Готовим рагу.

Ароматное рагу у многих ассоциируется с летом, сезоном молодых овощей, наполненных яркими красками и сочным вкусом. Если заглянуть в словарь кулинарных терминов, найти можно такое описание. Рагу - блюдо из мелких кусочков бараньей или телячьей грудинки и мяса лопатки, вначале обжаренное в масле, затем заколерованное в глубокой латке в духовке и, наконец, тушенное вместе с луком, морковью, репой в соусе из мясного сока и муки. Настоящее рагу приготавливается только из молодого мяса. В общественном питании рагу называют всякое мясное блюдо из мяса с костями, что дискредитирует само понятие рагу как весьма нежного, вкусного блюда.

Современная кулинария включает в себя различные виды этого блюда: рагу с мясом и овощами, рагу с рыбой, рагу овощное, рагу с овощами и зеленью, болонское рагу, рагу-фин, рагу по-цюрихски, рагу по-селянски с грибами, рагу с бобовыми и др.

Практически в любой национальной кухне можно встретить рагу. Во Франции это рататуй, на Сицилии - капоната или чанфотта, в Молдавии - гювеч, в Македонии — зарзават, в Армении — айлазан, в Индии — сабджи. На Британских островах блюда, родственные рагу называются стью, наиболее известное из которых — ирландское рагу. Также к рагу можно отнести немецкое блюдо айнтопф.

РЕЦЕПТЫ РАГУ

Готовим баклажаны

Фаршированные перцы с томатами

Фаршированные перцы с томатами

Ингредиенты:
300 г мясного фарша (свинина+говядина),
6 шт. болгарского перца ,
2 луковицы,
2 ст. л. молотых сухарей,
2 свежих помидора,
2 ст. л. томатной пасты,
растительное масло,
1 пучок петрушки (зелень),
1 пучок укропа (зелень),
перец черный молотый по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:
В фарш перемолоть одну луковицу, добавить сухари, яйцо. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать. (При желании в фарш можно добавить 50 г отваренного риса).

Перцы вымыть и очистить от внутренностей.

Нафаршировать каждый перчик.

Вторую луковицу мелко нашинковать и обжаривать на растительном масле.

Добавить кубиками порезанные помидоры. Обжаривать еще 1 минуту. Посолить.

Добавить томатную пасту и пол стакана воды. Выложить перчики и добавить при воды чтобы она покрывала перцы. Готовить на среднем огне 25-30 минут.

Выложить на блюдо и подавать с зеленью.

Серия сообщений "голубцы":
Часть 1 - Необыкновенно вкусные " Острые голубчики"
Часть 2 - Рулет-голубец
...
Часть 19 - Голубцы ленивые
Часть 20 - Голубцы с грибами
Часть 21 - Фаршированные перцы с томатами

Летнее меню на неделю (июль)

Лето на дворе. Июль дарит нам такое обилие овощей, что просто грех не воспользоваться этой роскошью. KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию летнее меню на неделю.



Завтраки



Совсем без завтрака нельзя. Но не всегда есть желание плотно завтракать. Поэтому рецепты для завтрака должны быть быстрыми и сытными одновременно.



Оладьи с зелёным луком



Ингредиенты:

1 пучок зелёного лука,

1 яйцо,

2-3 ст.л. муки,

2 ст.л. тёртого сыра,

2 ст.л. сметаны,

соль, перец.



Приготовление:

Зелёный лук измельчите и разотрите с солью до появления сока. Взбейте яйцо с каплей лимонного сока, соедините с остальными ингредиентами и испеките оладьи. К зелёным оладьям хорошо подать сметану, натуральный йогурт, хрен или растёртый с майонезом желток.



Паста для бутербродов с зеленью



Ингредиенты:

1 пучок зелени (мокрицы, сныти, петрушки, крапивы или любой другой зелени),

100 г сливочного масла,

50 г тёртого хрена,

соль, перец.



Приготовление:

Траву тщательно промойте, просушите на полотенце и измельчите при помощи блендера. Соедините размягчённое масло и хрен, добавьте зелень и перемешайте. Используйте вместо обычного масла для бутербродов.



Витаминные роллы от Константина Ивлева



Ингредиенты:

4 листа салата,

20 г проростков,

1 морковь,

¼ корня сельдерея,

½ зелёной редьки,

соль, перец.



Заправка:

½ ч.л. лимонного сока,

1 ч.л. соевого соуса,

1 ч.л. мёда,

1 с.л. оливкового масла,

1 зубчик чеснока,

зелень.



Приготовление:

Зелень изрубите помельче, чеснок выдавите через пресс, добавьте соевый соус, лимонный сок и оливковое масло. Натрите на тёрке для корейской моркови морковь, сельдерей и редьку, заправьте полученным соусом, посолите, поперчите, перемешайте. Выложите смесь в листья салата, свёрнутые кульком.



Фаршированные помидоры



Ингредиенты:

4 помидора,

4 яйца,

50 г тёртого сыра,

соль, перец, специи.



Приготовление:

Срежьте «крышечку» с помидоров и выберите ложкой мякоть. В каждый помидор вбейте по яйцу, размешайте желток, посолите, поперчите и посыпьте сверху сыром. Поставьте в микроволновку на 2-5 минут. При подаче украсьте зеленью.



Летний омлет



Ингредиенты:

1 молодой кабачок,

1-2 помидора,

3-4 яйца,

50-70 г тёртого сыра,

соль, перец, специи.



Приготовление:

Очищенные от кожицы помидоры и кабачок нарежьте ломтиками и потушите на сковороде с растительным маслом. Разболтайте яйца, вылейте их на овощи, посолите и поперчите. Обжарьте с одной стороны, затем широкой лопаточкой аккуратно переверните омлет и доведите до готовности. Подайте, посыпав зеленью.



Бутерброд для завтрака



Ингредиенты:

1 стебель сельдерея,

¼ сладкого красного перца,

¼ сладкого жёлтого перца,

100 г творога,

100 г сыра,

1 ст.л. сметаны,

1-2 ст.л. мелко нарезанного мяса,

соль, перец,

зелень по вкусу,

тосты, хлебцы или подсушенные ломтики хлеба.



Приготовление:

Измельчите в блендере сельдерей, сладкий перец и зелень, слегка отожмите. Смешайте эту массу с творогом, тёртым сыром, сметаной, посолите, добавьте жгучий перец по вкусу. Добавьте мелко нарезанное мясо (отварной цыплёнок, телятина и т.д.). Хорошо перемешайте и выложите на тосты или хлебцы.



Овсяная каша с орехами и изюмом



Ингредиенты:

2 стак. овсяных хлопьев (не быстрого приготовления),

2/3 стак. пшеничных хлопьев,

⅓ стак. крупно нарубленного миндаля,

2 ст.л. кокосовой стружки,

½ стак. изюма,

2 ст.л. мёда,

щепотка корицы, ваниль на кончике ножа.



Приготовление:

Сварите овсяные и пшеничные хлопья в небольшом количестве воды. Снимите с огня, добавьте изюм, миндаль и кокосовую стружку, перемешайте и дайте настояться. Перед подачей добавьте корицу и ваниль, полейте мёдом.



Обеды

Летние холодные супы из свежих овощей – просто идеальная еда! В русской кухне есть много летних супов: окрошки, холодники, свекольники – они полны витаминов, а готовить их совсем несложно. Но и обычные лёгкие супчики также придутся ко двору в летнюю жару.



Холодный суп из авокадо и креветок



Ингредиенты:

4 авокадо,

200 г отварных креветок,

1 стак овощного бульона,

½ стак. сливок,

2 ст.л. лимонного сока,

2 ст.л. белого сухого вина,

соль, перец, оливковое масло.



Приготовление:

Авокадо измельчите в блендере вместе с бульоном, солью и перцем. Добавьте сливки, лимонный сок, вино и хорошо перемешайте. Остудите. Перед подачей сбрызните креветки оливковым маслом, лимонным соком, посыпьте солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам, в центр выложите креветки, украсьте зеленью.



Супчик из молодых кабачков



Ингредиенты:

700 г кабачков,

1 луковица,

2 ст.л. оливкового масла,

2 зубчика чеснока,

300 мл воды или куриного бульона,

500 мл кефира или натурального йогурта,

1 лимон,

перец, соль, зелень.



Приготовление:

Лук измельчите и обжарьте на масле. Половинку кабачка нарежьте тонкими ломтиками для украшения, остальные нарежьте кусочками и добавьте к луку. Через 3-5 минут влейте воду и сварите овощи до мягкости. Пюрируйте в блендере вместе с чесноком, смешайте с остальными ингредиентами. Разлейте по тарелкам и украсьте кружочками кабачка, посыпанными перцем, солью и сбрызнутыми лимонным соком.



Гаспачо



Ингредиенты:

4 помидора,

1 сладкий перец,

2 огурца,

1 луковица,

2 зубчика чеснока,

1 ломтик белого хлеба,

пучок петрушки, веточка мяты, оливковое масло.



Приготовление:

С ломтика белого хлеба снимите корочку и раскрошите мякиш. Пюрируйте все овощи и хлебный мякиш в блендере, посолите, добавьте лимонный сок, жгучий красный перец. Всыпьте лёд, перемешайте до его растворения и подавайте. К гаспачо можно подать сухарики, отварное куриное мясо или варёные яйца.



Томатный суп



Ингредиенты:

200 г капусты,

200 г цветной капусты,

1 сладкий перец,

1 луковица,

1 морковь,

100 г корня сельдерея,

1 кг спелых помидоров,

зелень, соль, перец, специи.



Приготовление:

Мелко нарезанный лук и натёртые на крупной тёрке морковь и корень сельдерея опустите в кипящую подсоленную воду (1,5 л). Цветную капусту разберите на соцветия, белокочанную капусту нашинкуйте и тоже положите в кастрюлю. Через 5 минут добавьте нарезанный сладкий перец. Помидоры измельчите блендером, процедите через сито и добавьте к супу. 5 минут проварите и подавайте.



Холодный летний суп



Ингредиенты:

1 л кефира,

2 варёные свёклы,

2 огурца,

2 варёных яйца,

редис, зелень, зелёный лук.



Приготовление:

Свёклу и редис натрите на крупной тёрке. Остальные ингредиенты нарежьте кубиками. Смешайте все ингредиенты, посолите и залейте кефиром. В этот суп можно добавить варёный картофель и отварное мясо по вкусу.



Летний борщ



Ингредиенты:

2-3 картофелины,

1 морковь,

2-3 молодые свёклы,

2-3 помидора,

1 зубчик чеснока,

зелень, сметана.



Приготовление:

Вскипятите воду, подсолите, положите в неё нарезанный соломкой картофель. Нарежьте тонкой соломкой (или натрите на тёрке для корейской моркови) морковь и свёклу, выложите овощи в кастрюлю. Помидоры очистите от кожицы, потушите на сковороде с маслом, выложите в суп и проварите ещё минут 5. Положите чеснок, зелень и подайте со сметаной.



Лёгкий куриный суп



Ингредиенты:

2 куриных бедра,

1 луковица,

2 сладких перца,

1 морковь,

3 картофелины,

2 горсти стручковой фасоли,

½ головки цветной капусты,

1 зубчик чеснока,

зелень, растительное масло, соль.



Приготовление:

С куриных бёдрышек снимите кожу, положите в холодную воду и вскипятите. Слейте воду, залейте повторно холодной водой и сварите бульон. Картофель нарежьте кубиками, морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – мелкими кубиками, перец – соломкой, фасоль нарежьте кусочками по 1-2 см. Капусту разберите на соцветия. В кипящий бульон положите картофель, вскипятите, затем поочерёдно выложите все овощи. В конце варки выдавите в кастрюлю зубчик чеснока. Подайте с зеленью.



Ужины



Ужин вообще не должен быть плотным, а летом – тем более. Овощные блюда прекрасно насыщают и не дают пресловутой тяжести в животе. Если одних овощей маловато, готовьте отварную или паровую рыбу, телятину или курицу.



Кус-кус с овощами и луком в карамели



Ингредиенты:

1 стак. кус-куса,

3-4 средних моркови,

2 молодых кабачка,

1 крупная репа,

1 перец чили,

1 маленькая тыква,

3 ст.л. оливкового масла,

1 ½ ч.л. соли,

½ ч.л. молотого чёрного перца,

½ ч.л. шафрана,

¾ ч.л. кумина,

2 палочки корицы,

1 л овощного бульона.



Для лука в карамели:

2 крупных луковицы,

1 ст.л. оливкового масла,

⅓ стак. светлого изюма,

½ ч.л. соли,

¾ ч.л. молотой корицы,

1 ст.л. мёда.



Приготовление:

Изюм замочите в тёплой воде, затем отожмите и обсушите. Лук нарежьте кольцами, положите в сковороду с ½ стак. воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите минут 20 под крышкой. Снимите крышку и выпарите жидкость, постоянно мешая. Влейте оливковое масло, обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте мёд, корицу, перец и соль, всыпьте изюм и жарьте, постоянно помешивая, около 5 минут. Остудите. Морковь и кабачки нарежьте крупными дольками, перец чили очистите от семян, репу разрежьте на 4 части, тыкву очистите и нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте специи и обжарьте в течение минуты. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Положите в него морковь, чили и репу, накройте крышкой и варите на среднем огне 15 минут. Добавьте кабачки и тыкву, потушите ещё 15 минут. Из сковороды с овощами наберите ½ стакана бульона, влейте его в маленькую кастрюлю, добавьте 1 стак. воды, посолите, доведите до кипения и всыпьте кус-кус. Накройте крышкой и дайте набухнуть. Готовый кус-кус подайте с овощами и луком..



Запечённый картофель в горчице



Ингредиенты:

500 г мелкого картофеля,

½ ст.л. дижонской горчицы,

½ ст.л. растопленного сливочного масла,

½ ст.л. оливкового масла,

½ ст.л. сухого белого вина,

1 зубчик чеснока,

соль, перец, прованские травы.



Приготовление:

Картофель разрежьте пополам, обсушите и сложите в миску. Смешайте горчицу с оливковым и сливочным маслом, вином и специями, выдавите чеснок через пресс и тщательно перемешайте. Соедините с картофелем, перемешайте. Выложите картофель в один слой на противень, застеленный листом фольги или бумаги для выпечки, и поставьте в разогретую до 210°С духовку. Через 15 минут переверните и запеките до полной готовности.



Рагу с овощами с мясом



Ингредиенты:

500 г говядины или телятины,

2 луковицы,

2 моркови,

3 картофелины,

6 помидоров,

зелёный горошек, стручковая фасоль, кукуруза – по вкусу,

2 зубчика чеснока,

3-4 ст.л. муки,

1,5 стак. мясного бульона,

1 стак. воды,

½ стак. красного сухого вина,

2 лавровых листа,

¼ ч.л. паприки,

1 пучок петрушки,

оливковое масло, тмин, соль.



Приготовление:

Нарежьте мясо кубиками, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Нарежьте все овощи крупными кусками. На дно посуды с толстым дном налейте масло, обжарьте мясо до коричневой корочки. Добавьте лук, чеснок, приправы, воду, бульон и вино, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 1,5 часов. Затем положите в кастрюлю картофель и морковь, доведите до кипения и положите остальные овощи по вкусу. Тушите ещё полчаса. Подайте с зеленью.



Рулетики с сёмгой



Ингредиенты:

200 г сёмги,

2 молодых кабачка,

100 г мягкого сливочного сыра,

50 г обжаренных орехов,

50 мл оливкового масла,

1 лимон,

1 пучок укропа,

соль, зелень.



Приготовление:

Филе слабосолёной сёмги нарежьте тонкими ломтиками, выложите на тарелку, поперчите, посолите, сбрызните оливковым маслом и положите в холодильник на 15 минут. Нарежьте кабачки на тонкие длинные ломтики при помощи овощечистки, разложите на блюде, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и тоже поставьте охлаждаться. Сыр смешайте с измельчённой зеленью. Соберите роллы: на каждую полоску кабачка уложите ломтик сёмги, 1 ч.л. сырной смеси и заверните рулетиком. Заколите шпажкой. Выложите на тарелку, полейте лимонным соком, посыпьте измельчёнными орешками и украсьте зеленью.



Рататуй



Ингредиенты:

5-6 помидоров,

2 сладкого перца,

2 кабачка,

2 баклажана,

2 ст.л. растительного масла,

3 ст.л. томатной пасты,

соль, перец, приправы и зелень – по вкусу.



Приготовление:

2 помидора и перец нарежьте небольшими кусочками и посолите. На разогретом масле обжарьте помидоры и перец в течение 2-3 минут, добавьте 3 ст.л. воды и томатную пасту, перец и приправы и потушите в течение 10 минут. Остальные овощи нарежьте кружочками. В форму для запекания налейте томатную массу со сковороды и выложите овощи рядами, чередуя их. Посолите и добавьте пряные травы по вкусу. Накройте форму пищевой плёнкой и поставьте на 15-20 минут в духовку, разогретую до 150-180°С.



Куриная грудка под шубкой



Ингредиенты:

4 куриных грудки,

3-4 картофелины,

2 моркови,

3-4 луковицы,

3-4 помидора,

100 г сыра,

100 г сметаны,

1 ст.л. горчицы,

соль, приправы, зелень.



Приготовление:

Смешайте горчицу, 1 ст.л. сметаны, соль, перец и пряности и натрите полученным соусом грудку. Оставьте на 15-20 минут. Морковь натрите на крупной тёрке, лук и зелень нашинкуйте, картофель и помидоры нарежьте кружочками. Сыр натрите на крупной тёрке. В форму, смазанную маслом, выложите слоями картофель, грудку, морковь, лук, помидоры и сыр. Полейте сметаной и запеките в духовке.



Овощное лукошко. Любые овощи по вкусу нарежьте тонкими пластинками и сложите слоями в сковороду. Подсолите и поперчите. Добавьте пряные травы, залейте сметаной и поставьте тушиться под крышкой до готовности. Это отличный гарнир для рыбы на пару или отварной телятины.



Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Источник: http://kedem.ru/menu/menuweek/20120712-menu/

«Кулинарный Эдем»

Очень быстрые пирожки

Это рецепт пирожков , для тех говорят, у кого пирожки не получаются и для тех, кто не любит возиться с дрожжевым тестом. Рецепт действительно замечательный.

Читать далее...

Полезности для лепки (холодный фарфор)

 

автор: lolkaolga

Мастер-класс: Щенок-долматинец

 

Простой рецепт холодного фарфора (мастики) БЕЗ КЛЕЯ!!!

Источник-http://stranamasterov.ru/node/261863?tid=451 Спасибо автору!!

 

 

Читать далее...

Мастер-класс Роза из гофробумаги

Виды творчества:	Флористика Работа с бумагой > Вырезание
Сложность:	ниже средней
Время работы:	1 час

Хочу сказать большое спасибо за МК Наташе Ивановой (к сожалению, администрация ЯМ удаляет ссылки на другие сайты), НО я уверенна, многие мастерицы знакомы с ее твореством.

Мне очень нравится делать такие розы в букетах, плюс в том, что не нужно использовать клеевой пистолет, и опять же - деткам можно делать вместе с мамами букеты подружкам  и близким людям.

Читать далее...

Торт из конфет

 

http://stranamasterov.ru

Торт из конфет

МАСТЕР КЛАСС.БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ

<<Читать далее...

МК. Как сделать букет из конфет Малинка



http://hobbyndom.ru/archives/mk-kak-sdelat-buket-iz-konfet/ 

 

Читать далее...

Архив рубрики "Азбука цветы из конфет"

МК. Большой ирис для конфетный букетов

Изготовлено на сайте ХОББИн ДОМ РукоДельная Мастерская.
Новый мастер класс цветок из конфет это снова Ирис но только немного улучшенный вариант.
Для его изготовления нам понадобится : как обычно конфета, гофрированная бумага, Тейп лента, пленка полисилк, шпажка для шашлыка, перышко и термо клей.

Берем конфетку и по ее периметру приклеиваем, вырезанный квадрат из пленки полисилк.
... Подробности »

Букет из конфет МАКИ.

 

Изготовлено на сайте ХОББИн ДОМ РукоДельная Мастерская.

Этот мастер класс расскажет нам как сделать букет из конфет. Для этого букета мы будем делать цветок  МАК он получается очень красивый и хорошо подходит для  конфетного букета.

Аквилегия из гофрированной бумаги.

Аквилегия (по-другому - водосбор, орлик - растение, которое собирает воду (в пер. с лат.)) - многолетнее травянстое растение, по размерам от 15-20 см до метра в высоту (в зависимости от вида). Цвет разнообразный: от ярких до пастельных тонов. Еще со средних веков аквилегия олицетворяет голубя - символ святого Духа. В древней Скандинавии верили, что этот цветок охраняют эльфы.

В букете аквилегия, согласно языку цветов, может символизировать длительную любовь, размышления или увлеченность кем-то.
Как сделать цветок аквилегии из гофрированной бумаги?

Читать далее...

Мешковина и розы из гофрированной бумаги. Свит-дизайн. Мастер-класс

Автор Елена Франскевич   Далее текст автора:

Читать далее...

Красивый букет из конфет своими рука - мк

 

Сегодняшний букет будет не обычный, а из конфет. В последнее время букеты из конфет необычайно популярны! Это понятно, и красиво, и вкусно, и эксклюзивно!

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Цветы из бумаги своими руками



1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

Пирамиды

Такие штучки классные, вырезаешь  -  складываешь одна на другую, и получается объемная картинка.Делюсь...

Честно говоря хотела зажать, сначала показав как это у меня получится, но встав сегодня утром я решила чот это будет не скоро...

много много много много много

Открытки для женщин + МК гардении

АВТОР МАСТЕР КЛАССА СВЕТЛАНА Б.

Всем привет! Я тоже начала подготовку к 8 марта, правда открытки всего две. В конце расскажу, как я делаю такой цветок гардении.

 

2.

Красивые надписи брала у Марины Абрамовой http://marina-abramova.blogspot.com/ Напечатала на матовой фотобумаге, чтобы не размазать.

 

3.

Почти сёстры.

 

4.

Поближе.

 

5.

Цветы делала из акварельной бумаги, они получаются очень крепкие и не мнутся.

 

6.

Читать далее...