Блинный торт Крепвиль, торт французский крепвиль рецепт.
Предлагаю приготовить настоящий французский торт с красивым названием «Крепвиль». По сути это обычный блинный торт с заварным кремом, однако благодаря маленьким секретам французской кухни, тортик получается таким вкусным и душистым, что никого не оставит равнодушным. Непременно попробуйте, тем более что блинный торт Крепвиль готовится быстро, просто и приятно. Итак, делюсь рецептом от настоящего французского повара)))
- тесто для блинов:
- 250 гр. муки
- 3 яйца
- 1/2 л. молока
- 1 щепотка соли
- цедра апельсина
- 30 гр. сливочного масла
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. рома (по желанию)
- растительное масло
- заварной крем:
- 1/2 л. молока
- 100 гр. сахара
- 4 желтка
- 2 ст.л. муки с горкой
- 100 гр. изюма
- 3 ст.л. рома (по желанию)
- ваниль на кончике ножа
- сахарная пудра для украшения
- Первым делом приготовим блины. Блины для Крепвиля отличаются от традиционных русских блинов тем, что они содержат цедру апельсина и сливочное масло. Для данного количества ингредиентов нам потребуется цедра половинки апельсина. Помытый апельсин трем на мелкую терку. Снимаем только оранжевую часть кожуры, именно в ней содержатся ароматические масла (белая часть кожуры дает горечь).
- Отмеряем 250 грамм муки. Обращаю внимание, что в стакан объемом 250 мл. входит 130 гр. муки, если насыпать без горки. Таким образом, отмеряем два стакана без горки. Добавляем три яйца, сахар, щепотку соли.
- Добавляем в тесто цедру половины апельсина, предварительно нагретое в микроволновке сливочное масло и молоко.
- Взбиваем тесто веничком, чтобы не было комочков. Для этих целей удобно использовать блендер или миксер.
- В тесто для блинного торта добавляем столовую ложку рома или коньяка.
- Берем сковороду для блинов, хорошо разогреваем на огне, смазываем сковороду тонким слоем растительного масла. Чем меньше масла, тем лучше — растительное масло не должно чувствоваться в торте.
- Наливаем порцию теста на горячую сковороду. Блины должны быть не очень тонкими.
- Печем блин с одной стороны. На фото хорошо видно, как поднимается блинчик.
- Затем переворачиваем блин на другую сторону.
- Готовые блинчики складываем на тарелочку. Вот какие желтенькие и аппетитные получились блины. Из данной порции выходит 12–14 блинов в зависимости от диаметра сковороды.
- Отделяем желтки от белков. Для этого заварного крема используем только желтки.
- Кладем две ложки муки. Ложки набираем с горкой.
- Высыпаем половину сахара, кладем ваниль.
- Хорошо перемешиваем веничком. Смесь получается довольно густой, но пусть это вас не смущает.
- Добавляем 2–3 ст.л. коньяка, перемешиваем. Смесь становится более жидкой и однородной. Вместо коньяка можно добавить обычной воды.
- Кастрюлю с молоком ставим на огонь. Добавляем оставшуюся порцию сахара.
- Часть теплого молока вливаем в желтковую смесь. Мешаем веничком.
- Получившуюся смесь вливаем в кастрюлю с теплым молоком. Не переставая помешивать веничком, доводим до кипения.
- Заварной крем для блинного торта Крепвиль варим 2–3 минуты до загустения.
- Готовый крем убираем с огня. Кладем предварительно запаренный изюм.
- Пока крем не остыл, собираем наш блинный тортик. Самый толстый блин кладем на низ. Смазываем заварным кремом. Затем кладем второй блин и т. д. пока не закончатся все блины. Последний блин намазывать кремом не нужно.
- Торт Крепвиль ставим на несколько часов в холодильник, чтобы заварной крем хорошо застыл. Если этого не сделать и начать есть еще теплый торт, то блины будут «ездить» в торте.
- Непосредственно перед подачей на стол блинный торт обильно посыпаем сахарной пудрой. Чтобы пудра ложилась равномерно, насыпаем ее через ситечко.
- Очень вкусный и ароматный торт Крепвиль подаем к чаю.
Viktoria 01.07.15
Что-то наподобие готовила раньше, но без изюма и спиртного. Надо будет попробовать настоящий крепвиль, на фотке очень аппетитный :)
Татьяна 12.07.15
Приготовила ваш французский тортик Крепвиль. Что я могу сказать? Ароматный, изысканный, хмельной. Короче опять хочется в Париж :))
Алена
Lyuci, в тесто для блинов добавляем 0,5 л. молока.
Спасибо, что написали))), а то я пропустила молоко в списке ингредиентов.
Алеся 16.10.15
Приготовила тортик по Вашему рецепту, получился очень вкусный и сытный! Все домочадцы были в восторге, а муж долго не мог понять, что он ест: на вид блины, а по вкусу на наполеон похож, говорит))) В общем очень круто получилось! Спасибо Вам за рецепт!
Янина 28.03.17
Подскажите пожалуйста чем лучше заменить изюм. Что изюм что сухофрукты у нас в семье никто не любит. И соответственно есть не будут.
Алена
Янина, вместо изюма можно положить кусочки сладкого консервированного ананаса или консервированных персиков. Конечно, по вкусу Крепвиль будет несколько отличаться от классического рецепта, но тоже получится вкусно. Как вариант, можно порезать спелый банан, но банан имеет свойство темнеть, поэтому такой тортик надо съедать сразу)))))
