Куриные шашлычки с тайнами маринада от турецкого шеф-повара |
Серия сообщений "Пикник":
Часть 1 - ОТДЫХАЕМ и ГУЛЯЕМ!
Часть 2 - Острые шейки и нежные крылышки к пиву (не копченые)
...
Часть 4 - Запечeнные овощи во вкуснейшем маринаде
Часть 5 - Кальмар на мангале
Часть 6 - Куриные шашлычки с тайнами маринада от турецкого шеф-повара
Часть 7 - 'Сандвичи "на природу"
Часть 8 - Шаурма по-русски
...
Часть 15 - Свиные ребрышки на гриле
Часть 16 - Идеи моего пикника !
Часть 17 - Баклажаны с куриным филе "УДачные"
Серия сообщений "Шашлыки, барбекю":
Часть 1 - Острые шейки и нежные крылышки к пиву (не копченые)
Часть 2 - Шашлычок под коньячок
Часть 3 - Кальмар на мангале
Часть 4 - Куриные шашлычки с тайнами маринада от турецкого шеф-повара
Часть 5 - Шашлычки
Часть 6 - советы женщинам от *старого* шашлычника...
...
Часть 21 - Свиные ребрышки на гриле
Часть 22 - Идеи моего пикника !
Часть 23 - Чайная тайна шашлыка
|
Шашлычок под коньячок |
Шашлык из свинины с беконом
|
Серия сообщений "Пикник":
Часть 1 - ОТДЫХАЕМ и ГУЛЯЕМ!
Часть 2 - Острые шейки и нежные крылышки к пиву (не копченые)
Часть 3 - Шашлычок под коньячок
Часть 4 - Запечeнные овощи во вкуснейшем маринаде
Часть 5 - Кальмар на мангале
...
Часть 15 - Свиные ребрышки на гриле
Часть 16 - Идеи моего пикника !
Часть 17 - Баклажаны с куриным филе "УДачные"
Серия сообщений "Шашлыки, барбекю":
Часть 1 - Острые шейки и нежные крылышки к пиву (не копченые)
Часть 2 - Шашлычок под коньячок
Часть 3 - Кальмар на мангале
Часть 4 - Куриные шашлычки с тайнами маринада от турецкого шеф-повара
...
Часть 21 - Свиные ребрышки на гриле
Часть 22 - Идеи моего пикника !
Часть 23 - Чайная тайна шашлыка
|
ОТДЫХАЕМ и ГУЛЯЕМ! |
Лето и весна – самое время для гриля. Ведь именно в теплое время года мы чаще всего выезжаем за город на природу. А, как известно, самая лучшая еда для свежего воздуха – это блюда, приготовленные на гриле.
Гриль – специальная установка для приготовления блюд на углях, жару (может быть также гриль электрический или на газу). Она может быть как переносная, так и стационарная (встроенная). Переносной вариант как раз и подходит для загородных поездок. Ведь транспортировать его в сложенном состоянии не составит труда.
Встроенные или стационарные грили удобны в любое время года. Следует заметить, что блюда, приготовленные на гриле, считаются очень здоровой пищей. Все вредные вещества, которые образуются, например, при жарке, здесь отсутствуют. Масла, используемые при готовке на гриле, лишь в незначительно степени остаются на конечном продукте, который мы употребляем в пищу.
На гриле могут быть приготовлены самые разнообразные блюда из различных ингредиентов. В этом Вы можете убедиться, изучив советы по приготовлению блюд на гриле. В Вашем распоряжении также рецепты приготовления гриля
.
РЕЦЕПТЫ ГРИЛЯ И ШАШЛЫКА
Блюда, приготовленные на гриле, имеют ни с чем не сравнимые вкусовые качества. Кроме того это здоровая и полезная еда. Приготовить такие блюда совсем несложно. Вы сможете удивить близких и друзей, пользуясь нашими кулинарными рецептами.
Попробуйте новые рецепты приготовления шашлыка и блюд на гриле. Едете на природу – возьмите с собой мангал или грильницу. Шашлык из свинины, курицы, рыбы, вегетарианский шашлык…На гриле или мангале можно готовить очень много вкусных и полезных блюд. Готовим вместе!
Кому понравилось-прошу сюда и приятного аппетита 
http://www.vkus.by/index.php?m=142
|
Четыре великолепные заправки для салатов от Джейми Оливера |
|
Заговоры на привлечение работы |
|
Узелки от болезней |
|
Завтрак в лаваше. |
Это блюдо у меня всегда в разряде дежурных .Ведь практически у всех есть в запасе лаваш,а с ним можно приготовить очень много всего.
|
Боже мой! Какой купальник! Срочно вяжем! |
Купальник связан крючком. Отделка выполнена по схеме С двумя рядами скрещенных столбиков, через которые затем протягивается эластичная лента или шнур.
Нам потребуется:
Техника вязания:
цепочка из воздушных петель, в. п.;
столбик без накида, ст. б/н.;
столбик с накидом, ст. с/н.
Плотность вязания столбиками с накидом (крючок № 1,5): 11 р. по 21 п. = 10 х 10 см.
|
Осетрина, жаренная гриль - рецепт |
Порционный кусок рыбы без кожи и хрящей, нарезанный от сырого звена, ошпарить, промыть холодной водой и обсушить полотенцем. Затем посыпать его солью, перцем, окунуть в растопленное сливочное масло и запанировать в молотых сухарях. На горячую решетку, расположенную над горящими древесными углями, положить рыбу и жарить ее с обеих сторон. На рыбе должны получиться сильно поджаристые полосы.
Жареную рыбу положить на мелкое блюдо или тарелку, рядом уложить жареный картофель фри (брусочками), дольки или кружочки лимона и украсить зеленью петрушки или листьями салата; можно положить веточку зелени (фри). Рыбу полить сливочным маслом. В соуснике подать горячий соус томатный или холодный соус майонез с корнишонами.
Так же приготовить белугу, севрюгу и стерлядь (порционными кусками). При использовании судака, камбалы, палтуса процесс изготовления блюда такой же, только отсутствует ошпарка сырых порционных кусков.
|
Осетрина гриль по-канадски |
Этот рецепт позволяет легко приготовить, запечь и накрыть осетрину с ярким лимонно-каперсовым соусом. Вытрите куски осетрины насухо. Натрите все стороны рыбы чесноком, посолите и поперчите. Положите куски осетрины на решетку над средненагретыми углями, непосредственно перед этим смазав их оливковым маслом (удобно смазывать мягкой кисточкой). Запекать примерно 3 минуты с каждой стороны до затвердения корочки. Сразу после запекания подавать на стол с лимонно-каперсовым соусом. Приготовление соуса: Разогреть масло в маленьком сотейнике на среднем огне. Добавить чеснок, каперсы, лимонный сок и цедру и держать на огне, помешивая, 1 минуту. Добавить петрушку, не переставая помешивать. Снять с огня. Побрызгать соусом осетрину перед подачей на стол. Ингредиенты:
Для соуса:
|
|
Рыба гриль |
Золотой лещ в гриле |
|
 |
Для рецепта потребуется: лещ - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., киви - 2 шт., манго - 1 шт., огурец пряного посола - 1 шт., сливочное масло - 2 ст.л., овощной бульон - 250 мл., сметана - 200г, оливковое масло - 2 ст.л., лимонный сок - 2 ч.л., сахар - 1 щепотка, шалфей (листочки) - 8 шт., ароматическая соль (с травами) - 1 щепотка, масло - для смазывания фольги, перец, соль - по вкусу. Как приготовить: рыбу вымыть внутри и снаружи, просушить, не очищать от чешуи. Лимонный сок смешать с сахаром, солью, перцем и сбрызнуть им рыбу изнутри. Листья шалфея вымыть и положить в рыбу. Лук и фрукты очистить и нарезать кубиками. Огурец нарезать кубиками. Сливочное масло разогреть и обжарить в нем кубики лука до прозрачности. Добавить порезанные огурец и фрукты и залить овощным бульоном. Немного поварить в открытой кастрюле, добавить сметану и приправить ароматической солью. Оставить соус горячим. Предварительно нагреть электрический гриль или гриль на углях. Решетку угольного гриля не слишком низко закрепить над пламенем. Алюминиевую фольгу смазать маслом и положить на решетку гриля. Рыбу кисточкой смазать оливковым маслом и обжаривать в гриле по 10 минут с каждой стороны. Во время запекания повторно смазать рыбу маслом. Последние 3-4 минуты готовить рыбу без фольги на решетке. Для украшения перед сервировкой поднять чешуйки. |
Форель приготовленная на гриле с лимоном |
|
 |
Для рецепта потребуется: форель - 4 шт., лимон - 3 шт., петрушка - 1 пучок, оливковое масло - 150 мл. Как приготовить: в рыбе сделать диагональные надрезы, в каждый воткнуть по половине кружочка лимона (от 2 лимонов). Наполнить рыбу внутри половиной петрушки и приправить солью и черным перцем. Запекать на барбекью около 5 мин с каждой стороны или завернуть каждую рыбу в фольгу и запекать в духовке при 180 гр в течение 10-15 мин. Распаковать и поджарить слегка на гриле, чтобы получилась корочка. Тем временем, сделать соус. Взбить маслом, лимонную цедру (от 1 лимона) и сок с оставшейся петрушкой. Приправить по вкусу. Побрызгать каждую рыбу соусом и подавать по целой форели на человека. |
Молодая щука с мятой приготовленная в гриле |
|
.jpg) |
Для рецепта потребуется: щука (филе) - 1кг., сливочное масло (растопленное) - 60г, растительное масло - 4 ст.л., лимонный сок - 4 ст.л., веточки мяты - 6 шт., соль, перец - по вкусу. Как приготовить: посыпьте филе солью и перцем. Смешайте растопленное сливочное масло или растительное масло, лимонный сок и рубленую мяту. Смажьте филе этой смесью, затем готовьте их в гриле при средней температуре в течение 5 минут. Переверните рыбу, снова намажьте ее мятной смесью и готовьте в гриле еще 5 минут или до готовности. подавайте, украсив побегами мяты. |
Форель на гриле с соусом из свежей паприки |
|
 |
Для рецепта потребуется: форель (филе) - 200 г. Для маринада: оливковое масло - 1 ст.л., соевый соус - 1/2 ст.л., лимонный сок - 1 ч.л., имбирь (тертый свежий) - щепотка, кусочки сушеной паприки - по вкусу Для соуса: сладкий перец - 1 шт., овощной бульон - 1/2 стакана, соль - по вкусу, сахар - 1 щепотка, мед - 1/4 ч.л., сушеная паприка (молотая) - по вкусу. Как приготовить: смешать все ингредиенты маринада. Натереть им рыбу, поставить на 1,5 ч в холод. Затем удалить все кусочки маринада с поверхности рыбы, обжаривать ее на решетке, на углях, 4 мин. с обеих сторон. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, отваривать на пару 4 мин., снять кожицу. Положить в блендер, измельчить, переложить в кастрюлю. Добавить бульон, соль, сахар и мед. Довести до кипения, уварить до консистенции соуса. Снять с огня, добавить сушеную паприку, накрыть крышкой и дать постоять 3–4 мин. Готовую рыбу полить соусом. |
Карась на гриле |
|
.png) |
Для рецепта потребуется: карась (филе) - 500г, лимона - 1/2 шт., петрушка (зелень) - по вкусу, белое столовое вино - 20г, соль, перец - по вкусу, картофель - 800г. Как приготовить: ломтиками нарезать рыбу толщиной 2-3 см. Посолить и слегка поперчить. Полить сверху белым вином и лимонным соком. Поместить рыбу в гриль на решетку и обжаривать 5-7 мин. Затем перевернуть рыбу на другую сторону, еще раз полить вином и лимонным соком и снова жарить 5-7 мин. Подавать на стол с вареным картофелем и зеленью петрушки или укропа. |
Осетрина жареная на решетке |
|
 |
Для рецепта потребуется: осетрина - 880г.. масло растительное (сливочное) - 40г, лимон - 1/2 шт., томатный соус - 200г, картофель - 800г, перец молотый черный, соль - по вкусу. Как приготовить: филе осетра нарезают на порционные куски, солят по вкусу, посыпают черным перцем, обмакивают в растопленное сливочное или растительное масло и жарят на решетке. На гарнир подают жареный картофель, ломтик лимона и отдельно томатный соус. |
Стейк из норвежской семги с печеной картошкой и сметанным соусом |
|
 |
Для рецепта потребуется: норвежская семга (филе с кожей) - 800г. Для соуса: сметана - 100г., лук-резанец или зеленый лук - 2 ст.л., нарезанная петрушка - 2 ст.л., сахар - по вкусу, уксус, настоянный на травах. Как приготовить: для соуса удалите стебли петрушки.Листья смешать с остальными ингредиентами (кроме масла).Обработать в блендере (миксере) до получения однородной массы.Добавлять масло до консистенции соуса.Отложить на время приготовление других компонентов.Куски семги посолить,поперчить и смазать маслом.Обжарить на гриле (на сковороде) до золотистого цвета примерно по 3 минуты с каждой стороны.Семгу подавать с соусом ,жареным или печеным молодым картофелем (можно с картофельным салатом) |
Норвежская семга-гриль со специями |
|
 |
Для рецепта потребуется: семга (тушка) - 1.5кг., лук - 2 шт., чеснок - 2 дольки, лимон - 1 шт., свежая петрушка - 100г., оливковое масло - 5 ст.л., тмин - 1 ч.л., паприка среднего размера - 2 шт., свежий кориандр - 6 веточек, соль и перец - по вкусу. Как приготовить: мелко нарежьте лук, паприку, чеснок, кориандр, лимон и петрушку. Положите их в миску. Добавьте оливковое масло, соль, перец и тмин. Сделайте надрезы в коже семги, начините семгу овощной смесью и перевяжите хлопчатобумажной нитью. Смажьте снаружи растительным маслом и посыпьте солью и перцем. Жарить на гриле примерно 30 минут. |
http://fishingisland.ru/kuhnya/ryba-gril/ryba-gril.html#semga
|
Осетрина, запеченная с розмарином |
 |
Ну как, скажите мне, можно пройти мимо хорошего куска осетрины, которая смотрит на вас и умоляет: - Ну возьми же меня! Я такая свежая, не замороженная! Вот и решился я купить этот замечательный кусочек на пару килограмм (благо была возможность).
Осетрина, запеченная с розмарином, лучший рецепт приготовления от сайта Едим Дома!
|
1
Итак - Осетрина, запеченная с розмарином Наверно многие согласятся, что осетрина - царь-рыба, по крайней мере на территории России. Великолепный вкус, практически полное отсутствие костей. Но, как говорится, можно испортить любой продукт. Осетр относится к классу красных рыб, несмотря на не совсем красный цвет. Если окунуться немного в историю, красная рыба - общее название некоторых видов деликатесных рыб. Слово "Красный" имеет старое значение, означающее нечто красивое, ценное.
|
|
2
Есть общие правила приготовления рыбы. 1. Рыбу при приготовление нельзя передерживать, иначе она будет сухой (здесь, конечно, нельзя забывать про санитарные правила). 2. Чем больше воды вы используете при приготовлении, тем больше соков выйдет из рыбы и рыба может стать безвкусной. Чтобы этого избежать, надо либо использовать малое количество воды, либо уже готовый рыбный, овощной или в некоторых случаях мясной (а точнее куриный) бульон. 3. Любая рыба любит лимон (лайм). Полейте рыбу соком лимона или лайма либо в конце приготовления, либо уже готовую (к примеру копченую или слабосоленую) и вы получите очень освежающий акцент и вкус рыбы станет намного богаче. Для осетрины, могу рассказать о своих наблюдениях. У осетрины есть своя очень интересная сладость, которая выгодно отличает ее от многих других рыб. Эта сладость очень хорошо сочетается не только со вкусом белых сухих вин, но и со вкусом темного пива (однажды я ел хорошо приготовленную уху из осетрины и запивал темным Гессером - это было великолепно). Но! Эта сладость легко улетучивается, если вы переварите рыбу. Т.е. ее надо готовить не больше 15-20 минут. Если вы готовите уху, готовьте уху по своему рецепту, но осетрину, стерлядь и другие виды осетровых рыб добавляйте только за 15 минут до конца приготовления ухи. Если вы жарите рыбу на гриле, на мангале или в духовке, смажьте рыбу растительным маслом (лучше оливковым) и точно также готовьте не более 15 минут (а может и меньше). Не забывайте, что красная рыба типа семги в процессе приготовления начинает разваливаться на слои, а осетрина становится твердой.
|
|
3
Снимите кожу с рыбы. Разрежьте рыбу на куски толщиной 2-2.5 сантиметров. Проследите, чтобы куски были одной толщины. Посолите и поперчите каждый кусок со всех сторон и сложите в емкость подходящего размера. Положите на каждый кусок рыбы веточку розмарина. Смешайте маринад в отдельной емкости соевый соус, сок лайма, сок лимона и оливковое масло. Хорошенько размешайте маринад и залейте им рыбу. Маринуйте рыбу от получаса до 4 часов. Переверните рыбу несколько раз.
|
 |
|
4
Разогрейте духовку до температуры 220 градусов, желательно с верхним грилем. В противень положите фольгу. На фольгу выложите рыбу без маринада и положите на каждый кусок осетрины те же самые веточки розмарина.
|
 |
|
5
Поставьте противень с рыбой на самую верхнюю полку, если гриль включен или посередине, если гриля нет. Выпекайте рыбу 20 минут, не больше. Не волнуйтесь, если розмарин начнет пригорать. Дым добавит пикантности вкусу рыбы. Достаньте рыбу из духовки и займитесь соусом и гарниром.
|
 |
|
6
Разогрейте в сотейнике оливковое масло. Засыпьте муку в сотейник и хорошенько смешайте масло с мукой.
|
 |
|
7
Влейте в сотейник 100 грамм воды и весь маринад. Хорошенько размешайте.
|
 |
|
8
Посолите соус и добавьте сахар. Сахар нейтрализует излишнюю кислоту соуса и придаст дополнительный акцент. Кипятите, помешивая в течение трех минут. Если из рыбы выделился сок, влейте его в соус, пока тот готовится. Выключите огонь и поперчите соус.
|
 |
|
9
Гарнир готовится элементарно. Мне посчастливилось купить мелколистовой шпинат уже мытый и сушеный, поэтому я всего лишь выложил его на тарелку и сбрызнул сверху оливковым маслом. Выложите рядом со шпинатом на рыбу, полейте сверху соусом и полейте соусом по кругу (для красоты) Блюдо очень хорошо идет с белым сухим вином.
|
 |
|
10
Важно! Не используйте мороженную рыбу или рыбу, в свежести которой вы не уверены. В качестве гарнира может быть любой другой, который вы любите с рыбой, например горячий отварной картофель, залитый соусом винегрет. В конце приготовления всегда посыпайте дополнительно немного свежемолотого черного перца, т.к. он придает дополнительную свежесть и аромат блюду, даже если вы уже клали перец. Лучше использовать перец горошком и молоть ручной мельницей, т.к. молотый перец обычно очень быстро выдыхается. |
http://www.edimdoma.ru/retsepty/34488-osetrina-zapechennaya-s-rozmarinom
|
Осетрина на гриле, рецепты |
/zakucka.ru/templates/youzine/images/inset.gif" target="_blank">http://zakucka.ru/templates/youzine/images/inset.gif); background-color: rgb(250, 250, 250); text-shadow: rgb(255, 255, 255) 1px 1px; background-position: 0% 100%; background-repeat: repeat no-repeat; "> Осетрина на решетке по-питерски
Рыбу нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить, посыпать измельченным кардамоном, натертым на мелкой терке мускатным орехом, оставить на 5—10 минут. Помидоры нарезать дольками. Рыбу смазать топленым сливочным маслом и жарить до готовности. Дольки помидоров слегка обжарить.
Подавать, украсив измельченной зеленью петрушки и помидорами.
Нарезать рыбу небольшими кусочками, полить лимонным соком, посолить, добавить перец и выдержать 10—15 минут в холодном месте. Жарить на гриле, поливая маринадом.
Подавать, украсив измельченной зеленью.
Рыбу подготовить, натереть солью и перцем, сделать надрезы с каждой стороны. Начинить чесноком и оливками. Осетра облить маслом и жарить на гриле до готовности. Выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.
http://zakucka.ru/2011-05-30-07-04-45/2011-05-30-07-21-27/144-2011-06-15-10-24-34
|
Осетрина запечённая в фольге |
Сейчас мы будем готовитьосетрину запечённую в духовке.
Продукты, которые потребуются для приготовления осетрины, запечённой в фольге.
Ингредиенты:
Давайте приготовим осетрину, запечённую в фольге.
1. Возьмите фольгу. Выстилаем помидор, нарезанный тонкими кружочками. Слегка солим и выкладываем филе осетрины. Солим, перчим и сбрызгиваем соком лимона.
2. Мелко нарезаем лук, обжариваем его на растительном масле, а затем выкладываем поверх рыбы.
3. Обжарим мелко нарезанные шампиньоны с солью на растительном масле. Грибы выкладываем поверх лука.
4. Посыпаем тёртым сыром и плотно заворачиваем фольгу. Выкладываем в противень и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут. Осетрина запечённая в фольге готова. Выкладываем в блюдо вместе с фольгой, украшаем дольками лимона. Приятного аппетита.
|
Блюда из осетрины, осетрина запеченная в фольге, как приготовить осетрину в духовке |
Блюда из осетрины, осетрина запеченная в фольге, как приготовить осетрину в духовке
осетрина - 500 г
лимон - 1 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
укроп - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
соль, специи и перец - по вкусу
Осетрину в духовке приготовить просто: рыбу посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Сделайте в рыбе глубокий надрез и заполните его измельченным укропом, петрушкой и дольками лимона.
Положите рыбу на фольгу, обмажьте растительным маслом и плотно заверните.
Запекайте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30-35 минут.
Ваша осетрина запеченная в фольге и в духовке готова. Посмотрите также на нашем сайте блюда из осетрины. Приятного аппетита.
Нас находят по: блюда из осетрины, осетрина запеченная в фольге, как приготовить осетрину в духовке.
|
Видео как приготовить заливное из осетрины |
|
Шашлык из осетрины |
|
Шашлык из осетрины. |
| Шашлык из осетрины. | |
|
Количество порций: 2 С рыбы снять кожу, удалить хрящ и поместить на холод, завернув во влажную салфетку. Непосредственно перед приготовлением осетрину нарезать на кусочки по 40—50 г, перемешать с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью. Кусочки рыбы нанизать на шампуры и зажарить шашлык из осетрины до готовности. Подавать шашлык из осетрины с гарниром из свежих или отдельно обжаренных на шампурах помидоров, репчатого лука, нарезанного кольцами, крупно нарезанного зеленого лука, ломтиков лимона. |
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
ШАШЛЫК ИЗ ОСЕТРИНЫ |
|
Пицца, видеорецепт |
|
