ЗАГУСТИТЕЛЬ СОУСОВ ПО РЕЦЕПТАМ ФРАНЦУЗСКИХ ПОВАРОВ!

Суббота, 28 Января 2012 г. 08:29 + в цитатник

Цитата сообщения orhideya6868

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЗАГУСТИТЕЛЬ СОУСОВ ПО РЕЦЕПТАМ ФРАНЦУЗСКИХ ПОВАРОВ!

	Думаю, многие любят густые насыщенные подливки. Правда, мне часто пишут, что при добавлении муки, соус получается неоднородным и комковатым. Французы, признанные гуру в области соусов, давно нашли способ приготовления, позволяющий даже не задумываться об этой проблеме.
	Ингредиенты: 200 г сливочного масла или кулинарного жира 200 г муки
Мягкое масло соединить с мукой:

Перемешать вручную или с помощью блендера:

Из полученной массы скатать шарики величиной с черешню. Выложить на лоток и поместить в морозилку на 25-30 минут:

При тушении мяса в подливку добавить 2-3 шарика на 0,5 литра жидкости и слегка протушить на небольшом огне:

источник

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - ЗАГУСТИТЕЛЬ СОУСОВ ПО РЕЦЕПТАМ ФРАНЦУЗСКИХ ПОВАРОВ!
Часть 2 - Соусы и заправки на любой вкус.
Часть 3 - несколько интересных соусов
...
Часть 45 - ЛУК ПО РЕЦЕПТУ ТОМАСА КЕЛЛЕРА
Часть 46 - ДОМАШНИЙ СОУС КРАСНОДАРСКИЙ НА ЗИМУ
Часть 47 - Домашний майонез