Вкуснятина! Булочки французские "Аппетитные попки"
Я, наконец, стала счастливой обладательницей во такого счастья
Поэтому частота приготовления хлеба-булок-пирожков значительно возросла. И, конечно же, увеличлось количество всевозможных рецептов.
Вот один из наиболее полюбившихся.
Ингредиенты
молоко 120 мл
вода 180 мл
сырые дрожжи 20 г (2 ч.л. сухих)
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л. (я люблю послаще, поэтому в тесто клала 3 ст.л. сахара плюс 1 ч.л. в опару)
слив. масло 30 г
мука 500-600 г
Способ приготовления
Ну ооочень мягкие и воздушные булочки.
В теплом молоке раскрошить дрожжи, добавить сахар, 50 г муки, размешать и оставить на 30 минут. В подошедшую опару добавить теплую воду, растопленное и охлажденное сливочное масло (я не топила, а настрогала кусочками прямо в ведёрко ХП), соль, и оставшуюся просеянную муку. (Муки в тесто я клала 450 г плюс 50 г в опаре, т.к. не люблю крутое тесто) Замешиваем мягкое и элластичное тесто. Месить нужно не менее 5 минут.
Ком.: Закладывала в ведёрко Панасоника так: сначала половина муки, потом соль, потом вторая половина муки, потом опара и сверху сахар, масло и вода. Программа Пельмени 20 мину, потом расстойка час.
Накрываем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно удвоится в объеме (у меня за это время даже утроилось).
Потом несколько раз ударяем тесто кулаком, чтобы оно осело и даем ему отдохнуть 15 минут.
Выкладываем тесто на стол, вымешиваем немного, делим на 12 частей ( у меня получилось по 75 г). Приступаем к формированию ягодиц! Из каждой части скатываем шарик, слегка обваливаем в муке и в середине делаем углубление (я использовала круглую ручку от палочки для суши, но потом перешла на ручку от деревянной ложки - она потолще). Нажимаем до дна, но так, чтобы не распалось на 2 половины.
Перекладываем их на выстланный бумагой противень, накрываем и даем подойти вдвое.
Печем в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета.
Я пекла на 180 градусах с конвекцией 15 минут.
Это булочки "в разломе":
О мягкости судите сами!
Максималистки могут испечь одну большую аппетитную попку... одну на всех! Но это уже будет по-русски
Вот видео французского хлеба, разделка теста очень похожа
Рецепт этот я нашла
здесь
Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Вещь!!!
Часть 2 - Моя любимая рыбка
...
Часть 98 - Вкуснятина! Люблю рыбку
Часть 99 - Креветки "Фламбе"
Часть 100 - Вкуснятина! Тесто за 30 минут
http://knitting-club.blogspot.com/2011/08/drops-123-40-dress.html
