Сметанно-клубничное желе.


Ингредиенты:

Для сметанного слоя:

700 г сметаны (у меня 18%)
100 мл молока
100-130 г сахара (по вкусу)
1 ст.л. желатина
1 ст.л. ванильного сахара

Для клубничного слоя:

300 г клубники (у меня замороженная)
3 ст.л. сахара
1 ст.л. желатина (неполная)
100 мл холодной кипяченой воды

Читать далее...

*Молочный десерт для детей вместо мороженого!


Молочный диетический десерт готовится быстро и просто, а получается настоящее лакомство для детей и взрослых. Это вкусное и, главное, натуральное, молочное суфле, которое можно подавать не только как десерт: очень вкусно добавлять пару ложечек такого суфле в чашку с кофе — получается почти кофе — гляссе.

Моя приятельница, у которой частенько болеют внуки, делает для них такое суфле и называет его «теплым мороженым» — да, да, не удивляйтесь, на вкус оно напоминает пломбир. И это при том, что состоит оно из кефира и сметаны!!! Очень интересный рецепт: попробовав такое суфле, не каждый может понять, что оно из кефира. Итак, приступим.

Ингредиенты:
Читать далее...

Как приготовить домашний сыр Моцарелла, Филадельфия, Маскарпоне, Янтарь

Вкуснейшие сыры домашнего приготовления готовим сами легко и просто. Умные советы приглашают вас на свою кухню, чтобы приготовить домашние сыры, которые по своему вкусу невозможно отличить от самых дорогих брендовых продуктов.

Готовим домашние сыры на своей кухне!

Моцарелла

Этот нежный молодой рассольный сыр, родом из Италии, можно приготовить самостоятельно.

Вам понадобится:

• 1 л молока
• 125 г несладкого натурального йогурта
• 1,5 -2 чайные ложки соли (можно и немного больше, на любителя)
• 1 столовая ложка. уксусной эссенции (25%)

Как готовить:

1. Молоко подогреть, растворить в нем соль.
2. В теплый молочно-соленый раствор ввести йогурт и уксусную эссенцию.
3. Хорошенько перемешать, молоко свернется хлопьями сыра.
4. Отцедить через 4 слоя марли, отжать сыр от сыворотки.
5. Сформировать сырный шарик руками и погрузить его в чашку с сывороткой, оставшейся после оттапливания.
6. Настаивать 24 часа в холодильнике, после чего сыворотку слить.
7. Сыр Моцарелла готов!

Филадельфия

Вам понадобится:

• 1 литр молока
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сахара
• 500 мл кефира
• 1 яйцо
• маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона

Как готовить:

1. Вскипятить молоко с солью и сахаром.
2. Слегка остудить.
3. Добавить кефир при непрерывном помешивании медленно.
4. Масса должна свернуться.
5. Отцедить через 4 слоя марли.
6. Отдельно взбить свежее куриное яйцо с лимонной кислотой.
7. В яичную массу ввести творожную
8. Взбить до однородности.
9. Охладить в холодильнике.

Домашний сыр Филадельфия готов!

Домашний жирный  крем-сыр Филадельфия

Вам понадобится:

• 900 мл жирного молока
• 1350 мл жирных сливок для взбивания без сахара (35% жирности)
• 50 мл пахты (можно заменить кефиром)
• 2-3 капли Микробного фермента Реннет
• 1 столовая ложка соли

Как готовить:

1. Молоко смешать со сливками в просторной кастрюле подогреть до 21°C.
2. Добавить пахту или кефир и фермент.
3. Оставить на ночь при комнатной температуре.
4. Утром посыпьте поверхность загустевшей смеси солью и слегка взбейте венчиком.
5. Отцедить через 4 слоя марли и выдержать полчаса.
6. положить сыр в марле под пресс и оставить в холодильнике на ночь.
7. Замечательный крем-сыр Филадельфия – готов! Должно получиться 680 грамм готового продукта.

Маскарпоне - замечательный простой домашний рецепт

Вам понадобится:

сметана 21% жирности, свежая — 1,5 - 2 кг

Как готовить:

1. Охлажденную сметану выложить в выстеленный 5 слоями марли и установленный над кастрюлей друшлаг.
2. Когда сметана хорошо уплотнится и сыворотка стечет, сложите марлю сверху и положите груз (2-4 кг).
3. Выдержать в холодильнике 72 часа.
4. Нежный Маскарпоне готов. Хранится он в холодильнике, но недолго, потому что полностью натуральный. Его можно использовать для приготовления десертов,  кремов и бутербродов.

Домашний плавленый сыр Янтарь для утренних бутербродов

Вам понадобится:

• творог 500г
• масло 100 г
• яйцо куриное 1 шт.
• соли и соды  по 0, 5 ч. ложки.

Как готовить:

1. Взбить в блендере все ингредиенты до однородной консистенции.
2. Выложить в миску и поставить на водяную баню.
3. Непрерывно помешивая варить, пока масса не станет однородной и не начнет плавиться.
4. Выложить в смазанную маслом форму.
5.  8-10 часов выдержать в холодильнике.

Приятного аппетита!

Творожный сыр из сметаны и кефира

Вкусно, кремовый, как очень очень густая сметана, совершенно не кислый и конечно совершенно без крупинок: вкусно.
Отлично в салаты, как намазку на хлеб. Хорошо будет взять с собой на природу, завернуть в лаваш. Хорошо!

Творожный сыр из сметаны и кефира

Крим-чиз по-домашнему

Думаю, что многие из вас знают о таком способе приготовления продукта, который с успехом заменяет сливочный сыр типа «Филадельфии» в приготовлении различных блюд. Даже в больших городах России не в каждом магазине продаётся «Филадельфия», что уж говорить о глубокой провинции. Так что, думаю, многие воспользуются этим способом:)


Если вы наберёте в гугл-переводчике по-русски слова «сметана сыр», то на выходе он выдаст «cream cheese», варианты перевода — «сливочный сыр».

Для меня этого было достаточно, чтобы без стеснения внести в название этого рецепта словосочетание «крим-чиз».

Крим-чиз по-домашнему