Супер сайт!!!Оформление пирогов и булок.Из блога NATALI

ВЗЯЛА ТУТ   Одёжка для пирогов Известно, что по одёжке встречают. Так почему бы не поэкспериментировать с одёжкой для своих домашних пирогов?  С помощью украшений можно придать привлекательную индивидуальность каждому изделию.  Главное, чтобы украшения былы эффектны, но их изготовление не слишком трудоемко и не отвлекало излишние силы от обеспечения высоких кулинарных качеств создаваемых поварских изделий.          Пирогу можно сделать фигурные края.   Можно сплести косичку по ободку.   Можно вырезать из пласта теста цветы или иные фигурки и украсить пирог композицией из них.   Для полуоткрытых пирогов можно в верхнем пласте теста вырезать высечкой частые круглые или фигурные отверстия, чтобы получился кружевной «дуршлаг», через который будет аппетитно проглядывать начинка.   Для покрытия пирога можно нарезать из пласта теста полоски и сделать из них плетенку.  При желании, перед плетением тестяные полоски можно перекрутить по оси, чтобы получились красивые спиральки. Украшение краев пирога   Край, оформленный вилкой  Обрежьте края теста вровень с краем формы для пирога. Вилкой с четырьмя зубцами прижмите тесто к краю формы.  Пройдите по всему бордюру.   Рифленый край  Поставьте указательный палец одной руки с внешней стороны бордюра. Аккуратно обхватите его указательным и большим пальцем другой руки - у вас получится оборка.  Повторяйте то же самое вокруг всего края.  Между каждой оборкой должно оставаться 5 мм.   Острый рифленый край  Поставьте указательный палец одной руки с внутренней стороны бордюра. Плотно обхватите его указательным и большим пальцами другой руки - у вас получится желобок.  Повторяйте то же самое по всему краю пирога.  Между желобками должно оставаться 5 мм.   "Витая веревочка"  Поставьте большой палец руки под углом к краю теста. Затем захватите тесто между большим пальцем и костяшкой указательного. Поставьте большой палец в канавку, оставленную указательным пальцем. Защипните.  Повторите те же действия вокруг всего пирога.   Бордюр из листьев  Приготовьте тесто для закрытого пирога. Раскатайте большой шар теста в пласт и положите его в форму. Обрежьте тесто вровень с краем формы.  Раскатайте второй шар в пласт до толщины 2 мм.  Вырежьте ножом из этого пласта теста листья. Тупой стороной ножа продавите на листьях "прожилки".  Слегка смажьте края теста водой. Прижмите листья к краю теста. Оформление пирогов и булок по принципу  «Складываем смазанные маслом пласты, делаем разрезы и по своей фантазии поворачиваем, скручиваем, вывертываем»  Разработчик способов Valentina Zurkan.       Ингредиенты теста на кефире:  • около 5 стаканов муки (до пластичной консистенции теста)  • 250 мл кефира  • 250 г молока  • 25 г свежих дрожжей (или 1 ч.л сухих)  • 125 г растопленного сливочного масла  • 2 яйца  • 6 ст. ложек сахара  • 1 ст. ложка растительного масла  • 1 ч. ложка соли  • около 1,3 кг муки (до получения пластичного теста)         Приготовление теста Дрожжам дать подняться в 0,5 стакана воды с добавлением небольшого количества муки и сахара. Затем влить в теплую смесь молока и кефира, добавить все остальное (жиры добавлять в последнюю очередь).  Поставить в тепло на 1 час.  После второго подъема можно разделывать.  Температура в духовке для выпечки изделий - 180 гр. С. Пример разделки 1           Пример разделки 2       Пример разделки 3   4 тестяные лепешки смазать растительным или растопленным сливочным маслом, пересыпать слои сахаром или смесью по вкусу (в данном случае смесью 2 ст. ложек какао с 4 ст. ложками сахара), сложить стопкой и разрезать, как показано на фото.   Сделать между разрезами дополнительные разрезы (как показано на фото).   Надавить палочкой, как показано на фото.     Подправить развороты руками.   Готовая булка.   Булка в разрезе. Пример разделки 4   Почти от центра делаем радиальные разрезы до края, между ними делаем дополнительные радиальные разрезы не доходя до края и через них вывертываем сложенные пласты.   Прижимаем палочками, как показано на фото, для дополнительного развертывания слоев.   Пример разделки 5   4 одинаковые тестяные лепешки смазываем растительным или растопленным сливочным маслом (верхнюю поверхность смазывать и посыпать не надо) и, пересыпая сахаром и маком, складываем стопкой на лист кулинарной бумаги, разрезаем на 8 секторов почти от центра и до края лепешек.  В каждом секторе делаем радиальный надрез, вывертываем через него (как хворост) и складываем цветком, как показано на фото.   Пример разделки 6     Вариант оформления    Оформление небольших булочек. Ингредиенты теста на 2 "цветочка":  • около 5 стаканов муки (до пластичной консистенции теста)  • 1 пакетик дрожжей  • 1 стакан молока  • 200 г размягченного сливочного масла  • 2 яйца  • 0,5 стакана сахара  • 2 пакетика ванильного сахара.         Приготовление Замесить тесто и поставить в холодильник на ночь (или минимум на 3 часа).  Тесто в холодильнике поднимется.  С тестом с холодильника очень легко работать.  Раскатать тесто в прямоугольник, смазать растительным маслом, посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защепнуть,сложить кольцом.  Сделать ножом надрезы и через них вывернуть, как хворост.  Сложить по принципу "бабушкина салфетка": 2 снаружи, 1 вовнутрь и скалкой надавить между надрезами - и на те что внутри, и на те что снаружи, чтобы слои немного вывернулись.  Затем уложить по порядку: на 2 надавливаете и оставляете снаружи, 3-й укладываете в середину кольца и тоже надавливаете и т.д.     Вариант оформления (всё оставляем снаружи кольца). Пример разделки 7 - небольшие фигурные булочки       Перед выпечкой смазать булочки разболтанным яйцом с добавлением сахара. Пример разделки 8       Пример разделки 9       Пример разделки 10       На основе приведенных выше приемов разделки булок вы сможете изобретать множество различных способов оформления своих домашних изделий. Оформление кундюмов и пирожков  в виде конверта Раскатанное тесто нарезать квадратами, положить на середину начинку, поднять уголки и красиво защипать края.  Так оформляют Кундюмы и разные виды Пирогов и пирожков. Украшение пирога фигурными тестяными накладками     Из тонко раскатанного теста вырезать фигурки, скатать жгутики и т.п., слегка смазать контактные поверхности теста водой, выложить украшения на пирог. После расстойки смазать пирог разболтанным яйцом и выпекать.  Перед подачей на стол пирог можно украсить дольками яблока. Пирог можно закрыть сеточкой из тестяных жгутов или полосок с размещенными на ней украшениями. СОВЕТ: если хотите сделать пирог более румяным, добавьте в яйцо или желток для смазки пирога немного сахара (около 1/2 полной ч. л. на 1 яйцо или на 2 желтка) и разболтайте до полного растворения крупинок. Пирог с картофелем и сыром. Пирог с капустой. Пирог с грибами и картофелем. Пирог с мясом. Пирог с рыбой. Пирог с яблоками. Пирог с творогом. Пирог с курагой. Пирог «Дунайские волны» Тесто просто фантастическое - пушистое, мягкое.  Этот пирог можно делать с самыми разными начинками по своему вкусу и наличию продуктов (см.Начинки для пирогов, кулебяк, ватрушек). Кроме того, в разные пирожки пирога можно помещать разные начинки. Ингредиенты:  • 500 г муки + около 50 г на подсыпку  • 4 яйца  • 100 г масла сливочного  • 100-120 мл молока  • 1 ст. л. + 1 ч.л. сахара  • 1 ч.л. соли  • 25 гр дрожжей (свежих)         Приготовление Готовим опару. Всыпаем в мисочку 100 г предварительно просеянной муки, добавляем ложку сахара и сухие дрожжи. 120 мл молока, подогретого до небольшой теплоты, вливаем в мучную смесь, хорошо размешиваем. Получается густая гладкая масса.  Накрываем мисочку другой миской, желательно, стеклянной (чтобы увидеть, как опара поднимается) и оставляем подходить в теплом месте. Опара поднимается 35-40 минут, увеличиваясь раза в 3, становясь пористой и пузыристой.  Растапливаем в миске масло. Всыпаем 3 столовые ложки сахара, соль, ваниль, вбиваем по одному 3 яйца. 4-е яйцо выливаем в чашечку и взбалтываем вилкой. Половину разболтанного яйца выливаем в тесто, а вторая половина пойдёт на смазывание пирога перед выпечкой. Добавим подошедшую опару.  Понемногу подсыпаем муку (около 500 г) и вымешиваем тесто. Еще около 50 г муки уходит на подсыпку при вымешивании теста.  Тесто получается очень эластичное, совсем нелипкое ("консистенции мочки уха, ни к чему не прилипает").  Помещаем тесто в большую миску, тепло укрываем и оставляем подходить. Приблизительно, за 1,5 часа тесто увеличивается до краёв большой 3,5 литровой миски.  Печем в круглой форме диаметром 26 см. Желательно взять разъемную форму, но можно печь в неразъёмной с высокими бортиками. Дно формы застилаем кружочком пергамента, а стенки смазываем сливочным маслом.  В данном случае вкачестве начинки используем яблоки с сахаром.  Отрываем от подошедшего теста кусочек величиной с яйцо, разминаем его на листе пергамента в толстую лепёшечку. В центр лепёшки сыпим 0,5 ч.л. сахара и кладем немного яблока, нарезанного соломкой.  При формировании пирожочков муку не подсыпаем - тесто не липнет ни к рукам, ни к столу. Формируем круглый пирожок, защипываем шов и вытягиваем его кверху, как луковку. Ставим в центр формы. Аналогично формируем остальные пирожки и расставляем их по кругу. Заполненную форму накрываем полотенцем и оставляем для расстойки минут на 25-30.  Смазываем пирог половиной разболтанного яйца (оставить немного для 2-й смазки) и помещаем в разогретую до 190 гр. С духовку. Минут через 20-25 смазываем яйцом ещё раз. Выпекаем до румяного колера.  Готовый пирог оставляем в форме минут на 10, укрыв сложенным вдвое полотенцем.  Если форма разъёмная - просто расстёгиваем бортик и вынимаем пирог. Неразъемную форму переворачиваем сначала на застеленную полотенцем мягкую подушку, а потом помещаем на решетку.  Пирог можно подать горячим или холодным. Пирог с форелью   Ингредиенты  • 500 г муки + около 50 г на подсыпку  Для теста:  • 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)  • 10 г свежих (живых) дрожжей  • 1 яйцо  • 2 ст.л. сахара  • 1 ч.л. соли  • 70 г размягченного сливочного масла  • 370 г муки  Для начинки:  • 600 г свежего филе форели  • 120 г сыра моцарелла  • 1 небольшой красный перец  • 1 средний помидор  • петрушка, соль, перец - по вкусу         Приготовление   Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.  Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.  Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.   Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.   Получается вот такой валик.   Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.   Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.  Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.  Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30.   Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.  Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком. "Корабль" из дрожжевого теста "Корпус" и "парус" корабля выпекать уложенными сверху на подходящие по форме жаростойкие предметы, слегка смазанные маслом.  После выпечки все детали собрать в готовое изделие.  Собранный "корабль" наполнить пряниками, сушками, сухариками, баранками, конфетами и подать к чайному столу с самоваром.  Отдельно подать в вазочках варенье, печенье, изюм, курагу, чернослив, цукаты и др. http://supercook.ru/

Вязаные крючком шали

Вязаные крючком шали

Нашла схемы для вязания шали, точнее шалей) их несколько. Очень красивые вязаные крючком шали. Смотрите схемы вязания и получайте удовольствие от любимой работы

53.

Читать далее...

Вяжем крючком цветочные мотивы и шьем сумку

 Выкройку сумки в натуральную величину смотрите здесь:

 Вложение: 3954490_africanflowercrochetpursesewingpattern.pdf

Читать далее...

Корзинка из...

источник
Это корзинка-упаковка из ванночки от плавленного сыра, ведь вы помните мою слабость к разным "очень нужным емкостям и коробочкам "!?. :))))

• На двусторонний скотч намотала бечевку и кончик закрепила термопистолетом, кстати заранее дно обтянула бязью. 
читать дальше

Аксессуары из фетра.

Милые, тёплые, красочные аксессуарчики из фетра. Подойдёт для подарков-сувенирчиков.


Впечатляться и хотеть делать......

Салат «Красная шапочка»

Вкусно!

Рецепт

Летние сумки Вязание

Летом вязаные сумки - самое то! Вот несколько моделей вязаных сумок на разные случаи жизни Схемы - ЗДЕСЬ

   

Детский комплект

Шапочка имеет такой же фестончатый край, как у жакетика. Пуговки в форме маленьких розочек ставят дополнительные акценты. Обе модели выполнены из ослепительно белой пряжи.

Размер 68. Схема вязания приведена ниже. Стрелки на чертеже выкройки показывают направление вязания.

Вам потребуется: 250 г тонкой белой пряжи (100% хлопка; 150 м/50 г); крючок № 3; 5 пуговиц 13мм.

Читать далее...

*Ажурное платье с лентой*




<

шарфики



1.

Читать далее...

Вяжем милашку - овечку, приносящую любовь

Автор МК: Люера ♡

Любовь...эх, кто бы что ни говорил, куда мы без нее. Вот и мы с феечкой Ловэли, дарим всем свою любовь! И желаем, одиноким обязательно найти свою половинку, а тем, кто уже нашел - любить ещё сильнее! 

Размер феечки, не считая ножек - 17 см

Читать далее

Таблицы и расчёты для любителей шитья

• Чтобы определить, сколько ткани вам потребуется в том случае, если ширина выбранной вами ткани не совпадает с шириной, указанной в образце выкройки, обратитесь к таблице, приведенной  ниже.                  

Читать далее...

Развивающая игрушка "Меморика"

Хочу поделиться с вами игрушкой, над которой работал два месяца. Точнее, непосредственно на придумывание и изготовление всего два дня ушло, а остальные пятьдесят восемь дней я ждал пока накопятся необходимые крышечки от детской воды. ;)
Игрушка называется "Меморика", от анг. слова "memory", то есть "память" и предназначена для развития этой самой памяти и некоторых других важных качеств, таких как; наблюдательность и цветовосприятие. Кроме того, с ее помощью можно обучать ребенка сопоставлять идентичные по смыслу, форме или цвету фигуры и не только. Наверное, и еще какие-то варианты применения "Меморики" можно придумать, но в этом посте я покажу лишь те, которые мы с дочкой сейчас освоили.
Основная идея игрушки в том, что с помощью сменных шаблонов и наклеек на крышках, можно менять задания и изображения, усложняя игру по мере взросления ребенка. Кстати, наши шаблоны заданий и наклеек прилагаются к посту. Вы их сможете скачать, распечатать и играть как мы, а может быть на их основе сделать и свои.



Читать далее

http://master-klass.livejournal.com/467460.html

Салфетка рельефными столбиками

1.


2.

Рельефные столбики при вязании крючком применяют, когда хотят получить рельефные узоры или как их еще называют - 3D узоры): цепочки, плетеные узоры. 

Чтобы освежить свои знания по вязанию рельефных столбиков смотрите фото-мастер-класс Рельефный столбик с накидом крючком. 

Используя рельефные столбики, вы можете связать великолепную салфетку с узором "ананасы". По клику на картинку откроется полноразмерная фотография готовой салфетки. Пошаговый мастер-класс в пяти частях составила Nik_O с форума Осинка

Начало: материалы, используемые приемы, описание работы с 1 по 4-й ряд

Продолжение 1: ряды 5-6

Продолжение 2: ряды 7-14

Продолжение 3: ряды 15-24

Окончание: ряды 25-34.

 

Еще одна салфетка, где используются рельефные столбики, а кроме них - элементы ленточного кружева.

Особую изюминку этой модели придает ее функциональность - ее можно связать разного размера, от мини-подставочки до скатерти, просто довязывая ярусы.

Мастер-класс со схемами и фотографиями по ней читайте здесь.

А если вы захотите связать ее в компании, что для этого на нашем форуме есть совместная тема ВЯЖЕМ ВМЕСТЕ - Круглая масштабируемая салфетка-скатерть. 

 

Опубликовано на darievna.ru

Летние шляпки и шапочки крючком.

 

ушанка для малыша


Используемая пряжа:
пряжа "Кроха" (Троицкая камвольная фабрика)
Потребуется
40 г пряжи основного цвета (персиковый)
20 г пряжи отделочной (голубой)
крючок №4

Пример шапочки связан для обхвата головы - 40-42 см. Расчет петель производится, исходя из данного размера.

Для начала работы необходимо рассчитать плотность вязания.
В данной работе (при названной пряже и крючке) плотность вязания 15 петель*10 рядов = 10 см*10 см
(ВНИМАНИЕ! для данного описания приводится количество петель при данной плотности вязания. В случае другой плотности вязания (в силу использования другой пряжи или крючка, а также в зависимости от почерка вязальщицы) необходим пересчет петель)

Условные обозначения.
ВП - воздушная петля
СБН - столбик без накида
ПСН - полустолбик с накидом (основное полотно)
СТ - соединительный столбик

Вязание основной части шапочки идет по кругу от обхвата к макушке
ЗАМЕЧАНИЕ! При вязании в начале каждого ряда делать 2 воздушные петли вместо первого ПСН, в конце каждого ряда делать СТ во вторую из ВП. Поворачивать вязание после каждого ряда.

В соответствии с размером набираем цепочку из 60 ВП, замыкаем в кольцо при помощи СТ.
Провязать 7 рядов (7 см) ПСН (учитывать данные выше указания), провязать следующий ряд ПСН за стенки петель, задние относительно лицевой стороны. Далее делаем убавления. (ВНИМАНИЕ! расчет убавлений сделан, исходя из набранного количества петель. Если начальная цепоча содержит иное количество петель, необходимо не только другое количество убавлений петель, но и другое количество рядов)
9 ряд: равномерно по кругу сделать 12 убавлений (48 петель)
10 ряд: равномерно по кругу сделать 8 убавлений (40 петель)
11 ряд: равномерно по кругу сделать 8 убавлений (32 петель)
12 ряд: равномерно по кругу сделать 8 убавлений (24 петель)
13 ряд: равномерно по кругу сделать 6 убавлений (18 петель)
14 ряд: равномерно по кругу сделать 6 убавлений (12 петель)
15 ряд: равномерно по кругу сделать 6 убавлений (6 петель)
Собрать все 6 оставшихся петель иглой и стянуть, нить закрепить.

Теперь наобходимо связать отвороты шапочки от начальной цепочки вниз. Разделить первоначальное количество петель на 4 отворота (задний отворот, козырек, ушки) следующим образом: из первоначального количества петель вычесть 4 (петли останутся непровязанными между отворотами), оставшееся количество петель разделить на 4. Если полученное число нечетное, то уменьшить на единицу число петель переднего и заднего отворота и увеличить на единицу число петель для ушек.
(60-4)/4=14

(ЗАМЕЧАНИЕ справедливо и для отворотов)
Задний отворот отцентровать относительно заднего шва шапочки. Отступить от шва на 7 петель и провязать 14 ПСН, прикрепив новую нить основного цвета, так провязать 4 ряда, закрепить и оборвать нить.

Ушки вязать одинаково левое и правое, отступив от заднего отворота в обе стороны по одной петле. Из следующей петли провязать ПСН, и далее еще 13 ПСН.
2 ряд: ПСН, 2 вместе ПСН, 8 ПСН, 2 вместе ПСН, ПСН (12 петель)
3 ряд: 12 ПСН
4 ряд: ПСН, 2 вместе ПСН, 6 ПСН, 2 вместе ПСН, ПСН (10 петель)
5 ряд: 10 ПСН
6 ряд: ПСН, 2 вместе ПСН, 4 ПСН, 2 вместе ПСН, ПСН (8 петель)
7 ряд: ПСН, 2 вместе ПСН, 2 вместе ПСН, 2 вместе ПСН, ПСН (5 петель), закрепить и оборвать нить

Передний отворот (козырек) вязать отделочной нитью (голубой), отступив от ушек по одной петле. Первый ряд провязать СБН, а далее 5 рядов узором "звездочка" в прямых и обратных рядах.

Обвязка козырька. Прикрепить нить основного цвета по лицевой стороне к основанию козырька и обвязать козырек с трех сторон по периметру ПСН, на углах провязывая по три ПСН в одну угловую (крайнюю) петлю. Отвернуть козырек и при помощи иглы прикрепить козырек к основной части шапочки.

Обвязка шапочки. Прикрепить отделочную нить по лицевой стороне к основанию левого ушка, обвязать шапочку по периметру, не прерываясь до полной обвязки ушек и заднего отворота одним рядом узора "звездочка".

Завязки. Вязать отделочной нитью от краев ушек. Прикрепить нить и связать от края ушка шнурочек длиной 18-20 см.

Шапочка готова.

Детские шапочки

Описание для таких шапочек


нашла здесь

И ещё

отсюда


очень много для вдохновения

и вдогонку косыночка

ГНОМЫ-ДРУЗЬЯ ОПИСАНИЕ

ОПИСАНИЕ ЗДЕСЬ

Вязаные подушки

И снова пупсики...

Читать далее >>>