ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ ПЫШНЫЕ

Ингредиенты:

1 стакан кефира
1/3 ч.л. соли
1/3 ч.л. соды (не гасить)
2 ст.л. сахара
мука

Способ приготовления:

Все ингредиенты для оладий смешать. Дать постоять тесту 15-20 минут, и печь пышные оладьи на раскаленной сковороде.
В рецепт можно использовать кефир старый, даже лучше получатся пышные оладьи.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/250/5584

Сладкий маринованный перец

Ингредиенты:

перец сладкий - 1 кг
соль
корень хрена тёртый - 2 ст. ложки
лавровый лист - 2 шт.
уксус 3%-й - 200 мл
лук репчатый - 2-3 головки
масло растительное - 2-3 ст. ложки
сахар - 1 ч. ложка
перец душистый - 6 горошин
гвоздика - 6 бутонов
Читать далее...

Острая корейская капуста

Существует более 100 разновидностей кимчи, которые отличаются не только ингредиентами, регионом приготовления, но и временем засолки, а также, технологией приготовления.

Для приготовления кимчи используют не только чеснок и красный перец, но и другие продукты: от самых распространенных до экзотических. Например, некоторые корейские кулинары добавляют в кимчи имбирь, семена кунжута, морковь, кедровые орешки, груши, каштаны, морские водоросли и даже соленые маленькие креветки и устрицы.

Я готовила кимчи несколько раз по разным рецептам, но именно этот рецепт для меня оказался самым вкусным и простым. Рецепт взят из книги Ильи Лазерсона "Капуста на столе не пусто". Кстати, на днях мы ходили в гости, и я прихватила с собой эту капустку, скажу Вам честно - мировая закуска!
Читать далее...

Готовим с рисом

Одна из самых популярных зерновых культур во всем мире, используется для приготовления блюд восточной и европейской кухонь, отлично сочетается с мясом, морепродуктами, овощами и сладкими фруктами. Речь идет о практически универсальном продукте – рисе. Из риса мы готовим пловы, ризотто, варим каши, супы, делаем суши и роллы, добавляем в сладкие десерты и используем в качестве гарнира. Рис прочно и надолго вошел в нашу кулинарную жизнь, а его популярность продолжает набирать обороты. С чем это связано? Сейчас ведется много разговоров о правильном питании и здоровом образе жизни, правилам которых рис соответствует как нельзя лучше.
Читать далее...

Варенье из цитрусовых с имбирем

Вкусное варенье из мандарина и апельсина с легкой имбирной ноткой! Отличное сочетание!
Ингредиенты

* Мандарин (общий вес всех очищенных фруктов - 500 г) — 10 шт
* Апельсин (большой) — 1 шт
* Сахар — 250 г
* Имбирь (молотый) — 2 ч. л.

Приготовление

У меня было 10 мандаринов и 1 большой апельсин.
Фрукты помыть. Снять небольшое количество цедры без белой части (именно она дает горечь варенью).
Читать далее...

РУССКИЙ КУЛИЧ

Ингредиенты:

На 2 кулича:
15 мл (1 ст.л.) сухих дрожжей
90 мл (6 ст.л.) чуть теплого молока
75 г (6 ст.л.) мелкого сахарного песка
500 г (4 1/2 чашки) обычной муки
щепотка шафрана
30 мл (2 ст.л.) темного рома
2,5 мл (1/2 ч.л.) толченого кардамона
2,5 мл (1/2 ч.л.) толченого тмина
50 г (1/4 чашки) несоленого сливочного масла
2 яйца и 2 яичных желтка
1/2 мелко нарезанного стручка ванили
по 25 г (2 ст.л.) нарезанных цукатов, засахаренного имбиря, миндаля и коринки
Украшение кулича:
75 г (1/4 чашки) просеянной сахарной пудры
7,5-10 мл (1 1/2 - 2 ч.л.) теплой воды
капля миндальной эссенции
2 тонкие свечи
обжаренный миндаль
смешанные цукаты
Читать далее...

УКРАШЕНИЕ КУЛИЧЕЙ

Ингредиенты:

куличи по любому рецепту глиняные горшочки для цветов

украшение куличей

Способ приготовления:

Это не рецепт, просто хочу поделиться идеей оформления:

Взять обычные глиняные горшочки для цветов, любого размера, обернуть внутри фольгой, выложить тесто и испечь куличи, залить шоколадной глазурью и украсить цветами (вафельными, из мастики, шоколадными).
Очень красивый подарок к Пасхе получается. Еще я красила перепелиные яйца вместо обычных.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

http://saechka.ru/kitchen/255/5444

ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ

Ингредиенты:

скорлупа от яиц
тесто для кулича

Способ приготовления:

Выпекали в заранее припасенной яичной скорлупе.
Для того чтоб сделать такую форму нужно: аккуратно разбить яйцо (макушечку), вылить содержимое, скорлупу промыть и высушить.
Тесто для кексов может быть любое. Брали то же, что и на куличи. Скорлупки наполняем тестом на 2/3.
Скорлупки поставили в формочки, подперев с боков кусочками фольги. Выпекаем до готовности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

http://saechka.ru/kitchen/255/5604

Пасхальный цветок

Состав

для дрожжевого теста

молоко - 1 стакан,

яйца - 2 шт,

растительное масло - 50 мл,

сливочное масло - 50 г,

сахар - 0,75 стакана,

соль - щепотка,

мука - 4-5 стаканов,

дрожжи - 40 г

для начинки

изюм - 50-70 г,

цукаты - 30 г,

сахар - 1/4 стакана,

ванильный сахар - 1 чайная ложка,

сливочное масло (для смазывания теста) - 2 столовых ложки,

корица - 1 чайная ложка (по-желанию)

Читать далее...

Кулич пасхальный

Состав

• мука - 500-600 г,
  
• молоко - 1,5 стакана,
  
• яйца - 6 шт,
  
• сливочное масло 150-200 г,
  
• сахар - 1,5-2 стакана,
  
• дрожжи - 40-50 г,
  
• щепотка соли,
  
• изюм, цукаты, миндаль - по 50 г,
  
• ванилин или ванильный сахар
• 
  
  
• для глазури
  
• белок - 1 шт,
  
• сахарная пудра - 0,5 стакана,
  
• сок лимона - 1 десертная ложка

Читать далее...

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПРИ ОКРАСКЕ ЯИЦ

Чтобы пасхальные яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить 1 ст.л. соли.

Чтобы окрашенные яйца блестели, их вытирают насухо и смазывают подсолнечным маслом.

Чтобы яйца были покрашены изнутри, а не снаружи, нужно отварить их 3 минуты, потом достать и в некоторых местах проткнуть скорлупу иголкой, а затем кипятить еще 1-1,5 минуты в крепкой заварке с добавлением гвоздики, корицы и кориандра.

Чтобы быстро окрасить яйца, отварите их в течение 10 минут с каким-нибудь овощем. Для мраморного эффекта, оберните яйца в луковую шелуху и сверху завяжите какой-нибудь хлопчатобумажным материалом.

Можно варить яйца, обмотанные разноцветными нитками, тогда на них получаются интересные разводы.

Для окраса яиц "в крапинку" мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ

Ингредиенты:

5 кг грибов
200-250 г соли
чеснок
петрушка
хрен
укроп
листья смородины
листья вишни

Способ приготовления:

Грузди, волнушки, сыроежки, и некоторые другие можно солить после предварительного бланширования. Для этого очищенные и промытые грибы в решете опускают на 5-8 минут в кипящую воду, затем быстро охлаждают, промывая в холодной воде, укладывают в посуду и солят. В качестве приправы кладут чеснок, корни петрушки, хрена, укроп, а также листья смородины и вишни. Посоленные таким способом грибы готовы к употреблению через неделю или 10 дней.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/534/3081

РЕЦЕПТ: *ПУГОВКИ*

Ингредиенты:

1 упаковка готового слоёного теста
4 сосиски
1 яйцо

Способ приготовления:

Это у нас получился завтрак на скорую руку.
Каждую пластину теста, заранее размороженную (на ночь просто оставить в холодильнике), разрезать на две части, слегка раскатать, под размер сосиски. Сосиску завернуть в тесто, край лучше приклеить размешанным яйцом, но можно и без этого обойтись, просто тогда на завтрак будут "запятые". А далее режем завёрнутую сосиску на пять частей, смазываем яйцом или растительным маслом и выпекаем в разогретой духовке.
Очень быстрый, ну и конечно очень вкусный рецепт! Если сосиски ГОСТовские, качественные, то кусочки такие сочные!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/358/5612

Люля-кебаб в кунжуте

Ингредиенты:

0,5 кг бараньего фарша с салом
2 луковицы
1 ч. л. черного перца
1 ст. л. сухого базилика
1 ст. л. сухой мяты
2 ст. л. свежей кинзы или укропа
семена кунжута
кавказские специи

Способ приготовления:
Читать далее...

БЛИНЫ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

Ингредиенты:

1 стакан тёплого молока
0,5 стакана кефира
1 стакан тёплой воды
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
мука

Способ приготовления:

Делаю на глаз, так что всё примерно. Размешала миксером. Тесто должно быть жидкое.
Выпекала на подсолнечном масле (немного накапать на горячую сковородку).
Начинка: тёртый сыр + ветчина, нарезанная тонкой соломкой.
Можно зажаривать блины с двух сторон, заворачивать начинку и есть сразу тёплыми, а можно обжаривать одну сторону, заворачивать начинку жареной стороной внутрь и далее обжаривать блины по мере необходимости.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/222/5403

Десерт из сухофруктов *Иммунитет на высоте*


Очень полезный десерт из сухофруктов, меда и лимона. Особенно весной.

Ингредиенты на 3 порции:

Чернослив - 15 шт. (150 г)

Изюм - 2 ст. л. (50 г)

Курага - 10 шт. (100 г)

Мед - 2 ст. л. (80 г)

Сок 1 лимона (50 мл) или по вкусу

1. Предварительно замочить чернослив, изюм и курагу в горячей воде (примерно на 15 минут).

2. Когда сухофрукты станут мягкими, измельчить их в блендере с добавлением меда и сока лимона.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=116745&fsu=1

Слоёные косички с курицей и сыром

Слоёные косички с курицей и сыром

Рецепт

Вареники с грибами (постные)

СОСТАВ:
Для теста вам понадобится:

2 стакана муки
0.5 чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного масла
1 стакан кипятка

Для начинки:

Шампиньоны – около 600 г
Лук репчатый – 2 штуки
Растительное масло для обжаривания
Читать далее...

Мясо, запеченное куском

Для запекания куском обычно берут свинину, говядину, баранину, но в любом случае это должно быть нестарое, качественное мясо, лучше всего вырезка, окорок или лопаточная часть. Ну а чтобы придать блюду остроту и аромат, используют различные пряности и приправы.

ГОВЯДИНА ДУХОВАЯ

Крупный кусок мякоти зачистите, обмойте, обсушите салфеткой, натрите солью, перцем, пряностями или нашпигуйте по своему вкусу. Теперь положите его на сковороду и обжарьте на жире со всех сторон. Затем долейте немного воды и отправьте мясо в хорошо разогретую духовку, где и доведите до готовности, периодически поливая мясным соком. Если выделившейся жидкости будет мало, добавьте растопленное масло, смешанное с бульоном. Иногда для сочности говядину перед готовкой еще оборачивают тонкими пластинками шпика.
Читать далее...

Украинские пампушки с чесноком

Ингредиенты:

Молоко (теплое, для теста) — 400 мл
Масло сливочное (растопленное.для теста) — 100 г
Сахар (для теста) — 1 ст. л.
Соль (для теста - 1ч.л.; для соуса - 1ч.л.) — 2 ч. л.
Масло растительное (для теста - 2ст.л., для соуса - 2ст.л.) — 4 ст. л.
Яйцо (2шт. - для теста и 1шт. - для смазывания) — 3 шт
Дрожжи (сухие, активные,для теста) — 11 г
Мука (для теста) — 5 стак.
Чеснок (молодой, для соуса) — 2 пуч.
Читать далее...