиональными советами.

Журнал «Изысканная выпечка» состоит из 7 разделов:
- Непреходящая классика
- Для торжества
- Хлеб и Ко
- Десерты
- Любимые сладости
- Сладкие шедевры
- Кондитер обучает.

Также в каждом номере журнала лучшие шеф-повара дают советы и рекомендации по технологии и методам приготовления различных блюд.

Изысканная выпечка № 3 2012 (постранично)

В выпуске:

Пирог "Пища ангелов"
Печенье "Анзак"
Кекс "Гугельхупф"
Маффины с малиной
Лимонный пирог по-французски
Киш Лорен
Флорентийское печенье
Шотландское овсяное печенье
Выпечка «слепым» методом
Шоколад в кондитерском деле

 

    

Штрудель с цукатами и орехами для семейного чаепития. Мастер-класс

Автор: Вика

Мастер-класс здесь: http://www.myjulia.ru/article/521376/

Серия сообщений "мастер-классы по кулинарии":
Часть 1 - МАСТЕР-КЛАСС ИЗ КИТАЯ "КАК СДЕЛАТЬ ВИНО ДОМА" С ДЕТЕКТИВОМ
Часть 2 - К праздникам: делаем шоколадную вазочку для мороженого. Мастер-класс
...
Часть 8 - Песочный торт “апельсин”. Мастер-класс
Часть 9 - Пряники на палочке. Мастер-класс
Часть 10 - Штрудель с цукатами и орехами для семейного чаепития. Мастер-класс

Шоколадный кухен

 

	Немецкая выпечка всегда служила примером того, что все самое вкусное — не обязательно сложное. Этот кухен не исключение...
	Ингредиенты: 4 яйца 2 стакана сахара 2 стакана муки 1 стакан растительного масла 1 стакан молока 3 столовые ложки какао 1 пакетик разрыхлителя 1 пакетик ванили
Яйца взбить с сахаром и ванилью:
Продолжая взбивать, ввести масло, молоко:
Добавить какао, перемешать:
Отобрать 1 стакан полученной смеси. Отставить:
В оставшуюся смесь ввести муку, смешанную с разрыхлителем и взбить:
Тесто вылить в смазанную форму:
Поместить в духовку при 180 градусах:
Вынуть примерно через 45 минут (готовность проверить зубочисткой):
Сразу горячим залить отставленной смесью:
Полностью остудить. Верх можно посыпать кокосовой стружкой, миндальными лепестками и т.п.:
И в разрезе:

Пирог с творожной начинкой "Забава"

Взяла на сайте ГОТОВИМ ДОМА. Спасибо, Олеся!


Состав из расчета на форму диаметром 18х25 см:
для песочного теста:
сливочное масло - 100 г,
яйцо - 1 шт,
сахар - 1/3 стакана,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 0,5 чайной ложки,
какао - 1 чайная ложка с горкой,
мука - ~1,5 стакана

для творожной начинки
творог - 500 г,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5 стакана (можно больше для любителей сладкого),
крахмал - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло - 30 г,
изюм или другие сухофрукты (можно добавить также измельченные орехи и цедру лимона)

Читать далее...