Лидеры хунты будут сидеть на скамье подсудимых нового Нюрнбергского трибунала: мнение

 -Рубрики

 -Цитатник

МНЕНИЕ:Три приза Украины. - (2)

Без обладания этими призами Украина Западу не интересна.Николай Стариков ИСТОЧНИК Ситуац...

В США отменен тендер на реконструкцию школы в Крыму ... - (0)

Тема судьбы Крыма в пределах незалежной в эти дни стала очень популярна и обойти её молчанием я пр...

Медитация «Внутренняя Богиня» - (0)

  Медитация «Внутренняя Богиня» ЖЕНСКИЕ ПРАКТИКИ | ...

АУДИОМЕДИТАЦИИ - ССЫЛКИ - (0)

          &nb...

"Золотая дверь" ВИДЕОмедитация - (0)

 -Метки

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Личное
Личное
14:25 25.03.2013
Фотографий: 30
Посмотреть все фотографии серии Нижегородский Ботанический сад 2011г
Нижегородский Ботанический сад 2011г
03:00 01.01.1970
Фотографий: 0

 -Знакомства

Анкета в сервисе знакомств
Имя в анкете: Оксана
Ищу: мужчину
Цель знакомства: Любовь

 -Всегда под рукой

 -Поиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
Поиск сообщений в Капочка_Капа

 -Подписка по e-mail

 
Получать сообщения дневника на почту.

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Дата регистрации: 19.06.2011
Записей в дневнике: 9747
Комментариев в дневнике: 23691
Написано сообщений: 51796
Популярные отчеты:
кто смотрел дневник по каким фразам приходят

Греческая кухня

Четверг, 28 Июня 2012 г. 13:57 + в цитатник

http://www.mouzenidis-travel.ru/userfiles/files/images/greece/kurorty/chalkidiki/eda/Greek-Taverna.jpg

Греческая кухня, проста, полезна, непретензиозна и использует самые лучшие продукты:

соблазнительные оливки, фрукты и овощи, свеже пойманную рыбу, приготовленную на лучшем местном оливковом масле.

Традиционная греческая кухня сформировалась под влиянием ближайших соседей: Турции, стран Среднего Востока и Балкан.

Это проявляется в любви греков к мясной пище, щедро приправленной специями.

Мясо - обычно это баранина, или свинина - тушится, запекается или готовится на барбекю.

Очень важны сыры:

соленый фета употребляется в салатах, халлуми часто готовится на гриле, и амари, мягкий неострый сыр наподобие рикотты,

употребляется в сладких и пряных блюдах.

Необычный аромат греческой кухни достигается также употреблением розмарина, базилика, петрушки, кориандра, орегано, мяты, тимьяна, душицы, корицы и душистый лимонный сока.

Большая часть кухни основана на свежих продуктах: сладкие помидоры, пухленькие оливки, кислые лимоны, стручковые, дикая зелень, блестящие цуккини, длинные зеленые перцы, величественные баклажаны, сочные дыни и фиги.

Основное мясо - баранина - используется во всех видах, начиная от мелких кубиков, заканчивая целиковой тушей на вертеле,

которой зачастую помечают концы греческих религиозных праздников.

Воды в Греции богаты рыбой, которую обычно запекают на барбекю.

Из других видов морепродуктов часто готовят вкусные гуляши.

Из греческой кухни очень популярны мецце - набор греческих закусок, которые все могут попробовать -

похоже на испанские тапас - создавая ненапряженную и дружественную атмосферу.

Греки также очень любят пироги, и сладкие и несладкие.

Гуляши готовят густыми и насыщенными, в них добавляют то, что в сезоне и зависит от района.

Рисоли - котлетки-пирожки, в которые добавляют все, что вкусно - овощи и бобовые, мясо и морепродукты.

Греческий йогурт - густой и кремовый, оживляет десерты, соусы, супы, его добавляют в дипы и намазки, или подают просто так с медом.

Оливки один из самых популярных экспортов, их используют во множестве блюд. Сочные и ароматные оливки Каламата с фиолетовыми шкурками и ароматом красного винного уксуса - одни из лучших. Часто их фаршируют зирой, фенгелем и пимьенто.

И в завершение, качество фруктового оливкового масла не терпит компромисса.

Греки высоко ценят это "жидкое золото" и слегка поливают им практически все. Невозможно представить себе жизнь там без него.

Завтрак, состоящий из свежего хлеба (псоми), смазанного маслом, вареньем или джемом, печенья, стакана сока или чашечки кофе.

Кофе особенно любим и готовится разными способами. Для крепкого черного кофе зерна перемалывают особым образом и подают в маленьких чашечках вместе со стаканом чистой воды: очень сладкий кофе называется гликос, средней сладости - метриос, совсем без сахара - скетос. Из него же готовят взбитый холодный кофейный шербет кофе фраппе, который чудесно утоляет жажду в самую сильную жару.

Если Вы предпочитаете более плотный завтрак, то в таверне вам предложат горячую яичницу с картофелем или фетой (греческая брынза), салат, обычно с фетой, заправленный оливковым маслом.

Из салатов советуем попробовать дзадзики (используют также и как закуску) и крестьянский салат (хориатики салата). Большинство блюд готовятся или заправляются оливковым маслом. Кстати, свеже выжатый сок лимона добавляется почти во все блюда, а вот молотая корица может добавляться в томатный соус.

Отличительная черта греческой кухни - огромный ассортимент закусок, которые готовятся из мяса, рыбы или овощей.

Из горячих блюд в Греции популярна мусака. Обычно это запеканка из мясного фарша, картофеля или баклажанов, помидоров и яиц. Блюдо это очень древнее, его готовят уже не одну сотню лет. Раньше в деревнях, в которых обычно была только одна внушительных размеров печь, где-то около полудня из каждого дома выходил "посланник", держа в руках огромный глубокий противень с полуфабрикатом обеда для всей семьи. Противни засовывались в печь, а через несколько часов "посланники" возвращались за готовым обедом.

Из даров Посейдона популярен тоносалата - чудесный острый салат из тунца, лука, иногда и тертой моркови, с горчичной заправкой, а также тарамосалата - пикантный крем из икры средиземноморских рыб.

Достойное место в греческой кухне занимают морепродукты: маринованный осьминог (хтаподи маринато), фаршированные или жареные кальмары (кальмаракья гемиста или тиганита), нежный на вкус шашлык из рыбы-меча (ксифиас сувлаки) или рагу из осьминога (хтаподи стифадо). Обязательно попробуйте плов с креветками (гаридес ме пилафи), зубана или морского окуня, жареного на решете (синагрида или сфирида схарас). Омар (астакос), думаем, в комментариях не нуждается, а вот для любителей экзотики особенно подойдет каракатица со шпинатом (супьес ме спанаки).

Греки любят готовить разнообразные блюда с мясным фаршем. Кругленькие кефтедес (жареные котлеты) и вытянутые судзукакья (котлеты, тушеные в томатном соусе). В принципе это те же тефтели, но вот в сочетании с особым соусом, в который кстати добавляют мяту или корицу, вкус получается воистину божественный.

Мясным фаршем с различными добавками фаршируются помидоры, сладкий перец, кабачки, готовят голубцы и долму. Для любителей же мяса целыми кусочками из греческой кухни придутся по вкусу сувлаки (небольшой шашлычок на палочке), стифадо (мясо, тушеное в винном соусе с большим количеством маленьких луковок), телятина с пюре из баклажанов, свинина с сельдереем, фрикасе из барашка с тушеными листьями салата, ягненок с артишоками.

 

 

ntolmadakia

Закуски

еще

Тарамосалата

omelet

Блюда из яиц

еще

Омлет по-гречески

salads

Cалаты

еще

Салат из фасоли

Салат с жареным халуми

 

sauces

Coуcы и запpавки

soup

Cупы

еще

Куриный суп

Суп фасолевый

Суп авголемоно

Суп авголемоно (II)

Рождественскй яично-лимонный суп из индюшки

Суп крестьянский (Суп хориатик)

Луковый суп (Креммидосупа)

Пасхальный суп с овечьими потрохами (магиритца)

Пасхальный суп из бараньих потрохов (II)

Рыбный суп (Kakavia soup)

pies

Пиpоги

еще

Пирожки с сыром (Бурекакья мэ тири)

Мясной пирог по-критски

Пирог с молотым мясом

Новогодний ипиросский пирог

Новогодний фракийский тыквенный пирог

Пирог с шпинатом и сыром

Креатопита (мясной пирог)

Колокитопита (пирог с кабачками)

Котопита (куриный пирог)

Спанакопита (пирог со шпинатом)

Спанакотиропита (пирог со шпинатом и сыром)

Тиропита (пирог с сыром) (I)

Тиропита (пирог с сыром) (II)

Тиропитакья (слоеные пирожки с сыром)

Хортопита (пирог с травами)

Пирожки с сыром и корицей (Kflitsounia Me Kanella)

Баклава

Василопита

Каридопита

Ладопита

Априкопитта

Галактобуреко (Galaktoboureko)

Галактобуреко с Метаксой (Galaktoboureko Metaxa)

pasta

Паста и рис

еще

Ризотто по-гречески

vegetables

Блюда из овощей

еще

Фасоль в горшочке по-гречески

Фаршированные огурцы

Запеченный корень петрушки

Кольраби по-гречески

Дзадзыки

Мелидзано (I)

Мелидзано (II)

Пастицио (Pastitsio)

Скордалия

sea food

Блюда из рыбы и морепродуктов

еще

Гоферна пиана (тушеная рыба)

Рыба в маринаде Саворо

Рыба по-спецевски

Саламис (рыбное филе по-гречески)

Барабульки в фольге (барбунья сто харти)

Скумбрия фаршированная

Рождественский осьминог

Осьминог с вином по-гречески

Креветки в томатном соусе с сыром

Креветки с фетой по-гречески

Каламария

chicken
meat

Мясные блюда

еще

Рагу из баранины с белым вином

Рулет из телятины по-гречески

Говядина с луком

Мясо с овощами в горшочках

Рождественская свинина с каштанами, бобами и специями по-лесбийски

Рождественская свинина по-лемносски

Гардуба (сплетённые кишки)

Заяц с луком

Бараний ливер в вине

Барашек на вертеле

Жареная баранина в тесте филло (Arni Exohico)

Мясные фрикадельки в соусе авголемоно

Свинина, тушёная в красном вине с кориандром

Молодая баранина с каштанами

Черветти на вертеле (традиционное греческое блюдо)

Кефтедес

Кокоретци

Контосувли

Гирос

sweet dishes

Десерты

еще

Халва по-гречески

Рождественский грушевый десерт апидеа

Шарики из йогурта с мятой

Фаршированные блинчики из теста филло (Bourekakia)

spoon sweets

Варенье и джемы

biscuits

Сладкая выпечка

еще

Рождественское курабье по-смирнски

Рождественское печенье курабье по-ламийски

Рождественское печенье исли

Меломакарона - рождественское печенье с медом и орехами

Меломакарона

Рождественские трубочки из слоеного теста

Катаифи

Катаифи (II)

Тесто для катайфи

Пасхальные корзиночки из Греции

Пасхальное печенье

Пасхальный кулич (цуреки)

Чуреки (пасхальная плетенка) (Easter Twist)

Миндальный кекс раванни

greek cheeses

Традиционные греческие сыры

еще

Козий сыр в виноградных листьях

Маринованная брынза

Галактобуреко с Метаксой (Galaktoboureko Metaxa)

Саганаки

bread

Традиционный греческий хлеб

использованы материалы

Греческая кухня

http://www.gotovim.ru/national/greek/

http://gurmantur.ru/modules/articles/article.php?id=20

Капочка Капа

Рубрики:  *** РЕЦЕПТЫ/кухни народов мира


Процитировано 8 раз
Понравилось: 7 пользователям

вання   обратиться по имени Четверг, 28 Июня 2012 г. 15:26 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 28 Июня 2012 г. 15:58ссылка
Приятного аппетита!! :))
Riga_Valentina   обратиться по имени Четверг, 28 Июня 2012 г. 16:37 (ссылка)
Я пять лет прожила на Кипре и два года на Крите - Рай на Земле!!! Традиционная греческая кухня - просто совершенство. И, попробовав ее, тяжело преключиться на другие блюда. Готовлю до сих пор с нотками Средиземноморья...))
Ответить С цитатой В цитатник
Love_777   обратиться по имени Пятница, 29 Июня 2012 г. 02:49 (ссылка)
Ой , как вкусненько !!!
&_d543387[1][1] (343x414, 119Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку

Найти дневники