Французский ретро-шик

Французский ретро нежен и романтичен. Его тона словно присыпаны сахарной пудрой, а детали вызывают ассоциации с атмосферой 19 века.

Читать далее...

Панно из коряг для детской. Автор - Екатерина Осипова.

Источник. Далее текст автора.

Читать далее...

как я делаю такой цветок гардении.

как я делаю такой цветок гардении.
<<Читать далее...

КНИЖНОЕ...

ПРО КНИГИ, БЛОКНОТЫ И ЗАКЛАДКИ - идеи и МК

Веселая подушка из помпонов :)

Читать далее

 

Варенье вишня в шоколаде.

Варенье “Вишня в шоколаде” Свежая вишня- 1кг Сахар -1 кг Какао -1 пачка (100г) 1 плитка горького шоколада Времени -2 дня Если вы хотите приготовить варенья больше, можете удвоить набор продуктов. За один раз готовьте не более двойной порции, потому что если взять большой объем, трудно будет сохранить целостность ягод. Далее поймете, почему. Читать далее

 

Кухонные секреты Творить тесто

1.     Всегда добавляйте в тесто  разведенный картофельный крахмал – булки и пироги  будут  пышными  и мягкими  даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

2.     В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи - на пол литра жидкости добавляйте всегда жменю (примерно столовая ложка с горкой) манки. Меня учили еще девчонкой монашки:"Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Так ты добавляй жменю манки. У тебя всегда будет хорошая выпечка." Вот с тех лет помню этот совет.

3.     Когда я жила в Казахстане , местные научили добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы (помните как по 1копейке без сиропа)Я развожу чайную соду в пол стакане воды и слегка гашу ее лимонной кислотой или уксксом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4.     В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5.     При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6.     Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7.     Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8.     Перед т ем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут.Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9.     Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10.           В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11.           Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12.           Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13.           При избытке сахара в тесте пироги быстро "румянятся" и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14.           Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15.           Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16.           Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17.           Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

18.           Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

19.           Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

20.           Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

21.           Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

22.           Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23.           Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24.           Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25.           Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26.           Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

27.           Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

28.           Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

29.           Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

30.           Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

31.           Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

32.           Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

33.           Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

34.           Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

35.           Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

36.           Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

37.           Если пирог не сни

 

мается с противня, отделяют его от противня ниткой.

38.           Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

 

 

Нежнейший торт "Мимоза"

Огромная благодарность автору:
lil-8888


Очень, нежный, воздушный торт со сливочным кремом!
Быстрый и не сложный в приготовлении. Не оставит никого равнодушным и станет украшением стола!
Нам очень понравился, попробуйте и Вы!

читать рецепт

Горбуша по-швейцарски

Горбуша по-швейцарски

С рецептом приготовления данного блюда меня познакомила подруга.  По данному рецепту горбуша получилась нежной и относительно сочной. Надеюсь вам понравится!

 

Читать далее...

Сом в соевом маринаде

Огромная благодарность автору: Ирина

Мясо сома сочное, нежное и совсем бескостное. Из него можно приготовить много разных блюд. Можно, например, просто потушить в сливках или сметане, а можно и что-то этакое. Например, замариновать в соево-лимонном соусе и запечь. К тому же это блюдо прекрасно разнообразит стол в пост! Вкусно! Попробуйте!

читать рецепт

Хлеб с томатом

Огромная благодарность автору: Оля



Этот очаровательный воздушный хлеб однозначно не останется не замеченным на столе.

читать рецепт

Пышечки из дрожжевого теста с укропом (можно и в пост)

Огромная благодарность автору: Диана




Очень и очень вкусно, воздушно и просто!

читать рецепт

Шоколадно-ореховый торт без выпечки

Источник



Очень простой в исполнении и вкуснейший торт!!!

читать рецепт

Мыло своими руками в форме фруктов. Мастер-класс

Огромная благодарность дизайнеру:
Ольга Полякова



Даже если утро для вас наступает действительно рано, а вы не относитесь к категории "жаворонков", не спешите жаловаться на судьбу. Для того и придумано "мыло душистое" – его сочные краски и нежные ароматы помогут проснуться.



читать далее

dvora zerach

dvora zerach

Блог

Dvora Zerach опытный дизайнер детской одежды.
В работе использует яркие ткани.

ДАЛЕЕ

Эффект мозаики в пластике. Мастер-класс

Цитата сообщения lj_polymerclayfimo



Всем доброго дня. Вдохновившись работами Антонио Гауди в Барселоне решила показать вам свой небольшой урок по мозаике. Урок достаточно простой, подойдет начинающим мастерицам. Может кто уже видел подобный урок.

Для работы нам понадобится: глина нескольких цветов, черная акриловая краска, поверхность для работы (у меня это стекло), острый нож, миска + пакет, формы для вырезания







В процессе работы убрала коричневый цвет, поняла лишний.

Режим каждый шарик на достаточно мелкие кусочки, чем не равномерней, тем интересней получится мозаика.







Для удобства, чтобы не испачкать посуду, кладу пакет в миску. В эту миску выкладываем все наши кусочки и тщательно перемешиваем.







Добавляем немного черной акриловой краски и все хорошенько перемешиваем, чтобы прокрасился каждый кусочек глины. Делать это лучше конечно в перчатках.











Как только хорошо все прокрасилось формируем из всех кусочков колбаску.







Хорошо ужимаем ее руками, чтобы все кусочки хорошо между собой сцепились. Теперь можно оставить нашу заготовку на некоторое время, я обычно заворачиваю в пищевую пленку и кладу в холодильник на несколько часов, чтобы глина отдохнула и срез будет более ровный.

Следующий шаг нарезаем заготовку тонкими дольками примерной 1 мм. Дальше два варианта есть: 1. раскатать небольшой пласт глины, на нее положить все нарезанные дольки и прокатать роликом, дальше вырезать то, что вам захочется. 2. на самих дольках вырезать формочками, т.к. мне нежны были двусторонние бусинки, я выбрала второй вариант.







вот такие у меня получились заготовки











Делаю отверстия еще до запекания зубочисткой. На некоторых заготовках смазалась краска, но пускай вас это не пугает, после полировки все это уйдет.



Далее запекаю, шлифу и покрываю лаком.











Оригинал урока у меня в блоге http://hachaeva.blogspot.com/2011/1...-post_3867.html



Если кому пригодится буду очень рада. Всем спасибо за внимание!

 

~ Котлеты "Папараць кветка"

На сайте уже есть один оригинальный рецепт (так, как делают у нас) в исполнении Ляночки. Надеюсь, не сильно Вас обижу, если предложу свой рецепт этих котлеток. Давно готовлю такие и рецепт немного изменила под себя. Может, кого-то заинтересует такой вариант.

Ингредиенты для "Котлеты "Папараць кветка""

• Филе куриное — 500 г
• Яйцо — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сметана — 2 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Сыр твердый — 200 г
• Масло сливочное — 50 г
• Батон (или белый хлеб) — 500 г
• Масло растительноe (для жарки) — 3 ст. л.
• Соль (+ перец, по вкусу)

 

Рецепт "Котлеты "Папараць кветка"

Слойки с яблоками. Розочки.

 

4vkusa.mirtesen.ru

Читать далее...

Классная закуска!Сельдь под шубой -отдыхает.

• 1 соленая сельдь
• 1 вареное яйцо
• несколько перьев зеленого лука
• несколько веточек укропа
• 1 небольшой свежий огурец
• 1 ст.ложка желатина
• 50мл. воды
• 3 ст.ложки йогурта или некислой сметаны
• пищевая пленка

1. 1. Сельдь выпотрошить, очистить от кожи и хребта. Нам нужно отделить аккуратно филе. По возможности тщательно удалить мелкие косточки.
2. 2. Для начинки. Огурец нарезать мелкими кубиками. Яйцо натереть на мелкой терке. Лук и укроп мелко нарезать.
3. 3. Развести желатин в 50 мл воды, далее смешать его с йогуртом комнатной температуры.
4. 4. Смешать огурец, яйцо и зелень, добавить йогурт с желатином, хорошо перемешать.
5. 5. Берем пленку и кладем на нее одно филе сельди, сверху выкладываем яично-йогуртовую смесь, накрываем вторым филе сельди. Сворачиваем пленку в форме рулета и убираем в холодильник на 3-4 часа для застывания (лучше на ночь).
6. Перед подачей на стол рулет из сельди нарезать ломтиками.
7. Это один из возможных вариантов такого рулета. Начинки могут быть самые разнообразные.
8. Приятного аппетита!

Куриный суп с клецками

Состав

• для бульона
• вода - 1,5 литра,
• курица (суповой набор) - 500 г,
• лук - 1 шт,
• морковь - 1 шт,
• 2-3 горошины перца,
• лавровый лист,
• соль
•  
• картошка - 2-3 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• морковь - 1 шт,
• масло растительное для жарки,
• зелень укропа
•  
• для клецек
• яйцо - 1 шт,
• сливочное масло - 1 столовая ложка,
• мука - 5-7 столовых ложек,
• молоко или вода - 130 мл,
• соль

Читать далее...