Шоколадный чиз-кейк
Шоколадный чиз-кейк
Ингредиенты:
•печенье "Мария" - 200 г
•сливочное масло - 100 г
•какао - 4 ст.л. с горочкой
•сливочный сыр - 450 г
•сахарная пудра - 80 г
•ванильный экстракт - 1 ч.л.
•шоколад горький (с содержанием какао 70-90%) - 150 г
•молочный шоколад - 150 г
•сливки 35% - 250 мл.
Ломаем в чашу блендера печенье.
И перемалываем его в мелкую крошку. Если нет блендера, то воспользуйтесь мясорубкой.
Растапливаем сливочное масло.
В миске смешиваем крошку печенья с какао.
Выливаем к крошкам растопленное масло и хорошо перемешиваем.
Распределяем наше "тесто" по дну разъемной формы (28 см), утрамбовывая стаканом, чтобы корж получился плоский и равномерный. Бортики делать не нужно.
На водяной бане растапливаем горький и молочный шоколад. Следите, чтобы кипящая вода в кастрюле не касалась дна миски с шоколадом.
Тем временем взобьем сливочный сыр минуту-две. Затем всыпем сахарную пудру и снова взобьем еще пару минут. Потом добавим ванильный экстракт и взбиваем еще минуту.
Растопленный шоколад должен слегка остыть.
А мы пока взобьем сливки. Чтобы процесс был успешным, сливки должны быть холодными, и взбиваем их сначала на небольшой скорости, а затем постепенно ее увеличиваем.
Затем вводим шоколад в сливочный сыр с сахарной пудрой.
Смешиваем миксером до однородности.
Затем лопаточкой вмешаем сливки.
Для однородной текстуры на небольшой скорости перемешаем миксером. Не увлекайтесь.
Выкладываем шоколадно-сливочную смесь на корж. Можно нанести какой-то рисунок. У меня, понимаете ли, волны! Ставим в холодильник минимум часов на 5-6. Лучше на ночь.
Подаем, присыпав какао с сахарной пудрой и украсив мятой.
Приятного аппетита!
http://www.restoran.ru/content/cookery/editor/shokoladnyiy_chiz-keyk/
