Домашняя вареная колбаса

Вторник, 19 Июня 2012 г. 18:35 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Домашняя вареная колбаса

Что у меня было:

1 куриная грудка, без костей и кожи - 400 гр.

фарш смешанный баранина/говядина - 250 гр.

грибы шампиньоны мороженные - 100 гр.

морковка - 1 шт.

луковица - 1 шт.

чеснок - 2 зубчика

соль морская

перец черный молотый

зира

зерна кинзы самолично собранные и засушенные (зеленые)

крахмал - 1 ст. ложка

мускатный орех

паприка сладкая

2 желтка

Куриную грудку и фарш пробить в комбайне до однородности детского питания. Лук и морковь очистить и мелко порезать. На столовой ложке сливочного масла поджарить грибы, лук и морковь. Переложить к фаршу. Чеснок растереть в ступке с солью и специями до однородного пюре. Переложить к фаршу. Добавить желтки и крахмал. Пробить все вместе еще раз, до полной гомогенности.

На лист пергамента выложить колбасный фарш, свернуть рулетом. Перевязать концы шпагатом, и завернуть в пищевую пленку, концы которой так же туго перевязать. Варить в кипящей воде 30 минут.

Вынуть, дать остыть до комнатной Т и убрать в холодильник минимум на 4-6 часов. Потом пленку снять, бумагу выбросить, завернуть колбасу в чистый пергамент и хранить в холодильнике, 2-3 дня.

источник

для вас do-it-yourself-best.net

Рубрики:

рецепты/мясные