Цитата сообщения Svetlechek Как приготовить кефир


Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления кисломолочных продуктов для постоянного употребления в пищу. Напомним из истории, что кисломолочные продукты всегда считались эликсиром здоровья и молодости, рецепты приготовления многих из них хранились в секрете и передавались от поколения к поколению строго в рамках семейного клана. Сегодня, конечно и школьник знает, что кисломолочные продукты приготавливаются при помощи специальных дрожжей. Эти дрожжи или бактерии продаются в любой аптеке, поэтому вы можете запастись ими, купив дрожжи для приготовления сметаны, кефира, или йогурта.

Напомню, что для приготовления качественного продукта необходимо взять хорошее молоко, живое, лучше всего не бывшее в переработке, молоко из тетропака или из сухого молока не подходит. Молоко в любом случае следует хорошо перекипятить в течении 5 минут на слабом огне. Готовим закваску для нашего будущего продукта, берем дрожжи купленные в аптеке, наливаем молоко в 500гр. банку, высыпаем дрожжи, хорошенько перемешиваем и ставим в теплое место. После чего как это молоко в банке створожится, его можно убрать в холодильник и каждый раз брать нужное количество в качестве закваски для продукта.

Для кефира на один литр кипяченого молока наливаем 100 грамм закваски, и ставим в теплое место на 6-8 часов, после чего кефир перемешиваем и ставим в холодильник еще на 5 часов, после этого продукт готов для употребления.

Для приготовления сметаны необходимо взять дрожжи для сметаны, приготовить закваску можно на молоке, а для сметаны конечно брать только сливки выбирая нужную жирность, если сливки не простерилизованное, обязательно прокипятить, готовить таким же способом. Добавить закваску и оставить на 6 часов в теплом месте. после чего убрать в холодильник. Закваска может храниться в холодильник две недели, расходоваться по мере надобности.