Öèòàòà ñîîáùåíèÿ elena_elena_ee
ÂÅËÈÊÈÉ ÏÎÑÒ. I. Áëþäà, ïðèãîòîâëåííûå áåç ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà - ñàëàòû, ñóïû, âòîðûå áëþäà.
I. Áëþäà, ïðèãîòîâëåííûå áåç ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Ñàëàòû
áåç ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Ñàëàò ñ ÷åðíîñëèâîì
Ïðèãîòîâëåíèå
Ìåëêî íàøèíêîâàòü áåëîêî÷àííóþ êàïóñòó (÷åòâåðòü êî÷àíà), ïåðåòåðåòü åå ñ ñîëüþ è ñàõàðîì (1 ñòîëîâàÿ ëîæêà), ñîê îòæàòü. Î÷èñòèòü îò êîñòî÷åê è íàðåçàòü çàðàíåå (çà 2–4 ÷.) çàìî÷åííûé ÷åðíîñëèâ. Íàòåðåòü ìîðêîâü è ïîëîâèíó ëèìîíà íà òåðêå. Âñå ñìåøàòü.
Ïî æåëàíèþ â ñàëàò ìîæíî äîáàâèòü ùåïîòêó òìèíà.
Ñàëàò èç ìîðêîâè ñ ñîëåíûì îãóðöîì
Èíãðåäèåíòû: 800 ã ìîðêîâè, 2 ñîëåíûõ îãóðöà, 200 ã òîìàòíîãî ñîêà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Óäàëèòü òîíêóþ êîæèöó ñ ñîëåíûõ îãóðöîâ, ðàçðåçàòü èõ âäîëü íàäâîå. Åñëè ñåìåíà êðóïíûå, óäàëèòü èõ. Íàðåçàòü îãóðöû íà ìåëêèå êóáèêè, çàëèòü òîìàòíûì ñîêîì, ñäîáðèòü ïåðöåì è äàòü íàñòîÿòüñÿ.
Ìîðêîâü ìåëêî íàøèíêîâàòü, çàëèòü ïðèãîòîâëåííîé çàïðàâêîé è ïîäàâàòü íà ñòîë.
Ñàëàò èç òåðòîé ìîðêîâè, ñâåêëû, êàïóñòû è ëóêà
Èíãðåäèåíòû: 200 ã ìîðêîâè, 200 ã êàïóñòû, 200 ã ñâåêëû, ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà, ìåä, ëèìîííûé ñîê.
Ïðèãîòîâëåíèå
Îâîùè íàòåðåòü îòäåëüíî, íå ñìåøèâàÿ èõ ïî öâåòó.  êðóãëîé ñàëàòíîé âàçå âûëîæèòü ãîðêó èç áåëîêî÷àííîé êàïóñòû. Âîêðóã íåå êîëüöîì óëîæèòü òåðòóþ ìîðêîâü è, íàêîíåö, âíåøíèì êîëüöîì – êðàñíóþ òåðòóþ ñâåêëó.
Ïîëèòü âñå ëèìîííûì ñîêîì, ñìåøàííûì ñ ìåäîì. Ìåæäó êîëüöàìè óëîæèòü ìåëêî íàðåçàííûé çåëåíûé ëóê.
Ñàëàò èç òåðòîé ìîðêîâè ñ êàïóñòîé êîëüðàáè
Èíãðåäèåíòû: 3–4 ìîðêîâêè, 200 ã êîëüðàáè, ìàëåíüêàÿ ëîæêà ìåäà, ñòîëîâàÿ ëîæêà ìîëîòûõ ãðåöêèõ îðåõîâ è íåìíîãî ëèìîííîãî, êëþêâåííîãî, âèøíåâîãî, ÿáëî÷íîãî èëè ãðàíàòîâîãî ñîêà, âåòî÷êà çåëåíè.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ìîðêîâü è êîëüðàáè õîðîøåíüêî ïðîìûòü, íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå è ïåðåìåøàòü.
Çàïðàâèòü õîðîøî ïðîòåðòîé ñìåñüþ ìåäà, ëèìîííîãî ñîêà. Óêðàñèòü ñàëàò êðîøêàìè îðåõîâ.
Ñóïû, ïîõëåáêè
áåç ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Ïîõëåáêà ñ ãðå÷íåâîé êðóïîé
Èíãðåäèåíòû: 2 êàðòîôåëèíû, ïî 1 êîðíþ ìîðêîâè, ïåòðóøêè, ïàñòåðíàêà. 0, 5 ãîëîâêè ÷åñíîêà, 3 ãîëîâêè ëóêà, ïó÷îê îãîðîäíîé çåëåíè, 0, 5 ñòàêàíà ãðå÷êè.
Ïðèãîòîâëåíèå
Îâîùè îòâàðèòü, êàê îáû÷íî, íà õîðîøåì îãíå. Êîãäà áóäåò ãîòîâ êàðòîôåëü, ââåñòè ãðå÷êó. Âàðèòü äî ãîòîâíîñòè êðóïû.
Êàïóñòíûé ñóï ñ òîìàòíîé ïàñòîé
Èíãðåäèåíòû: 2–3 êàðòîôåëèíû, 1–2 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà, 1 ìîðêîâü, 400 ã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû, äâå ëîæêà òîìàòíîé ïàñòû, 3 ëàâðîâûõ ëèñòà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Íàðåçàòü êàðòîôåëü êóáèêàìè, òùàòåëüíî ïîìûâ åãî ùåòêîé è âûðåçàâ ãëàçêè. Ëóê ìåëêî íàøèíêîâàòü, ìîðêîâü íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè. Êàïóñòó ìåëêî íàøèíêîâàòü. Ïðè ïîëóãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ áðîñèòü â êèïÿòîê êàïóñòó îäíîâðåìåííî ñ ìîðêîâüþ è òîìàòíîé ïàñòîé. Ëàâðîâûé ëèñò, êàê âñåãäà, ââîäèòñÿ çà 3–4 ìèí. äî ãîòîâíîñòè ñóïà.
Ðàçëèòü ïî òàðåëêàì è ãóñòî ïîñûïàòü çåëåíüþ.
Ðóññêàÿ ïîñòíàÿ ïîõëåáêà
Èíãðåäèåíòû: êàðòîôåëü, êàïóñòà — ïî 100 ã, ëóê — 20 ã, 1 ìîðêîâü — 20 ã, êðóïà ïåðëîâàÿ — 20 ã, óêðîï, ñîëü ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñâàðèòå ïåðëîâóþ êðóïó, â áóëüîí äîáàâüòå ñâåæóþ êàïóñòó, íàðåçàííóþ ìåëêèìè êâàäðàòèêàìè, êàðòîôåëü è êîðåíüÿ, íàðåçàííûå êóáèêàìè, è âàðèòå äî ãîòîâíîñòè. Ëåòîì ìîæíî ïðèáàâèòü ñâåæèå ïîìèäîðû, íàðåçàííûå ëîìòèêàìè, êîòîðûå çàêëàäûâàþò îäíîâðåìåííî ñ êàðòîôåëåì.
Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàòü ïåòðóøêîé èëè óêðîïîì.
Ùè
Èíãðåäèåíòû: 500 ã ñâåæåé êàïóñòû, 3 ëóêîâèöû, 1 ìîðêîâü, 2 êàðòîôåëüíûõ êëóáíÿ, êîðåíü ïåòðóøêè, êîðåíü ñåëüäåðåÿ, ïó÷îê óêðîïà è ïåòðóøêè, 3 ëàâðîâûõ ëèñòà, 3 ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà, ãîëîâêà ÷åñíîêà, 3 ïîìèäîðà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Êàðòîôåëü ðàçðåçàòü ïîïîëàì, êîðåíü ïåòðóøêè è ëóêîâèöû — íà 4 ÷àñòè. Ñòåðæåíü ëèñòà êàïóñòû îòäåëÿåòñÿ îò êî÷åðûæêè, âûðåçàåòñÿ èç ëèñòà è êðóïíûìè êóñêàìè çàêëàäûâàåòñÿ â ùè âìåñòå ñ ïåòðóøêîé. Íå çàáóäüòå áðîñèòü ëàâðîâûé ëèñò è äóøèñòûé ãîðîøåê. Êîðåíü ñåëüäåðåÿ íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå è áðîñèòü â ùè, òîíêóþ ÷àñòü ëèñòà, ñëîæåííóþ â ñòîïêó, íàðåçàòü î÷åíü êðóïíûìè êâàäðàòàìè.
Ýòè ùè âàðÿòñÿ íåìíîãî äîëüøå, íî â ëþáîì ñëó÷àå íå áîëüøå 12 ìèí. Îòëè÷àþòñÿ îíè òåì, ÷òî âñå îâîùè ðåæóòñÿ êðóïíî.
Ìîðêîâü íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå è ââåñòè â ãîòîâîå áëþäî âìåñòå ñ ðàçìÿòûì èëè î÷åíü ìåëêî íàøèíêîâàííûì ÷åñíîêîì, ïîñëå òîãî êàê ùè ïî ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ ñäâèíóòû íà êðàé ïëèòû.
Ùè ìîæíî çàïðàâèòü ðàçìîëîòûì êðàñíûì ïåðöåì.
Ùè ñ ãðèáàìè
Èíãðåäèåíòû: 500 ã êâàøåíîé êàïóñòû, 25 ñóõèõ áåëûõ ãðèáîâ, 2 ëóêîâèöû, 2 êëóáíÿ êàðòîôåëÿ, 1 ìîðêîâü, êîðåíü ïåòðóøêè, 1 ðåïà, 3 ëàâðîâûõ ëèñòà, ãîëîâêà ÷åñíîêà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñóøåíîé êðàïèâû, 3 çåðíà äóøèñòîãî ãîðîøêà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñâàðèòü ãðèáû, â áóëüîí áðîñèòü íàðåçàííûå êóáèêàìè êàðòîôåëüíûå êëóáíè, ìåëêî íàøèíêîâàòü ëóêîâèöû è òîæå áðîñèòü â áóëüîí. Ìîðêîâü, ðåïó è ïåòðóøêó íàðåçàòü êðóæî÷êàìè è ïîëîæèòü â êàñòðþëþ. Êâàøåíóþ êàïóñòó ïðîìûòü ïîä ñòðóåé âîäû, îòæàòü, ïîñëå ÷åãî îïóñòèòü â êèïÿòîê. Ñíÿòü êàñòðþëþ ñ îãíÿ ïî ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ.
Ëàâðîâûé ëèñò è äóøèñòûé ïåðåö êëàäóò â ùè âìåñòå ñ ìîðêîâêîé.
Ñíÿòü ñ îãíÿ êàñòðþëþ, ðàçìÿòü ÷åñíîê â ÷åñíî÷íèöå è çàïðàâèòü ùè.
Ðàññîëüíèê îâîùíîé
Èíãðåäèåíòû: 3–4 ñîëåíûõ îãóðöà, êëóáåíü êàðòîôåëÿ, 1 ìîðêîâü, 1 ðåïà, 0, 5 ñòàêàíà ðèñà, êîðåíü ïåòðóøêè, 2 ëóêîâèöû, ëóê-ïîðåé, 3 ëàâðîâûõ ëèñòà, ïó÷îê óêðîïà, ïó÷îê ïåòðóøêè.
Ïðèãîòîâëåíèå
Êàðòîôåëü ïîìûòü, íàðåçàòü êóáèêàìè è áðîñèòü â êàñòðþëþ ñ êèïÿòêîì. Ìîðêîâü è ïåòðóøêó íàøèíêîâàòü è ïîëîæèòü â êàñòðþëþ, âñëåä çà íèìè è ðåïó, íàøèíêîâàííóþ ñîëîìêîé. Çåëåíü ëóêà-ïîðåÿ ìåëêî íàðåçàòü è ââåñòè â ðàññîëüíèê. Áåëûé ñòåðæåíü ïîðåÿ íàðåçàòü î÷åíü òîíêèìè êîëå÷êàìè è òîæå ïîëîæèòü â ñóï. Îãóðöû î÷èñòèòü îò êîæóðû è ðàçðåçàòü âäîëü íà 4 ÷àñòè. Ìåëêî íàøèíêîâàòü îãóðöû è ââåñòè â ðàññîëüíèê. Ñòâîëèêè ïðÿíîé çåëåíè íàðåçàòü êðóïêîé è ïîëîæèòü â êàñòðþëþ, ñíÿòóþ ñ îãíÿ.
Äàòü íàñòîÿòüñÿ ïîä êðûøêîé.
Âòîðûå áëþäà
áåç ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Êàïóñòà òóøåíàÿ
Èíãðåäèåíòû: 1 êã êàïóñòû, 200 ã ïîìèäîðîâ, ñòîëîâàÿ ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö, çåëåíü óêðîïà è 2 êëóáíÿ êàðòîôåëÿ ñðåäíåãî ðàçìåðà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Êàïóñòó ðàçîáðàòü íà îòäåëüíûå ëèñòüÿ, âûðåçàòü ñòâîëèêè, ñëîæèòü ñëîÿìè òîíêèå ëèñòüÿ è íàøèíêîâàòü.  ÷óãóíîê íàëèòü 0, 5 ñòàêàíà âîäû. Êîãäà îíà çàêèïèò, ïîëîæèòü íàøèíêîâàííóþ ãðóáóþ ÷àñòü ëèñòà è òóøèòü ïîä êðûøêîé 3 ìèí. Ïîñëå ýòîãî ââåñòè òîíêèé íàøèíêîâàííûé ëèñò êàïóñòû è òóøèòü, ïîêà îí íå îáìÿêíåò. Äîáàâèòü êðàñíûé ïåðåö, êàðòîôåëü âñå ïåðåìåøàòü è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè.
Áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà ñ ãðèáàìè
Èíãðåäèåíòû: 500 ã êàïóñòû, 2–3 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà, 50 ã ñóøåíûõ ãðèáîâ, ñòîëîâàÿ ëîæêà ìóêè, ñòîëîâàÿ ëîæêà ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðàçîáðàòü è íàøèíêîâàòü ëèñòüÿ êàïóñòû. Ãðèáû îòâàðèòü â ñðàâíèòåëüíî íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû. Êîãäà îíè äîéäóò äî ïîëóãîòîâíîñòè, ìåëêî íàøèíêîâàòü. Íà äíî ÷óãóííîé êàñòðþëè íàëèòü íåìíîãî ãðèáíîãî îòâàðà. Êîãäà îòâàð çàêèïèò, ïîòóøèòü ìåëêî íàøèíêîâàííûå ãîëîâêè ëóêà ñ íàøèíêîâàííîé ãðóáîé ÷àñòüþ êàïóñòíîãî ëèñòà, çàòåì ïîëîæèòü â êàñòðþëþ òîíêóþ ÷àñòü íàøèíêîâàííîãî ëèñòà è ïîòóøèòü. Îòñòàâèòü êàñòðþëþ íà êðàé ïëèòû, äîáàâèâ ïî âêóñó êðàñíûé ïåðåö.
Èç îñòàâøåãîñÿ ãðèáíîãî áóëüîíà ñäåëàòü ñîóñ áåøàìåëü (ñì. íèæå), äîáàâèâ ê îòâàðó ìóêó. Êàïóñòó ñ ãðèáàìè âûëîæèòü íà áëþäî, îáëèòü ñîóñîì è ïîñûïàòü çåëåíüþ.
Îòâàðíàÿ ôàñîëü ïî-ìîíàñòûðñêè
Ïðèãîòîâëåíèå
Öâåòíóþ ôàñîëü ïåðåáðàòü, õîðîøî ïðîìûòü, îøïàðèòü êðóòûì êèïÿòêîì, çàëèòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì òåïëîé âîäû, ÷òîáû ôàñîëü òîëüêî áûëà ïîêðûòà åþ, è âàðèòü äî ìÿãêîñòè çåðåí. Çàòåì ïî âêóñó ïîñîëèòü, äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé ëóê, ðåï÷àòûé.
Âàðèòü åùå îêîëî ïîëó÷àñà, çàòåì âñûïàòü ðóáëåíóþ çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà.
Ïîäàòü îòâàðíóþ ôàñîëü ãîðÿ÷åé èëè õîëîäíîé âìåñòå ñ îñòàâøèìñÿ îòâàðîì.