А секрет состоит в приготовление фарша!

Это фарш-мажор от Сержа Марковича...могу сказать только одно, котлеты, а
сегодня у меня голубцы, из этого фарша идеальны!!! Вкусные, мягкие,
сочные,....

Оригинальный рецепт:

* 1. Используем два вида мяса: говядину и свинину. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность.

2. Выбираем при этом мясо по постнее: не более 10-15% жира.

3. Фарш получается нежнее, если его дважды пропустить через мясорубку.

4. А пропорции фарша должны быть непременно такие: на каждые 0, 5 кг
говядины — 0,5 кг свинины, 1 ст. ложка соли (без горки), 1 ч. ложка
молотой сладкой паприки, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка
соды (что, удивились!?)

5. Идеальный фарш недостаточно просто перемешать. Его нужно ВЫМЕСИТЬ. Как хлеб. Минут 15-20.

6. Когда все перемешали, хорошо ПРИХЛОПНЕМ рукой массу, что бы
выпустить воздух и положим в холодильник минимум на сутки. А если
терпения хватит на трое суток — масса вообще будет идеальной!

7. И только теперь наш фарш идеальный. И все, чтобы вы из него не
начали готовить, получится лучше, чем у других. Если, конечно же, они
тоже не прочитают эти секреты.*

так вот, приготовила я фарш, точно по рецепту



соль, соду, паприку добавила, хорошенько вымесила и в холодильник убрала




через три дня ....( да, запаха от фарша нет....я уж подумала, за три дня то стухнет, ан нет.....)




нарезаем мелко лук




отвариваем рис






все смешиваем с фаршем




шинкуем мелко капусту




мы любим с морковью....




её режем так же мелко к капусте




и заливаем это дело крутым кипятком, минут на 10, капуста станет мягкой...




для соуса нужна сметана, томатная паста и несколько зубчиков чеснока




в сметану выдавливаем чеснок




немного пасты




размешиваем




капусту с морковью отжимаем и смешиваем с фаршем




лепим котлетки




обжариваем со всех сторон




не очень сильно




на противень положить лука немного,




выкладываем сами голубцы




заливаем соусом или вернее выкладываем на каждый голубец по ложке соуса ( он же густой)




и в духовку 200гр--40минут




готово!




бесподобный вкус!




Большое спасибо Сержу Марковичу за отличный рецепт!






Приятного аппетита!

Источник

Из блога Аннушки Г.