ПЛАЦИНДЫ С ТВОРОГОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Описание:

Что самое интересное в молдавской кухне, так плоские жареные пирожки с любой начинкой, называемые плацинды. Причём, в первую очередь, интересны классические плацинды с творогом и зеленью. Готовятся они настолько просто, что любой сможет повторить и приготовить что-то подобное, правда, можно менять начинку и вместо творога использовать, например, грибы, тыкву, яблоки. Тесто получается слоёное, поэтому нужно обязательно после замеса его положить "отдохнуть" в холодильник.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука-3ст
Масло сливочное-200гр
Яйцо-1шт
Масло растительное-3ст л
Уксус(6%)-2ст л
Соль-щепотка.

Для начинки:
Творог-500гр (9%)
Пучок укропа и зеленого лука.
Яйца-2шт
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1 Масло из холодильника натереть на терке.
2 В 200-грамовый стакан разбить яйцо,добавить растительное масло и уксус.
3 Налить воду из холодильника до полного стакана.
4 Размешать все до однородной смеси.
5 Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана.
6 Замесить тесто,разделить его на 7 частей.Накрыть пленкой и поставить на 1час в холодильник.
7 Приготовить начинку:к творогу добавить мелко нарезанную зелень,яйца,соль.
8 Все хорошо перемешать.
9 Теперь начнем формовать плацинды.Тесто лучше не доставать все сразу из холодильника.Берем по 1 шарику.Стол посыпать мукой.Делаем руками лепешку.
10 Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в очень тоненький корж (просвечивающий).Если края коржа будут не ровные-ничего страшного,все перекроется во время лепки.
11 На середину коржа выкладываем 2-3 столовые ложки начинки,оставляя свободные края теста.Затем острым ножом надрезаем тесто на 6 сегментов.
13 Берем два противоположных сегмента и по очереди закрываем ими начинку от краев к центру.
14 Теперь следующие два противоположных сегмента.
15 И наконец последние два сегмента.Ладошкой легонько прижимаем по кругу всю плацинду,что бы тесто слепилось.
16 Нагреваем сковороду с растительным маслом.Выкладываем плацинду швами вниз и жарим на маленьком огне примерно 5 минут,затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем до приятного румяного цвета. Совет:сковороду лучше нагревать на таком же пламени на каком будем печь плацинды.

http://vcusna.ru/placyndy-s-tvorogom-i-zelenu-recept.html

Консервированный чеснок в яблочном соке

Для заливки лучше использовать свежеприготовленный   сок из кислых или кисло-сладких сортов яблок.

Зубчики чеснока уложить в простерилизованную поллитровую или литровую банку. Залить кипятком, через 10 минут воду слить, измерить её количество.

Взять такое же количество яблочного сока, сколько получилось слитой воды. Добавить в него пару бутончиков гвоздики и 1 столовую ложку соли на поллитровую банку  или 1,5 ст. ложек – на литровую. Довести сок до кипения, залить чеснок. Закатать.

Примечание: из двух рецептов я сделала один: замариновала чеснок в яблочном уксусе (6%-ном) и добавила в маринад 1 с верхом столовую ложку мёда. На вкус еще не знаю, что получится.

Маринованный чеснок в яблочном уксусе

Желательно взять зимний чеснок

Чеснок – одно 10-12 литровое ведро, наполненное чесноком. Выход: 3 трехлитровые банки

Яблочный уксус – 1 бутылка

Заливка на одну 3-х литровую банку:

Соль – 5 столовых ложек

Сахар – 2,5 ст. ложки

Яблочный уксус – 20 столовых ложек

Головки чеснока вымойте, сложите в эмалированное ведро и залейте уксусом. Долейте холодной воды и оставьте на сорок дней. Затем маринад слейте, а чеснок промойте под проточной водой в течение часа. Головки чеснока разложите в банки, залейте заливкой и долейте воды до краев банки. Закройте капроновой крышкой. Через две-три недели у вас будет готов очень вкусный маринованный чеснок.

Чеснок в свекольной заливке

Для свекольной заливки:                                            

На 0,5 кг. свеклы                                 

250 мл. воды

Для маринада:

На 1 литр воды

100 мл. 9%-ного  уксуса

По 50 гр. Соли и сахара

100 мл. свекольной заливки

Свеклу натереть на мелкой терке, влить воду, перемешать и отжать через марлю. Можно в маринад добавить просто мелко нарезанные кусочки свеклы.

Зубчики чеснока очистить и  бланшировать в горячей воде две-три минуты, затем сразу же охладить холодной водой.

Разложить чеснок по банкам, залить горячим маринадом.

Стерилизовать литровые банки 5 минут, закатать.

Закатаем чесночок на зиму

Головки чеснока

На 1 литр рассола:

50 гр. Крупной соли

25 гр. Сахара

Несколько горошин душистого перца

Несколько листочков базилика

Уксус – вливается непосредственно в банки:

На 750 гр. Банку – уксус 9%-ный - 1 столовая ложка

Головки чеснока замочить в холодной воде и несколько раз промыть до светлой воды. Простерилизовать банки и крышки. Приготовить рассол. Рассол довести до кипения и остудить до 80* С.

В стерильную банку заложить чеснок, залить кипятком на 5-10 минут и прикрыть крышкой. Затем воду слить и заполнить банки рассолом. Влить уксус. Закатать крышку и укутать банки «шубой» до полного остывания. Затем вынести банки в подвал.

Маринованные стрелки чеснока

Тот, кто хоть раз пробовал чесночные стрелки, согласится со мной – что они очень вкусные.  Их можно готовить свежими, обжаривая с мясом, вкус немного напоминает блюдо, аналогичное джусаю (дунганскому чесноку) или мариновать на зиму, используя в дальнейшем как дополнительный гарнир к мясным блюдам или к салатам..

Вода – 1 литр                                                            

Соль – 1,5-2 столовых ложки

Уксус 9% - 100 мл. (уксус можно вливать непосредственно в подготовленные банки с уложенными стрелками и налитым маринадом. Тогда возьмите его из расчета: по 1,5 ст. ложки на 0,5 л. Банку или 3 ст. ложки на литровую банку.

Стрелки  чеснока - молоденькие

В воде растворите соль, сахар и кипятите на протяжении двух минут, а затем добавьте уксус и выключите огонь. Вымытые и нарезанные  стрелки чеснока порежьте на одинаковые части  (по длине выбранных вами банок). В кипящей воде пробланшируйте их пару минут. Затем остудите в холодной воде и уложите в ошпаренные банки, залив кипящим рассолом. Банки стерилизуйте примерно 5-10 минут. Если предварительно не станете делать бланшировку, увеличьте время стерилизации до 10-15 минут.  Потом закатайте крышкой. Переверните и оставьте остывать.

Лечо из чесночных стрелок

Чесночные стрелки

Для маринада:

Вода – 700 гр.

Томатная паста – 500 гр.

Соль – 1 ст. ложка без горки

Сахар – 0,5 стакана

Растительное масло – 0,5 стакана

Яблочный уксус – 1/4 стакана

Стрелок возьмите столько, сколько войдет в маринад. Здесь даны  пропорции на 4 пол-литровые банки.

Приготовьте маринад, не добавляя уксус. Доведите до кипения. Чесночные стрелки нарежьте длиной 1 сантиметр, высыпьте в маринад и кипятите 15 минут. Затем влейте уксус и кипятите еще три минуты. Разложите по банкам и закатайте. Употреблять можно как салат и добавлять в подлив к мясу или  в зажарку для первых блюд.

Маринованные чесночные стрелки с зеленью

Чесночные стрелки                                                           

Для маринада:                                                                

Вода – 1 литр

Соль и сахар – по  50 гр.

Черный перец горошком

Укроп

Петрушка

Уксусная эссенция 70% - 1 чайная ложка

Стрелки чеснока и зелень промойте, порежьте по 3-5 см. и разложите по стерилизованным банкам. Залейте кипятком, дайте постоять 2-3 минуты, затем кипяток слейте и залейте маринадом. Такие банки хорошо хранятся без стерилизации даже под полиэтиленовыми крышками.

Маринованный чеснок 

Чеснок мелкий – 1 кг.

Уксус 9% - 200 мл.

Вода – 200 мл.

Соль – 3 чайные ложки

Сахар – 5 чайных ложек

Черный перец горошком

Лавровый лист

Чеснок промойте в кипятке, откиньте на сито и охладите под холодной водой. Очистите от легко снимающейся шелухи, корешки подрежьте. Уложите головки в банки или в ведра из-под майонеза. Приготовьте рассол и залейте горячим рассолом чеснок. Маринуйте при комнатной (но не жаркой температуре) месяц. Когда будет готов, станет прозрачным.

Ингредиенты:
Белок яичный - 2 Штуки
Cахарный песок - 200 Грамм
Вода - 120 Миллилитров

Яичные белки взбиваем до консистенции крепкой пены.
В маленькую кастрюльку кладем сахар, заливаем водой. Ставим на маленький огонь и варим до растворения сахара
Как только сахар растворится, горячим сиропом заливаем взбитые белки.
Кастрюлю с получившейся смесью ставим на водяную баню. Готовим смесь на водяной бане примерно 10 минут, при этом постоянно взбивая ее миксером на медленной скорости. В итоге, масса должна быть похожей на мягкое суфле.
Получившуюся массу перекладываем в специальный кондитерский мешок (при его отсутствии можно использовать обычный полиэтиленовый пакет с дырочкой). Противень застилаем кондитерской бумагой, выдавливаем на него безе свободной формы. Ставим в духовку, разогретую до 110 градусов, и готовим около 1 часа. Готовые безе достаем из духовки, даем постоять 10 минут.
#сладкое@vkusnayaedazdes

• В первую очередь нужно держать больное ухо в тепле, ни в коем случае не допуская сквозняков и переохлаждения.
• Другой общей рекомендацией является обильное теплое питье (особенно полезен отвар шиповника) и употребление в пищу меда и лимонов (небольшой кусочек лимона лучше съедать вместе с цедрой), которые повышают общий иммунитет и способствуют ослаблению болезни. При этом мед в пропорции 1:1 с водой закапывается в пораженное ухо по 1-2 капли.
• При возникновении боли в ушах также используется другой продукт пчеловодства – прополис, спиртовая настойка которого по 1-2 капли закапываются в ушной канал.
• Хорошие результаты дает промывание ушей теплым настоем ромашки аптечной.
• Согревающие камфорные и водочные компрессы рекомендуется применять два раза в течении суток: на 3-4 часа днем и ночью, чтобы облегчить боль в ушах.
• Лечение боли в ушах при тяжелых формах отита можно облегчить с помощью вложенной в ухо марли, пропитанной свежим соком алоэ. Алоэ перед применением рекомендуется подержать в холодильнике.
• Еще одно эффективное и широко известное средство – измельченные листья каланхоэ, которые заворачивают в марлю и вкладывают в ушной проход.
• Хорошим средством, помогающим от стреляющей боли в ушах, является эфирное масло (гвоздичное или миндальное), 2-3 капли которого закапываются непосредственно в ушной канал или вкладываются туда с ватным тампоном.
• Отвечая на вопрос, что делать, если болит ухо, нельзя не упомянуть целебные свойства обыкновенного репчатого лука, который мелко измельчают , заворачивают в марлю и кладут внутрь больного уха. Таким же образом можно использовать и зубчик чеснока.
• Другой вариант лечения с помощью лука – натереть его на терке, смешать с таким же количеством сливочного масло и использовать данную смесь для компрессов в подогретом виде.
• Красная свекла тоже способна оказать помощь при лечении. Для этого  делаются свекольные компрессы. Чтобы сделать компресс, нужно натереть свеклу, положить в кастрюлю, добавить полстакана воды, немного меда, довести до кипения и немного проварить на небольшом огне. После чего из полученной смеси делается компресс.
• Лечебными свойствами обладает и настойка можжевельника, 2-3 капли которой способны значительно ослабить боль в ушах.
• Несколько капель сока укропа внутрь пораженного уха также улучшают состояние больного, а также повышает остроту слуха.
• Еще одно достаточно эффективное средство - 2-3 зубчика чеснока перетереть в кашицу, добавить ложку кунжутного масла, довести до кипения, затем подержать на медленном огне пару минут и охладить. 2-3 капель внутрь ушного канала обычно хватает для избавления от боли.
• При сильной боли в ухе рекомендуется смачивать ватный тампон в камфорном масле и вкладывать в пораженное ухо.
• И еще средство, гарантирующее успешное лечение боли в ушах, - спиртовая настойка предварительно измельченной зеленой скорлупки грецкого ореха, которая настаивается в темном месте около 7 дней, затем процеживается и смешивается с тем же количеством настойки прополиса. Полученным настоем смачивается ватный тампончик , который вставляется в ухо на полчаса 2-3 раза в сутки.

Время приготовления: 40 минут
Порций: 6
Вам потребуется:
●Масло сливочное — 300 г
●Сахар — 350 г
●Соль (Щепотка)
●Яйцо куриное — 6 шт
●Мука пшеничная — 300 г
●Крахмал — 100 г
●Разрыхлитель для теста ((15г)) — 1 пакет.
●Молоко (3,5%) — 100 мл

Как готовить:
1. Масло с сахаром и солью взбить до пышности.
2. По одному вбивать яйца, не переставая взбивать.
Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочерёдно с молоком с к яично-масляной массе.
3. Форму застелить бумагой и смазать дно маслом.
Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
4. Достать, дать остыть и разрезать на коржи.
5. Это количество продуктов рассчитано на форму 32Х38см, я полученное тесто поделила пополам и выпекала в 2 захода в форме 26см - в результате получилось 4 коржа.
Приятного аппетита!

Пока у моркови не появились всходы, ее поливают регулярно. Когда появятся всходы, их 12-15 дней лучше не поливать, за исключением засушливых дней. Это дает возможность корням уйти как можно глубже в почву.

Если горчицу посеять рядом с горохом, у него урожай будет выше в 2 раза.

Укроп лучше сеять на солнце, так как в тени у него снижается аромат листьев. Под укроп не вносят золу и известь.

Чтобы стимулировать налив плодов тыквы, ее плети пришпиливают к земле и укореняют.

Рассаду тыквенных культур, таких как огурец, патиссон, кабачок можно вырастить таким образом: нарезать дернину на кубики 10*12 см, перевернуть корнями вниз, сделать углубление и высадить в него семечко.

Чтобы черешки ревеня вырастали толстыми, почву под растениями удобряют каждый год.

Не подкармливайте настоем крапивы фасоль, горох, лук, чеснок, бобы.

Яблоне и груше требуется больше калия, а вишне- азота.

Если рассаду каждый день по 1-2 минуты поглаживать по макушкам, она не будет вытягиваться. При касании выделяется этилен, который сдерживает этот процесс.

Крапива увеличивает устойчивость растущих рядом растений к болезням. Именно поэтому полезно мульчировать междурядья измельченной крапивой. Подробнее о мульчировании смотрите здесь.

Сидераты из горчицы обогощают почву фосфором и серой, а также очищают ее от медведки и проволочника.

Лук будет лучше расти, если на этом месте росла горчица.

Растения репелленты: люпин, чистотел, наструция, календула, бархатцы, лук, кануфер, пижма, полынь горькая.

Землянику полезно мульчировать хвойным опадом. Этоулучшит вкус ягод, а также поможет справиться с серой гнилью, долгоносиком, клещом, проволочником. А мульчирование папоротником поможет землянике справиться с нематодами и серой гнилью.

После резкого похолодания растени опрыскивают иммуноцитофитом или цирконом. А можно использовать настой луковой шелухи. Залить 10 литрами воды 0.5 литровую банку шелухи, вскипятить, настаивать 12 часов, процедить. При опрыскивании разбавить водой в пропорции 2/10.

При похолодании в теплицу заносят ведра с горячей водой, на металлические листы выкладывают нагретые кирпичи.

Для повышения урожайности на участок надо привлекать насекомых-опылителей. Для этого высеивают розовый и белый клевер, овсянницу, мятлик. Привлекают насекомых также цветки горчицы белой и моркови.

Чтобы у ремонтантных сортов клубники во второй половине лета было более обильное плодоношение, весной выламывают цветоносы.

Хорошим спутником для огурца является укроп.

Посеянная вдоль картофеля и томатов свекла помогает им справиться с фитофторозом[так вот почему у меня нет фитофторы!]

Если воткнуть стебель крапивы рядом с каждым высаженным растением капусты, то она (капуста) лучше приживется.

От капустной бабочки и тли в междурядья капусты высеивают укроп, кориандр, сельдерей, бархатцы, календулу, а также раскладывают ветки полыни.

При посадке картофеля в лунку высыпают горсть золы- является удобрением и помогает от проволочника.

Для повышения урожайности и улучшения вкуса в первой половине июня чеснок поливают сначала соленой водой- 2 ст. ложки на 10 литров воды, а затем обычной.

При плохом росте моркови грядки с этой культурой поливают раствором соли- 1 ст. ложка на 10 литров воды.

Огурец требователен к влаге, особенно во время цветения и плодоношения. Однако, в начале цветения поливы лучше сократить, а затем вновь усилить. Это способствует более скорому образованию плодов.

При жаркой погоде огурцы вместе с обильными поливами сочетают частые опрыскивания.

Пыльца огурца погибает при t>30ºC Поэтому в это время в теплице нужно расставить емкости с водой.

Низкие температуры и резкие перепады дневных и ночных температур являются причинами ухудшения вкусовых качеств огурца. Также огурцы совсем не терпят сквозняков.

Повышенное содержание в воздухе углекислоты ускоряет созревание плодов и увеличивает урожай. Поэтому в теплицы полезно ставить емкость с коровяком и время от времени перемешивать.

Если в начале лета на растениях перца завязалось несколько плодов, а цветение прекратилось, то эти плоды надо выщипать. Растения после этого начнут цвести с удвоенной энергией и к концу сезона дадут высокий урожай.

Для притока свежего воздуха к корням перца чаще рыхлите почву и не допускайте образования почвенной корки.

Домашний шоколадный зефир

Домашний шоколадный зефир

Любимое с детства лакомство-зефир. Теперь его можно попробовать сделать своими руками.

Ингредиенты:
сахар — 3/4 ст.
желатин — 2 ч.л.
мед — 1/2 ст.
вода — 2/3 ст.
шоколад 70% -110гр.
какао — 1/4 ст.

Способ приготовления:
1. Желатин залить водой и дать набухнуть, затем подогреть  с сахаром помешивая до полного растворения.

2.Растопить шоколад.

3. Залить смесь в миксер, добавьте мед и растопленный шоколад, перемешивать 5-10 минут.

 Когда смесь станет полностью однородной, разлить будущий зефир в форму и поставить в холодильник на час. Когда зефир затвердеет, нарезать его кубиками и обвалять в какао.

http://vfridge.ru/domashniy-shokoladnyiy-zefir/

Кульминация масленичной недели - это сжигание чучела, которое завершает празднование  Масленицы.  Чтобы было, что сжигать, надо сделать это самое чучело, которое  олицетворяет уходящую зиму - Марену.

Сделайте чучело для Масленицы вместе с детьми. Даже если ваши дети уже подросли, сагитируйте их провести праздник весело, с огоньком.

Чучело для Масленицы

Сделать чучело для  Масленицу очень просто.

Понадобится:

•  Две крупные  ветки: подлиннее - для основания и покороче - для перекладины, которая станет руками чучела. Ветки можно найти во дворе или заменить их рейками, штапиками, черенками от швабры.
• Чехол для тела чучела.  Это может быть старая наволочка.
• Разноцветные большие лоскуты для сарафана чучела. (Цветная простынь, халат, ненужная одежда)
• Яркий платок или лоскут ткани для платка чучела.

Ветки на до соединить проволокой в виде креста. В угол наволочки  набейте  бумагу и насадите на верхушку креста. Крепко примотайте в области шеи чучела. Оставшееся место в наволочке набейте бумагой, веточками или ветошью - это будет тело чучела. По принципу "пончо" сверху оденьте яркий лоскут ткани, подвяжите пояском.   Позвольте детям проявить фантазию в одевании чучела. Привяжите разноцветные ленты на руки-перекладины. На голову чучела повяжите платок.  Можете прикрепить косы, сделанные из пряжи.

А вот глаза  рисовать не надо. Ведь глаза это зеркало души. Если есть глаза, то есть и душа. А мы сжигаем всего лишь символ.

Наевшись блинов, выходите во двор вместе с близкими и друзьями. Зовите  соседей. Перед тем как сжигать чучело поиграйте в шумные игры. Участвовать могут и дети и взрослые.

Игра на масленицу "Звонарь"

Дети и взрослые встают в круг. Считалкой выбирается водящий. Он идет по кругу и приговаривает:

Дили-дон, дили-дон,

Отгадай, откуда звон.

Остальные игроки приплясывают на месте. На слово"звон" водящий поворачивается к игроку, стоящему возле него и, хлопнув в ладоши три раза, кланяется.

Игрок тоже хлопает три раза в ладоши, кланяется и встает за водящим. Теперь они вдвоем идут по кругу, приговаривая:

Дили-дон, дили-дон,

Отгадай, откуда звон.

На слово "звон" водящий опять хлопками и поклоном приглашает следующего игрока включиться в игру. Так игра продолжается до тех пор, пока сзади водящего не окажутся все играющие. Все идут паровозиком вокруг Чучела Марены и поют прибаутки. Например:

Маслена масленица,
Мы с зимой прощаемся,
На санях катаемся,
Блинами объедаемся!

Игра на масленицу с  "Солнцем"

В центре круга - "солнце" (на голову ребенку надевают шапочку с изображением солнца). Дети хором произносят:

Гори, солнце, ярче -

Летом будет жарче,

А зима теплее,

А весна милее.

Дети идут хороводом. Подходят ближе к "солнцу", сужая круг, поклон, потом отходят,  расширяя круг. На слово "Горю!" - "солнце" догоняет детей.

Перед тем, как зажечь Чучело, спойте прощальную для него.

Ты прощай, прощай, Наша Масленица.

Ты прощай, прощай, Наша широкая.

Ты не в среду-то пришла И не в пятницу.

Ты пришла в воскресенье, Всю неделюшку веселье.

Ты пришла с добром, С сыром, маслом и яйцом,

Со блинами, пирогами,  Да с оладьями.

Блины масляные,  Шаньги мазаные.

Мы катаемся с горы от зари и до зари.

А сегодня в воскресенье наше кончится веселье.

Ты прощай, прощай, Наша масленица.

А в то время как оно будет гореть конечно надо спеть:

Гори, гори ясно,

Чтобы не погасло!

Гори сильней,

Приходи весна скорей!

источник:http://tobemum.ru/deti/chem-zanyat/chuchelo-maslenici/