Три средних молодых баклажана моем, обсушиваем и запекаем в духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 20 минут. Готовые баклажаны должны быть мягкие. Перекладываем баклажаны на деревянную доску и даём остыть 5-10 минут. Через 10 минут отрезаем плодоножки и легко очищаем от кожицы. Очищенные баклажаны измельчаем и отправляем в миску. Добавляем к баклажанам 4 зубчика измельчённого чеснока, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки чёрного молотого перца, ¼ пучка измельчённой зелени кинзы или укропа. Перемешиваем и добавляем 180 граммов майонеза. Ещё раз хорошо перемешиваем салат. Готовый салат из запечённых баклажанов с майонезом выкладываем в салатницу, украшаем зеленью и подаём к столу.

Вкуснейшее спасение от жары за 5 минут. Ягоды или фрукты можете брать абсолютно любые и в любых количествах. Главное здесь – бананы. И чем больше, тем вкуснее.

Бананы, Ягоды или фрукты, Сахар и ваниль по вкусу и желанию.

Ягоды и фрукты сложить вместе с сахаром и ванилью в чашу блендера. Перемолоть до однородности. Разложить по стаканчикам. Воткнуть палочки (можно просто одноразовые ножи или ложечки). Полностью заморозить. Перед подачей опустить на несколько секунд в горячую воду.

Нежный “пастуший пирог” на греческий лад.

500 г мякоти свинины, 200 г феты, 200 г твердого сыра, 6 картофелин, 1 кабачок, 1 морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, специи, пряные травы по вкусу.

На сковороду с разогретым маслом выложить нарезанную небольшими кусочками свинину. Посыпать специями, пряными травами и зарумянить. Добавить лук и пассеровать. Добавить морковь. Обжарить. Всыпать нарезанные кубиками кабачки. Вновь обжарить. Влить 1/2 стакана воды и потушить все до выпаривания жидкости. Массу немного остудить. Добавить нарезанную кубиком фету. Посолить по вкусу. Картофель сварить до готовности в подсоленной воде. Отвар слить. Сразу добавить масло, сметану и взбить миксером до однородности. В форму для запекания выложить слоем мясо с овощами. Сверху слоем – картофель. Разровнять. Густо посыпать тертым сыром. Поместить в духовку при 200 градусах. Вынуть через 30-35 минут. Подавать сразу.

На мой взгляд, нет ничего вкуснее рыбы в кляре. Но кляры бывают разные…

1,2-1,5 кг рыбного филе, масло для жарки.

Для кляра: 2 луковицы, 2 яйца, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки с горкой муки, соль, специи по вкусу.

Лук измельчить в блендере до кашеобразного состояния. Добавить яйца, майонез, муку, соль, специи. Хорошо взбить. Рыбу нарезать средними кусочками. Положить в кляр, перемешать и оставить на 15 минут. Выкладывать на сковороду с большим количеством разогретого масла. Хорошо зарумянить с обеих сторон. Переложить на бумажные салфетки. Подавать с любимыми соусами и овощами.

Вкус - отменный.. легкий и нежный. Советую попробовать любителям блюд из сельди. 

Филе - 1 шт.(150 г.), Киви - 1 шт., Лук репчатый - половина небольшой головки, Укроп - небольшой пучок, Масло сливочное или очень жирная домашняя сметана - 150 г.

Филе можно вымочить в молоке с горчицей (на 100 г. молока пол чайной лочки горчицы). Очистить луковицу и киви, помыть и обсушить укроп. Сложить в стакан измельчителя, добавить филе сельди и измельчить. Потом добавить размягченое сливочное масло. Я добавила вместо масла жирную, с рынка, сметану. Когда она свежая, она вообще не кислая. Вообще, этот соус очень быстро готовится, пока отваривается картошка - он уже на столе. Отличный легкий ужин.

Чрезвычайно нежное блюдо с пикантной корочкой.

4-6 картофелин, 400 г цветной капусты, 150 г твердого сыра, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка молотых сухарей, 1 столовая ложка муки, соль, специи, чеснок по вкусу.

Капусту разобрать на соцветия. Отварить в подсоленной воде в течении 2-3 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Картофель нарезать ломтиками. Обжарить на сливочном масле до румяности. Подсолить. В холодном молоке развести муку и соль по вкусу. Нагреть на огне, помешивая, до легкого загустения массы. В форму для запекания выложить слоем картофель. Посыпать специями, травами, чесноком. Сверху распределить цветную капусту. Полить молочным соусом. Присыпать тертым сыром и молотыми сухарями. Поместить в духовку при 200 градусах. Запекать до желаемой степени румяности. Подавать как самостоятельное блюдо или как нежный гарнир.

На терке натереть кабачки, луковицу, морковку. Добавить муку, яйцо, соль, перец. Обжарить оладьи на подсолнечном масле с двух сторон. Начинка: Тертый сыр, сметана(или майонез), чеснок, зелень.

Если Вы хотите порадовать своих близких вкусным и нежным домашним творожком, приготовьте его сами. Делается такой творог очень легко, а результат порадует всех любителей кисло-молочной продукции. Помимо творога мы получаем еще и сыворотку, на которой можно испечь хлеб, блины.

Кефир 3,2% 1 пакет.

Кефир в пакете положить в морозилку и заморозить. Затем удалить пакет. Кирпичик кефирной массы положить на сито с марлей и оставить оттаивать при комнатной температуре. Когда кефир оттаит, у вас получится нежнейший творог и ароматная сыворотка.

Мясо – 500гр (говядина или баранина), Лук репчатый – 1шт (большая головка), Томатная паста – 2 ст.лож., Соленые огурцы – 150гр, Растительное масло, Чеснок,соль,перец,сахар – по вкусу.

Вымытое мясо нарезать кусочкам (примерно 2х4см) и чуть подрумянить с луком. Добавляем томатную пасту, соль, перец. Вливаем 1.5-2 стакана горячей воды и тушим до полной готовности. Если соус не очень загустел, можно добавить пару ч.лож. муки и хорошенько перемешать. Мелко режем соленые огурчики и мелко толчем чеснок. Добавляем к мясу. Тушим еще пару минут. Добавляем сахар (пару ч.лож.) по вкусу. Посыпать зеленью. Подавать с картофелем или рисом.

Форма 25 см: 3 банана, 300 г творога, 150 г сахара, щепотка соли, 3 ст л муки, 3 яйца, 160 г сметаны. 

Бананы и творог пюрируем. Добавляем сахар, соль, взбиваем, затем муку, яйца, сметану (взбиваем после каждого ингредиента). Выливаем в форму и ставим в разогретую до 150 С духовку на 1 час 10 мин. Даем остыть и отправляем в холодильник на ночь.

Картофель получается очень сытным , очень нежным и сочным! Картошечка пропитывается вкусом масла и молока и становится очень ароматной и сливочной.

6 средних картофелин, 4 столовых ложки несоленого сливочного масла, 3 столовых ложки муки, 2,5 стакана молока, 200 г тертого сыра, соль и перец.

Духовку нагрейте до 200 градусов. На среднем огне нагрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло. В растопленное масло добавьте муку и перемешайте до коричневого цвета. Посолите, поперчите. Влейте молоко и перемешайте. Снимите сковороду с огня и перелейте всю смесь в большую миску. В отдельной миске обваляйте нарезанный кругами картофель в соли и перце. Выложите эти кружочки на нашу сковороду нахлестом и сверху залейте картофель молочной смесью. Между слоями картофель просыпайте тертым сыром (всего должно уйти примерно с половину сыра). Вторую половину присыпьте сверху, посолите и поперчите. Закройте сковороду фольгой и выпекайте 60 минут. Снимите фольгу и подержите под бройлером еще 5-10 минут до золотистой корочки. Достаньте из духовки и дайте минут 10 постоять перед подачей. 

Смешать манку с кефиром (по полстакана). Пусть набухает минут 20 (можно больше, тогда манник будет ещё нежнее). По желанию можно добавить немного мака. Взбить яйцо с половиной стакана сахара. Смешать полстакана муки с чайной ложечкой разрыхлителя. Перемешать все ингредиенты: взбитые яйца, муку и разбухшую манку. 100 грамм масла растопить в микроволновке, остудить, вылить в тесто и размешать. Все выложить в смазанную маслом форму и на 6 минут в микроволновку на полную мощность. Учтите, что тесто в объеме сильно увеличится, поэтому края формы должны быть высокими. Накрывать не надо. Чтобы манник не выглядел не совсем аппетитно, а точнее сказать бледно, смажем его сметаной со сгущенкой (можно вместо сгущенки просто взбить сметану с сахаром) и обсыплем тертым шоколадом. Получился не просто манник в микроволновке, а настоящий пропитанный торт!

Любимая гречка с любимыми баклажанами… В данном случае баклажаны по вкусу сильно напоминают грибы.

1 стакан гречневой крупы, 2 баклажана, 1 крупная луковица, 50 г копченой грудинки, соль.

Гречку отварить с солью до готовности. В трех столовых ложках растительного масла вытопить нарезанную грудинку. Добавить лук и пассеровать. Всыпать нарезанные крупными кубиками баклажаны. Жарить пару минут до мягкости. Добавить гречку и прогреть.

Сахарная пудра 500 г Какао 1 ст. Масло сливочное 110 г Молоко 8 ст. л. Ванильный экстракт 2 ч. л.  

Смешать в небольшой миске сахарную пудру с какао, отложить в сторону. В большой миске миксера слегка взбить масло (несколько секунд). Понемногу добавить сахарную пудру с какао и молоко, взбивая до однородной массы, потом добавить масло. Добавить ванилин, взбить до кремовой массы.

Клубника (свежая или замороженная) — 200 г, Быстрорастворимый желатин — 15 г, Сахарная пудра — 150 г, Лимон — 1/2 шт. 

Если клубника замороженная – размораживаем. Измельчаем в блендере или комбайне до однородности. Желатин заливаем 50 мл холодной воды и ждём, пока набухнет. Добавляем размокший желатин в клубничную массу, туда же добавляем сахарную пудру и лимонный сок (выжать из половинки лимона). Хорошо перемешиваем и ставим на слабый огонь. Нужно хорошо прогреть, пока полностью не растворится желатин, но не доводить до кипения. Снимаем смесь с огня и при помощи миксера взбиваем 5-6 минут (масса должна стать более густой и светлой). Берём удобную силиконовую формочку (можно цельную, а можно порционную для льда, например). Если формочка цельная – застилаем её пергаментной бумагой. Если порционная – присыпаем сахарной пудрой. Выливаем клубничную массу в форму и разравниваем. Ставим в холодильник на 5-6 часов или на ночь для застывания. Если форма бы цельной – достаём рахат-лукум и нарезаем кубиками. Присыпав сахарной пудрой, подаём весеннюю нежную восточную сладость к столу!

Рецептик шикарного карамельного крема для десерта.

Сахар обжаривается на сухой сковороде, пока не расплавится и не покоричневеет слегка. Надо помешивать постоянно. Потом вливаете сливки 33%, помешивая постоянно, доводите до кипения и все. Хранить в холодильнике. Пропорции - на 2 столовых ложки сахара - 500 грамм 33% сливок. Попробуйте - с блинчиками, с грушами - яблоками запеченными, с чем угодно.

Вариант буженины, который едят в том числе и горячей. Хлеб, пропитываясь во время приготовления соками, получается не менее вкусным.

Около 700 г свиного окорока (лучше продолговатой формы), 1 буханка черного хлеба, 5-6 зубчиков чеснока, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка горчицы, соль, молотый черный перец.

Свинину нашпиговать чесноком. Натереть солью, перцем. Обмазать горчицей. Срезать верхушку буханки. Аккуратно вырезать мякиш, оставляя стенки толщиной около 1 см. На дно выложить несколько кусочков сливочного масла.  Положить внутрь буханки мясо. Сверху распределить оставшееся масло. Накрыть хлебной верхушкой.Завернуть буханку в 2-3 слоя фольги. Выложить на противень и поместить в духовку при 180 градусах. Вынуть через 1,5 часа. Можно есть сразу, а можно перед подачей охладить.

 2-3 головки лука, 1стакан грецких орехов, 80-100г ржаных сухарей, 100-150г филе селедки, 100г растительного масла, соль, перец, уксус по вкусу.

Лук нарежем и слегка обжарим на масле, добавим крупно молотые орехи, кусочки сухарей. Все обжарим до красивого коричневато-золотистого цвета, охладим и пропустим через мясорубку вместе с селедкой, хорошо перемешаем, добавим соль, перец и уксус по вкусу. Можно добавить немного сахара, тогда вкус будет пикантнее. Выложить на блюдце горкой, украсить петрушкой.

Подавайте с квашеными овощами, со свежим салатом, с теплым, хрустящим хлебом - просто объедение!

В керамические горшочки влейте по 1-2 ст.л. топленого масла. Небольшие картофелины одинакового размера тщательно вымойте с помощью щетки. Разложите в горшочки поплотнее, картофель потом немного осядет. Смешайте крупную соль, сухой базилик, майоран, черный молотый перец. Посыпьте этой смесью картофель, закройте горшочки крышками или фольгой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку. Минут через 40 снимите крышки с горшочков, увеличьте температуру духовки до 250 градусов и дайте картошке немного подрумяниться, минут 15. Выложите на блюдо и полейте маслом со специями из горшочков.

1 кг куриной печени, 3-4 средних луковицы, 1 стакан (250 мл) молока, 250 г сливок пожирнее, 150 г сливочного масла.

Печенки моем и очищаем от пленок и протоков. Замачиваем в молоке и оставляем на 1-2 часа. Лук мелко нарезаем и вместе с отмоченной в молоке печенью обжариваем до готовности. Солим по вкусу. Рубим все это в блендере вместе со сливками (или 2 раза пропускаем через мясорубку, а затем перемешиваем со сливками). Затем протираем через сито (этого, в принципе, можно и не делать, но если протереть - получится гораздо нежнее). Протертую массу выкладываем в огнеупорную посуду и томим в духовке до загустения, периодически помешивая. Вынимаем паштет из духовки, даем постоять 10-15 минут. Затем смешиваем с размягченным сливочным маслом. Раскладываем по баночкам и ставим в холод. Получается безумно вкусный паштет со сливочным привкусом и без следа горечи.