10 вредных привычек на кухне

Когда дело доходит до приготовления пищи, у вас могут оказаться вредные привычки, о которых вы даже не подозреваете. Некоторые из них лишь мешают вам довести блюдо до совершенства, другие же могут быть даже опасными для здоровья. Ниже приведены 10 самых распространенных привычек, от которых вам следует избавиться. Ну, или попытаться…

1. Нагревание масла, пока оно не задымится

Большинство рецептов начинаются с нагревания масла на сковороде. Обычно требуется немного времени, чтобы печь нагрелась, поэтому мы наливаем масло и поворачиваемся спиной к сковороде, чтобы сделать что-то еще, пока она нагревается. И когда со сковороды начинают подниматься струйки дыма, означающие, что сковорода нагрелась, вы начинаете готовить, правильно? Вовсе нет!

Мало того, что многие масла становятся неприятными на вкус, когда их слишком перегрели, но когда масла подвергаются повторному разогреву, они начинают разрушаться, уничтожая свои полезные антиоксиданты, и формируя вредные соединения.

Тем не менее, температура герения масел имеет довольно большой диапазон (у оливкового масла, например, между 185 ° и 216 ° С), а не конкретную цифру, так как на химические свойства масла влияют многие факторы. Вы можете спокойно готовить без вреда для здоровья с любым маслом, но - не нагревая его до появления дыма.

Делать правильно: Чтобы получить масло, на котором можно готовить, нагрейте его, пока оно не станет слегка шипеть.

2. Слишком частое перемешивание

Заманчиво перемешивать еду постоянно, чтобы она не подгорела, но слишком частое перемешивание может оказаться не очень хорошей идеей. Постоянное вторжение не дает еде поджариться, делает ее рассыпчатой, и в результате у вас получается настоящая каша.

Делать правильно: Постарайтесь не мешать еду слишком часто, если только это не требуется по рецепту.

3. Выкладывание слишком большого количества ингредиентов на сковородку.

Иногда приготовление пищи требует от нас немного терпения. Возможно, легче и быстрее заполнить сковороду до краев ингредиентами, но в действительности, это может замедлить приготовление пищи. К тому же, в результате вы получите большую кучу неопределимой каши.

Если вы хотите обжарить продукты в масле, то, чтобы получить хрустящую корочку, не следует выкладывать на сковороду все сразу, иначе вместо жареной картошки у вас получится картофель на пару.

Тоже самое относится к приготовлению мяса. Если положить в сковороду слишком много мяса, то температура сковороды снизится слишком быстро, это приведет к прилипанию мяса, а также к ряду других проблем.

Делать правильно: Лучший выход –готовить все партиями. Дополнительное время, которое вы вложите в приготовление, сделает вашу еду гораздо вкуснее.

4. Нарезание мяса сразу же, как сняли его с гриля

Вы голодны и хотите вгрызться в ваш стейк, как только сняли его с гриля. Подождите! Оставьте ваше мясо полежать несколько минут. Пока оно так лежит, соки равномерно распределятся по всему куску и он будет гораздо сочнее. Если же вы начнете резать его сразу же, то весь сок стечет на разделочную доску и не задержится в мясе.

Делать правильно: Небольшие кусочки мяса следует оставлять на более короткое время (скажем, от 5 до 10 минут), а куски побольше на более длительное время (до 20 минут, если речь, например, идет о целой индейке).

5. Промывка мяса перед приготовлением

Промывка мяса в раковине помогает избавиться от слизи, это факт. Но этот процесс одновременно загрязняет вашу раковину бактериями, которые потенциально могут вызвать болезни пищевого происхождения.

Делать правильно: Промокните мясо бумажным полотенцемпо большей части этого достаточно.

6. Использование сковородки с антипригарным покрытием на сильном огне

Убавьте огонь при использовании сковородки с антипригарным покрытием. Высокая температура может привести к выделению ПФУ (перфтоуглеродов) из антипригарного покрытия в виде паров. ПФУ приводят к повреждению печени и проблемам пищеварения.

Делать правильно: Обратитесь к производителю сковороды, чтобы узнать, какую температуру они рекомендуют.

7. Использование металлических лопаток

Использовать металлические лопатки со сковородками с антипригарным покрытием – плохая идея. Вы можете случайно поцарапать поверхность сковороды, а эта царапина может стать причиной того, что вы будете глотать ПФУ, которую выделяет антипригарная подкладка.

Делать правильно: Используйте деревянные или жаростойкие резиновые лопатки, когда готовите на сковородках с антипригарным покрытием.

8. Смешивание горячих жидкостей без снятия ограничителя

Вам нужно только смешать горячие жидкости (например, в супах-пюре) или же дать им взорваться, разлететься по всей кухне и попасть на вас? Бесспорно, неизгладимые воспоминания вам обеспечены. Но неужели вы этого хотите? Большинство блендеров оснащены съемным ограничителем наверху. Если вас когда-либо обжигала горячая жидкость из блендера, то, скорее всего потому, что вы забыли снять ограничитель до того, как начали смешивать жидкости. Пар, образуемый горячей жидкостью, создает давление, которое буквально взрывает крышку, если ограничитель оставлен на месте.

Делать правильно: Чтобы ослабить давление, снимите ограничитель и закройте отверстие сложенным полотенцем, чтобы жидкость не разлеталась при смешивании.

9. Использование жаропрочной посуды на открытом огне

Жаропрочная посуда идеальна для запекания, например цыпленка. Но если ваш рецепт требует жарки на огне – используйте металлическую сковороду. Жаропрочная

 

посуда не предназначена для жарки на открытом огне. Если ее слишком перегреть, то она разлетится вдребезги, и вам придется убирать осколки и мыть печь.

10. Слишком долгое перемешивание теста.

Когда вы делаете тесто для выпечки (или что-нибудь с большим количеством муки), вы хотите, чтобы все было хорошо перемешано. И для этого вы его мешаете. Но слишком долгое смешивание не означает, что все идет правильно. Механическое воздействие на тесто при смешивании становится причиной образования клейковины в муке, и выпечка получается твердой.

Делать правильно: Поэтому мягко перемешайте смесь до образования однородной массы, а затем отложите миксер в сторону. «Довести» тесто до нужной кондиции лучше руками.

По материалам huffingtonpost.com

Автор: Светлана Морозова

 

Жакет выполнен спицами и крючком, а юбка - крючком

ЖАКЕТ

Размер : 44/46.
Вам потребуется:
400 г пряжи (100% вискоза, 170 м х 100 г) розового цвета;
спицы № 3,5;
крючок № 2.
ЮБКА

Размер 44/46.
Вам потребуется:
400 г пряжи (100% вискоза, 170 м х /00 г) розового цвета;
крючок № 2;
1 м тканн стрейч - атлас;
резинка.
Вязание для женщин : жакет

Сделайте выкройку деталей в натуральную величину согласно рис. 34. Свяжите  образец узора  «полотнянка»:
1-й ряд: *из 2-х петель свяжите 2 ЛП, ' из следующих 2-х петель 2 ИП *
2-й ряд и все четные ряды вяжите ИП.
3-й ряд: 1 ЛП *из 2-х петель - 2 ИП, из следующих 2-х петель - 2 ЛП*.
5-й ряд: *из 2-х петель - 2 ИП, из следующих 2-х петель - 2 ЛП*
7-й ряд: 1 ЛП. 'из 2-х петель - 2 ЛП, из следующих 2-х петель - 2 ИП*
Узор повторять с 1 -го по 8-й ряды
Определите по образцу плотность вязания, чтобы размер готового изделия соответствовал задуманному. Полочки и спинка жакета заполняются единым полотном.
Наберите на спицы необходимое число петель и вяжите резинкой 1 х 1 в высоту 4 р. Продолжите работу основным узором «полотнянка». На высоте 25 см с обеих сторон общего полотна закрыть для выреза горловины в каждом 4-м ряду 15 раз по 1 петле. Через 35 см от наборного края разделите полотно на три части: спинку и две полочки и вяжите их отдельно, выполняя убавки для пройм следующим образом:
2 п. 1 раз со стороны спинки и 3 п. 1 раз со стороны полочек, далее закройте по обе стороны от этих петель во 2-м ряду 1 раз 2 п., в 4-м ряду 1 раз 1 п. Продолжите вязание каждой детали отдельно.
Спинку вяжите на высоту 20 см ровно, затем закройте для выреза горловины средние петли и с обеих сторон от них в каждом 2-м р. по 1-му разу 2 п. и 1 п. Одновременно с этим закройте для плечевого скоса по 1-му разу 6 п., 7 п. и 8 п в каждом втором ряду.
Левую полочку вяжите, сокращая петли для выреза горловины по описанию выше, а на уровне 20 см от проймы закройте для плечевого скоса по 1-му разу 6 п„ 7 п.и 8 п в каждом втором ряду.
Правую полочку вяжите аналогично левой, но в зеркальном отражении.
Выполните плечевые швы, по вырезу горловины на спинке пришейте планку из 8 петель, соединив иглой открытые петли 2-х деталей по центру горловины спинки.
Для рукавов наберите рассчитанное по образцу число петель и вяжите резинкой 1 х 1 на высоту 4 р. Продолжите работу узором "полотнянка". На высоте 20 см от наборного края прибавьте для расширения с обеих сторон в каждом 8-м ряду 6 раз no 1 петле.
Затем на высоте 45 см от наборного края, провязав 10 п., начните формирование оката следующим образом:  закройте 1 раз 6 петель, затем во 2-м ряду с обеих сторон 1 раз по 2 петле, в 4-м  ряду 15 раз по 1 петле,  в каждом 2-м ряду 4 раза по 1 петле,  далее справа по 1-му разу 2  петли, 3 петли, 5 петель  и далее закройте оставшиеся петли.
Выполните швы рукавов и втачайте рукава в открытые проймы. По контуру выреза горловины, бортов полочек, низа жакета и рукавов свяжите кружевную отделку согласно схеме 34.

Вязание костюма для женщин : юбка

По схеме 25 свяжите 43 мотива, соединяя их в полотно в процессе вязания последнего ряда согласно рисунку 25.
1-я верхняя полоса состоит из 7 мотивов, соединенных в кольцо, а каждая следующая полоса расширяется за счет добавления 1 - го мотива (во 2-й полосе -8 мотивов, в 3-ей полосе - 9 мотивов, в 4-й полосе - 10 мотивов). В 5-й полосе - 9 мотивов.
Нижние три полосы в кольцо не смыкаются, формируя контур разреза. Пустые уголки между мотивами 1-й полосы изделия заполните сеткой из 3 ВП, после чего свяжите пояс следующим образом: 1 -й ряд - СБН, 2-й ряд - *С2Н, 2 ВП* (повторяйте от* *до *)3-й ряд - СБН.
Во 2-й ряд пояса протяните резину и закрепите ее.
Низ юбки обвязать 1-м рядом СБН. Из ткани выкроите подкладку.
Обработайте швы и края. Получившийся чехол подшейте к вязаной юбке, совместив разрезы верхнего и нижнего полотен.

Размер 36-38 (40-42; 44-46)
Производитель пряжи - Anchor.
Для вязания джемпера Вам потребуется :
200 (200; 250) г пряжи ARTISTE METALLIC (80% вискоза. 20% металли­зированный полиэстер: 25 г/100 м) № 338 серебристо-темно-серого цвета.
крючок № 2.
4 пуговицы диаметром 1.5 см в тон.  

Узоры и виды петель
Фантазийный узор (количество п. кратно 12 + 1; 1 фантазий­ный мотив = 12 п. х 4 р.): вяз. по схемам 1 и 2. Схема 1 (2) дана для 40-42-го (44-46-го) размера, для 36-38-го размера ориентироваться на схему 1.
Выполнение работы
Вяз. крючком одной деталью по схеме 1 (1; 2), начинать с правого рукава (см. букву А).
Набрать для размеров 36-38 и 40-42 цепочку из 72 в. п. + 1 а. п. (= 6 фантазийных мотивов). Для размера 44-46 набрать 96 в. п. t 1 в. п. Вяз. первые 3 р., в 4-м р. начинать и заканчивать (стрелка В), приб. 60 в п + 1 в. п. (= всего 192 п., или 16 фан­тазийных мотивов) для размеров 36-38 и 40-42. Для размера 44-46 приб. 72 в. п. + 1 в. п. (= всего 216 п. + 1 в. п., или 18 фантазийных мотивов).
Вяз. вырез горловины (серая линия) и перед след. образом: поет. 6 (6,5; 7) узоров на первых 8 (8; 9) фантазийных моти­вах. Присоединить нить от другого мотка (см. букву С) и вяз. спинку так же, как перед. В след. р. продолжить на всех 192 (192; 216) п. Повт, еще 4 мотива фантазийного узора.
Левый рукав джемпера: присоединить нить от другого мотка (буква D). Повт. 2 мотива на центральных 6 (6; 8) фантазийных мотивах.
Правый рукав джемпера: присоединить нить от другого мотка (буква Е) и вяз. 2 р. фантазийного узора.
Сборка и обработка джемпера
Сложить изделие пополам лиц. стороной наружу. Выполнить швы рукавов и левый боковой шов. Вывернуть изделие изн. стороной наружу, пришить 4 пугови­цы по центру 4 мотивов фантазийного узора с правой боковой стороны переда.
Бейка горловины: обвязать край выреза горловины 3 р. ст. с/н на 75 (83; 91) п.
Нижний край: присоединить нить к краю открытой боковой стороны и обвязать 3 р. ст. с/н на 180 (196; 212) п.
Схемы вязания крючком мотивов

Этот оригинальный топ с узорами выполнен на спицах в одном цвете. Согласно описанию из журнала, модель вяжется в 3 цвета.
Размер – 34/36
Вам потребуется:
100 г фиолетовой, по 50г бирюзовой, розовой. ярко-розовой и синей пряжи Catania (100% хлоп­ка, 125 м/50 г);
спицы № 2,5.

Узоры на спицах : мелкий жемчужный узор - попеременно 1 лиц. 1 изн., смещая петли после ка­ждого ряда
Платочная вязка: лиц. и изн. p.- лиц. п. Лицевая гладь: лиц р. - лиц. п., изн. р - изн. п.
Ажурный узор на спицах: число петель кратно 24 + 23 средние п. + 2 кром. Вязать по схеме 1. на которой приведены только лиц. р.. в изн. р. все петли вязать соот­ветствующими цветами по рисунку или как обозначено, накиды вязать изн. Начинать с 1 кром и накида перед 1-м раппортом, повторять 1-й рап­порт, провязать средние 23 п. меж­ду раппортами, затем повторять 2-й раппорт, заканчивать накидом после 2-го раппорта и 1 кром. Повторить 1 раз с 1-го по 22-й р., при этом провязать 1 -й - 10-й р. бирюзовой, 11-й и 12-й р. розовой и 13-й - 22-й р. фиолетовой нитью.
Узор из дырочек : число петель кратно 4+7 средних п. + 2 кром. Вязать, как ажурный узор, но по схеме 2. Связать ро­зовой нитью 1 раз с 1 -го по 6-й р
Последовательность чередования узоров на спицах : 6 р. мелкого жемчужного узора фи­олетовых. * 22 р ажурного узора, 4 р. лиц глади ярко-розовых, 4 р. платочной вяз­ки бирюзовых, 4 р. лиц. глади фиолето­вых, 2 р. лиц глади синих, 6 р. узора из дырочек, 6р. лиц глади синих, 2 р. пла­точной вязки ярко-розовых, 4 р. лиц. глади фиолетовых, повторить от * 1 раз, закончить 10 р. ажурного узора и 4р пла­точной вязки розовых = всего 128 р
Убавление: V-образная форма получа­ется результате равномерных убавлений и прибавлений Для этого провязать в каждом лиц. р. посередине 3 п. вме­сте протяжкой (см. условные обозначе­ния) и для выравнивания прибавить с обеих сторон после или до кром. 1 п., включая эти петли в узор. Таким обра­зом число петель остается до пройм постоянным Внимание! В ажурном узо­ре и узоре из дырочек центральные убавления обозначены. Прибавления получаются из-за 1-го или последнего накида, обусловленного узором или из-за вывязанных  скрещ. п.
Плотность вязания, последовательность: 25 п. и 40 р. = 10x10 см.
Спинка/перед: фиолетовой нитью набрать 97 л., отметить среднюю петлю и вязать в указанной последовательности с уба­влениями. Через 18 см - 72 р от наборного края не выполнять для пройм с обе­их сторон 7 раз прибавлений, но продолжать убавления посередине = 83 п. Через 21.5 см = 86 р. от наборно­го края дополнительно набрать для по­лосы плеча с обеих сторон бирюзовой нитью 23 п = 129 п. Продолжить рабо­ту в указанной последовательности, при этом не выполнять 21 раз с края с обеих сторон прибавлений, но продол­жать убавления посередине Внимание! К началу 3-й ажурной полосы (через 28,5 см = 114 р от наборного края) в ра­боте 101 п. Выполнять ажурный узор, как описано, при этом для компенсации 1-го или последнего, обусловленного узо­ром накида дополнительно провязать в каждом лиц. р. в начале ряда после кром 2 п. вместе лиц. в конце ряда провязать до хром. 2 п. вместе про­тяжкой Через 32 см = 128 р. от набор­ного края закрыть оставшиеся 87 п.
Сборка : выполнить плечевые и боковые швы.

Вязание этого летнего топа выполнено спицами и крючком
Размер топа 38-40
Вам потребуется :
300 г хлопчатобумажной пряжи с добавлением вискозы фиоле­тового цвета.
спицы № 3,5
крючок № 2,5.

УЗОРЫ
Платочная вязка (плат, вязка): все п. лиц.
Лицевая гладь (лиц. гладь): лиц. р. - лиц. п., изн. р. - изн. п. Фантазийный узор: по схеме 1.
Крючок
Воздушная петля (в. П.): в п. ввести крючок, накинуть на него нить и протянуть через п. Столбик без накида (ст. б/н): крючок ввести в п. цепочки или нижнего р. и вытянуть новую п., захватить нить и провязать 2 п. на крючке в 1 прием. Столбик с накидом (ст. с/н): сделать на крючок накид, ввес­ти его в п. цепочки и вытянуть новую п., 3 п. на крючке провя­зать попарно в 2 приема. Соединительный столбик (соед. ст.): крючок ввести в.п. цепочки, захватить нить и про­тянуть ее через п. цепочки и п. на крючке. Отделка: по схеме 2.

ПЛОТНОСТЬ ВЯЗАНИЯ 10 см х 10 см = 29 п. х 34 р.

ОПИСАНИЕ ВЯЗАНИЯ ТОПА

Спинка
На спицы набрать 122 п. и свя­зать 4 р. плат, вязкой. Продол­жить вязание, распределив п. след. образом: 13 п. лиц. гладь,
96 п. узор по схеме 1,13 п. лиц. гладь. На высоте 3 см убавить для приталивания с обеих сто­рон в каждом 8-м р. 3 раза по 1 п. = 116 п. На высоте 15 см прибавить с обеих сторон в каждом 12-м р. 5 раз по 1 п. = 126 п., выполняя прибавления из про­тяжки между п. и провязывая их скрещенной п. На высоте 33 см от начала вяза­ния закрыть для выреза горло­вины центральные 54 п. и вязать обе стороны раздельно. Через 1 см от начала выреза горловины закрыть для пройм с наружных сторон по 14 п. и вязать прямо. На общей высоте 53 см закрыть по 22 п. для какого плеча.
Перед
Вязать, как спинку, выполняя вы­рез горловины на высоте 38 см.
Сборка
Детали наколоть на выкройку, увлажнить и дать им высохнуть. Сшить плечи и выполнить боко­вые швы. Обвязать проймы крючком отделкой по схеме 2. Так же обвязать вырез горло­вины, равномерно убавив по краю выреза горловины переда 18 п. и по краю выреза горлови­ны спинки 6 п.

Белая кофточка выполнена крючком
Размер кофточки 44/46
Вам потребуется :
300 г белого ириса GAMMA
крючок GAMMA №2,5

Внимание! Топ вяжется сверху вниз по кругу. Рекомендуем сделать выкройку в на­туральную величину.
Основной узор кофточки : вязать крючком по схеме 1. Выпол­нить 1 раз с 1-го по 16-й р., затем повто­рять с 9-го по 16-й р.
Кайма: вязать по схеме 2.
ОПИСАНИЕ ВЯЗАНИЯ КОФТОЧКИ КРЮЧКОМ: связать цепочку из возд. п. длиной 54 см и вязать прямыми и обратными рядами основным узором. Че­рез 16 р. от наборного края отметить кон­трастной нитью центры переда и спинки и оставить для рукавов по ч раппорта, па петлях спинки выполнить 1 раз 11-й 12-й р. основного узора, затем вязать на петлях спинки и переда круговыми рядами основ­ным узором, выполнив при необходимости между деталями цепочку из 3-5 возд. п. Для приталивания выполнить убавление по бокам по выкройке. Через 36 см от начала проймы работу закончить. Вырез горлови­ны и разрез на спинке обвязать 1 р. ст. б/н с «пико». Нижний край и рукава обвязать каймой.