Зубатка – рецепт приготовления с секретами

Зубатка – настолько особенный вид рыбы, что приготовить ее решаются далеко не все. Это не отпугнула отличного кулинара с большим стажем Марину Дымковскую:

Моя семья обожает зубатку..как и любою другую морскую рыбу….))) Рыбка это не простая в приготовлении…Трудная….Легко превращается в рыбное желе на сковородке.

Как-то бродила в интернете в поисках новенького рецепта из зубатки…Удивление и только! Народ эту рыбку не жалует…)))) Трудная…)))) Рецептов мало….и все в основном -
запекание.

В рыбном магазине Виталюр – на сегодняшний день зубатка стоит не более 2 долларов….!!! ???. А ведь это одна из самых деликатесных рыб! Приравнивается по ценности к семге, палтусу и  осетровым…!!!

Махнула я рукой на такую несправедливость…и пошла и поджарила стейки
из зубатки……

Ингредиенты (количество произвольное):

  1. Зубатка
  2. Соль
  3. Мука
  4. Растительное масло для жарки

Секреты приготовления:

  1. Зубатка должна быть довольно хорошо разморожена на момент жарки.
  2. Стейки за полчасика до жарки посыпать солью
  3. Обваливать в муке – Щедро!
  4. Жарить на почти большом огне и не переворачивать, пока не образуется устойчивой корочки.
  5. Лучше переворачивать несколько раз – чем жарить под крышкой! Иначе – желе! В крайнем случае – прикрывать сдвинутой крышкой и на большом огне.
  6. Перед подачей пусть стейки немножечко остынут – рыбка становиться крепче.
  7. Ну и сковородка – лучше тефлоновая антипригарная…)))

Вот вроде бы и все премудрости…..
В результате получается невероятно вкусная нежная жареная рыбка……))))))

http://zefira.net/zubatka-%E2%80%93-recept-prigotovleniya-s-sekretami/