взято здесь
http://ludmilca.ru/morkov-po-korejski.html

Я сейчас предложу Вам 8 вариантов приготовления салата моркови по-корейски, выбирайте любой из понравившихся.
ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ:
1 кг. моркови, 3-4 дольки чеснока, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки 3%-ного уксуса, растительное масло, красный (жгучий) молотый перец, соль.
Морковь вымыть, очистить. нашинковать тонкой соломкой, круто посолить и дать настояться 10-15 минут. Затем слегка промыть, положить в эмалированную посуду, поперчить, добавить уксус. Растолочь чеснок. Репчатый лук мелко нарезать, поджарить на растительном масле до золотистого цвета и остудить. Чеснок и лук положить в морковь и тщательно перемешать.
ВТОРОЙ ВАРИАНТ
1 кг. моркови, 2 головки чеснока, 5 ч. ложек сахара, полстакана яблочного уксуса, пол-чайной ложки аджики, полтора стакана подсолнечного или соевого масла, соль и специи по вкусу.
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Чеснок растолочь и положить в морковь. Добавить соль, специи (можно использовать “Приправу для корейской моркови”) и залить уксусом, в котором предварительно разведены сахар и аджика. Хорошо перемешать и выложить тонким слоем в миску или на тарелку. нагреть на сковороде масло до тех пор, пока над ним не появится легкий дымок, вылить его по возможности на подготовленную морковь и тут же закрыть посуду. Через 3 минуты снять крышку, перемешать морковь и сложить ее в банку с завинчивающейся крышкой. Охладить.
ТРЕТИЙ ВАРИАНТ
1 кг. моркови, 1 луковица, 3-5 долек чеснока, пол-стакана разведенного водой уксуса, 4-5 ст. ложек растительного масла, 1 чайная ложка кунжутного масла (или пол-чайной ложки кунжутного семени), пол-чайной ложки глутамината натрия, соевый соус, черный молотый перец, красный (жгучий) молотый перец, кориандр, соль, сахар.
Морковь вымыть, очистить, нашинковать соломкой или натереть на специальной терке, слегка посолить, залить уксусом и оставить на 30 минут. Затем откинуть морковь на сито, слить сок, выложить горкой в глубокую посуду. Добавить черный перец, глутаминат натрия, немного сахара, налить соевый соус (по вкусу, т.к. соус соленый, надо попробовать).
Лук крупно порезать и обжарить до темно-коричневого цвета на растительном масле. Масло процедить, лук удалить. (Лук можно нарезать и колечками, слегка обжарить и добавить к моркови). Затем в сковороду с разогретым маслом (с луком или без него) всыпать красный жгучий перец, кориандр, кунжутное масло, а не семена, добавить масло. Морковь уплотнить, закрыть крышкой и охладить.
Можно подавать сразу же, но морковь будет вкуснее, если выдержать ее в холодильнике около суток.
ЧЕТВЕРТЫЙ ВАРИАНТ
1 кг. моркови, 3-4 дольки чеснока, 2 луковицы, зеленый лук, растительное масло, 2-3 столовых ложки уксуса, молотый красный (жгучий) перец, соль.
Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой или натереть на специальной терке, круто посолить и дать настояться 10-15 минут. После этого морковь промыть в проточной воде, выложить в эмалированную посуду или стеклянную, добавить уксус. Чеснок растолочь. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок и лук с теплым маслом положить в морковь., перемешать и охладить. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать, добавить в морковь и перемешать.
ПЯТЫЙ ВАРИАНТ
1 кг. моркови, 1 столовая ложка сахара, 4-5 ст. ложек уксуса, 1 головка чеснока, 4-5 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 ст. ложка соли.
Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой, засыпать солью, слегка помять, а затем слить сок в отдельную посуду. Добавить сахар, растолченный чеснок, перец, уксус и все тщательно перемешать. Растительное масло раскалить и сразу же вылить в морковь, добавить морковный сок, перемешать и остудить.
ШЕСТОЙ ВАРИАНТ
500 г. моркови, 3 дольки чеснока, 1-2 средние луковицы, пол-чайной ложки уксусной кислоты, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка приправы ” ВЕГЕТА”, 1 чайная ложка соли, черный молотый перец, красный молотый перец, семена кунжута и кориандра.
Морковь вымыть, очистить, обсушить, натереть на терке, присыпать солью и дать отстояться. Лук нарезать колечками и обжарить в масле до золотистого цвета. Чеснок мелко порубить. Лук и чеснок соединить с морковью, добавить “ВЕГЕТУ”, перец, кунжут, кориандр, уксус, влить теплое масло, на котором жарился лук, и тщательно перемешать. остудить. При подаче можно посыпать морковь измельченной зеленью кинзы.
СЕДЬМОЙ ВАРИАНТ
1 кг. моркови , 30 мл. уксуса, 100 мл. растительного масла, 5-6 долек чеснока, 1 луковица, 2-3 чайных ложки молотых семян кориандра, 0.3 чайных ложки красного молотого перца, пол-чайной ложки черного молотого перца, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.
Морковь вымыть, очисть и натереть на терке, добавить соль и сахар, перемешать и выдержать под крышкой минут 20. после этого добавить черный и красный перец, еще раз перемешать и выдержать еще 10 минут. Влить уксус, выдержать еще 20 минут.
На сухой сковороде поджарить семена кориандра и всыпать их в морковь. Репчатый лук измельчить, обжарить в горячем масле, масло процедить и влить в морковь. Через 10 минут добавить мелко нарубленный чеснок. Все перемешать. Выдержать в холодном месте несколько часов.
И ПОСЛЕДНИЙ ВОСЬМОЙ ВАРИАНТ
7 шт. моркови среднего размера, 80 мл. растительного масла, 1 небольшая луковица, 0.5 столовых ложки уксусной эссенции, 1 головка чеснока, 1 ч. ложка молотых семян кориандра, 0.3 ложки глутамината натрия, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 ч. ложка соли (с верхом).
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке, пересыпать солью, перемешать руками и оставить на 15 минут (морковь должна дать сок).
Масло раскалить до появления легкого дымка и обжарить в нем тонко нашинкованный лук. Пока он обжаривается, добавить в морковь глутаминат натрия, семена кориандра, уксусную эссенцию и красный перец. Залить все маслом с луком, перемешать, слегка остудить, положить растолченный чеснок, снова перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Серия сообщений "рецепты":
Часть 1 - Острые трубочки
Часть 2 - Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!!
...
Часть 5 - Домашний "Плавленный сырок-Янтарь
Часть 6 - ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНКИ В ТЕСТЕ
Часть 7 - МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ
Часть 8 - Приготовление салата "Хе" со свининой и морковью
Часть 9 - Хе из картофеля и мяса
...
Часть 23 - Без заголовка
Часть 24 - Без заголовка
Часть 25 - Без заголовка