Итак.
Сначала варю курочку, уже говорила ,сейчас все делаю более диетическим, с минимальным количеством жира. На следующий день из холодильника ,снимаю почти весь жир и выбрасываю. В бульон кладу морковку, лук ,перец горошком и немного соли . Нарезаю овощи.
Порезала лук кубиками .Взяла две достаточно большие луковицы.
Морковку почистила и потерла на крупной терке. Морковки пошло достаточно много, одна большая и толстенькая и одна средняя.
Помыла, почистила и нарезала 7 картофелин среднего размера .Кастрюля у меня 5 литровая, а супы и борщи любим густыми. Порезала кубиками среднего размера, залила холодной водой. Также разрезала на 4 части целую картошку ,потом расскажу для чего.
Помыла зеленый лук и петрушку с укропом, приготовила лимон, всегда его сок идет в бульон, но так же и в зажарку, особенно в этих щах, чеснок обязательно и натертый имбирь: отрезала примерно 5 см корня имбиря ,почистила и на мелкую терку.
Имбирь украшает любое мясное блюдо, я его кладу постоянно во все блюда, это и полезно и вкусно.
Нарезала кочан капусты ,примерно 4,5 кг. ,соломкой. Разложила все подготовленные овощи. Так же подготовила кетчуп и соевый соус.
В щах по – царски: главная фишка - это потушить, предварительно, капусту на сливочном масле
В сотейник нарезала сливочного масла.
Подождала пока оно растает на огне.
И стала в сотейник укладывать всю капусту. Сотейник большой, поэтому это огромное количество капусты в него поместится.

Накрыла крышкой и на небольшом огне оставила тушиться.
После этого приступила к зажарке. Поставила антипригарную 2х литровую с широким дном кастрюльку-ковшик, налила масла и выложила лук.
К луку следом пошли порезанные коренья зелени.

Размешала коренья и лук и оставила жариться.
Капуста под крышкой потихонечку тушилась и уже начала уменьшаться в размерах.
Я ее размешала уже после легкой усадки, аромат от сливочного масла и капусты был очаровательный.
Посыпала морковкой. И накрыла опять крышкой.

Чтобы лук с кореньями лучше поджарились и быстрей, переставила на большой огонь.
Конечно постоянно помешивала ,чтобы не подгорело, деревянной ложкой.
Добавила еще немного сливочного масла сверху на капусту. Предварительно попробовала капусту на масле, очень вкусно оказалось, очень.
Масло добавила и в лук.
И под крышкой оставила капусту еще немного потушиться.
Лук немного поджарился, и появились золотые кончики.
Пришло время морковки.
Очень удобно в ковшике делать зажарку. Перемешала морковку с луком, чесноком колечками и кореньями зелени.

И оставила пассеровать. А капуста уменьшалась в размерах и радовала ароматом.
После того когда морковка с луком уже спассеровались, добавляю соевый соус.
Размешала и следом добавляю кетчуп.
Летом ,конечно, добавила бы свежие помидоры. Хорошо бы еще сельдерея, но его не было в продаже.
Размешиваю и сразу добавляю две ложечки уксуса.
Мешаю и добавляю две ложечки сахара.
Беру в половник бульон.
И несу его к зажарке, прозрачный и ароматный.
Добавляю в зажарку два-три половника бульона.
Мешаю и оставляю тушиться.
Курочка уже готова .Вынимаю лук, морковку и коренья, выбрасываю их. Видно какой прозрачный бульон.
Достаю курочку и в бульон закладываю крупные куски картошки.

Итак, четыре крупных кусочка картошки немного варю перед закладкой остальной картошки кубиками .Потому что эта целая должна хорошо развариться и она подольше варится, а кубиками быстрей сварится, поэтому ее позже.
Через минут 5-7 варки картошки выливаю зажарку в щи.
И с зажаркой немного варится картошка.
Капуста уже потушилась достаточно и скоро пойдет в кастрюлю.
Высыпала в щи всю кубиками картошку. Кладу лавровый лист.
Видно, что капуста дала усадку в половину.
Картошка поварилась минут 5.
Места для капусты нет в кастрюле .Не беда.
Как обычно ,бульон отлила в отдельную кастрюльку. Это очень удобно .После того как снимается проба блюда -, бульон выливается обратно в кастрюлю, когда там освобождается место.
И уже можно закладывать капусту в щи. Это уже завершающаяся часть приготовления.

Так выложила всю капусту в кастрюлю со щами.
Капуста замечательно вместилась и дала хорошую густоту щам.

И оставила варить на минут 5 - 7 не больше. Капуста отдала свой вкус и аромат щам, и они заиграли новыми прекрасными ароматами вкуса.

Имбирь дал сок и все ароматизировал вокруг себя. Часть имбиря пошла в серединку, а часть при выключении.
Выловила из щей целые куски картошки. И размяла ее вилкой. Прочитала, что нужно в щи закладывать мятую картошечку, для густоты и вкуса. Можно конечно и муку поджарить и положить. Но картошечка вкусней и ароматней.
Сверху зелень перед выключением.
Все размешала. Выключила огонь.

Теперь пришло время чесночка и остатка имбиря. После выключенного огня и когда немного постоит блюдо без огня.
После того как щи немного постояли, выдавливаю чеснок в них, и кладу имбирь.
И под крышку .Ароматные щи - настояться хорошенько должны.
Примерно через час ,снимаю пробу.
Посыпаю перчиком из мельницы ,перец тогда ух какой ароматный и перченый.

Вкус изумительный!
Капуста тушеная со сливочным маслом дала необыкновенный вкус! Я теперь понимаю, почему необходимо предварительно именно со сливочным маслом потушить капусту.
И конечно - сметанка!
Это настоящие Щи по-царски!
И не страшно, что только куриное мясо. Конечно, и свининка хороша будет и ой, как!!!!
Но поверьте, курочка тоже хороша!