Простой и оригинальный вариант завтрака «для двоих», хрустящая ветчина, нежный желток и томатный соус — классика жанра в новой форме.

Ингредиенты:

• 5-6 тонких кусочков бекона
• 1 ст ложка + 1ч. ложка оливкового масла
• 1 большой помидор
• 2 яйца, белки отделить от желтков
• 2 ст. ложки тертого твердого сыра (лучше пармезан или грюйер)
• морская соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Для томатного соуса за 3 минуты: над небольшой миской очистите помидор от шкурки, удалите семена и выжмите из него сок (семена и сок можно использовать в дальнейшем для салата). Мякоть хорошо измельчите и готовьте с одной столовой ложкой оливкового масла около 2-х минут. Посолите, посыпьте молотым перцем.
3. Возьмите две маленьких формочки для кексов, смажьте их оливковым маслом и в каждую формочку выложите по 3 кусочка бекона, так, чтобы край бекона чуть-чуть выступал за границу формочки. Поставьте в духовку (лучше воспользоваться нижней полкой духовки) и запекайте около 3-х минут: бекон должен стать хрустящим.
4. Затем достаньте формочки из духовки, положите в каждую по чайной ложке томатного соуса, а сверху выложите белки. Запекайте 2-3 минуты, нужно, чтобы белки слегка затвердели.
5. Снова достаньте формочки и положите еще по ложке томатного соуса, а сверху, в центр аккуратно выложите желтки. Готовьте около 5-ти минут, желтки должны стать мягкими, но не успеть запечься.
6. Посыпьте тертым сыром и подавайте горячими.

Приятного аппетита!