"Бабка" из картошки
Белорусская кухня!
понадобится:
1-1,5 кг средней или большой по размеру картошки, чистим, разрезаем пополам по длинной стороне и опускаем в воду.
Затем нарезаем 200 гр.(можно подкопчёной )обычной грудинки, и добавляем примерно столько же солёного с тмином свиного сала, и всё это обжариваем до выделения жира, пережаривать нельзя. Достаём наши красивые кусочки...:) и перекладывам на время в отдельную посудку.
Режим крупно примерно 2-3 шт. белого лука или любого другого
и обжариваем в оставшемся от предыдущего процесса жиру
достаём из жира (который нам ещё пригодится) ложкой с отверстиями лук и соединяем его с нашей мясной красотой, всё перемешиваем
А теперь приступаем к самой приятной работе...трём на самой мелкой тёрке картошку, предварительно слив воду. Я это делаю с нескольких заходов.Картофельный сок сливать не нужно, добавляем наше мясное ассорти и солим, осторожно, потому что сало было солёное. Всё с любовью опять перемешиваем.
Смазываем специальной кисточкой остатками подогретого жира или только что жареным кусочком сала всю внутреннюю поверхность чугунка, глиняного горшка. Но это уже будет совсем белорусский вариант...Можно взять обычную жароустойчивую посуду, в ней тоже будет вкусно. Массу
переложить, разровнять ложкой верх
сверху полить подогретым жиром, можно накрыть крышкой и - в нагретую духовку.
Выпекать нужно примерно минут 30 при температуре 180 градусов, проверять готовность ножом .
Чтобы сверху появилась красивая корочка, минут за 5-10 до готовности снимаем крышку, и ставим опять в духовку.
"Бабка" готова.Разрезаем ножом или накладываем большой деревянной ложкой, хорошенько поливаем для уменьшения общей калорийности блюда сметаной , и приступаем к трапезе, белорусская "Бабка" вкусна, пока горяча!
