Серия сообщений "хлеб домашний, лаваш, лепешки":Выбрана рубрика хлеб домашний, лаваш, лепешки.
Часть 1 - Рецепты домашнего хлеба
Часть 2 - ДОМАШНИЙ ЛАВАШ.
Часть 3 - Хлеб на сковородке
Часть 4 - ТОП-10 рецептов приготовления хлеба в домашних условиях
Часть 5 - Лепешки картофельные (Очень,очень вкусные!)))
Часть 6 - Сырные лепёшки за 5 минут
Часть 7 - Лепешки «В путь дорожку!»
Часть 8 - Азербайджанский тендир чёреи
Часть 9 - Очень вкусные пресные лепешки с начинкой
Часть 10 - СЛОЕНЫЕ ЛЕПЕШКИ на сковороде
Часть 11 - Кефирные лепешки
Часть 12 - СОДОВЫЙ ХЛЕБ С РЖАНОЙ МУКОЙ
Часть 13 - Закваска ржаная вместо дрожжей
Часть 14 - ОБЕЗЬЯНИЙ ХЛЕБ
Часть 15 - Хлеб без замеса
Часть 16 - Кунжутные лепёшки на кефире с укропом
Часть 17 - Китайские лепешки с мясом «Роу Бинг»
Часть 18 - Лаваш на сковороде
Часть 19 - Сырный батончик с луком и горчицей
Часть 20 - Заварной лаваш
Часть 21 - Горчичная лепешка «Лаваш всему голова!»
Часть 22 - Аварские лепешки
Часть 23 - Вкусный пирожок из лаваша
Часть 24 - Лобиани
Часть 25 - Пирог из лаваша
Часть 26 - Плацинда из пресного теста с зеленым луком и яйцом "Оторваться невозможно!"
Часть 27 - Закусочный торт из лаваша с грибами
Часть 28 - Горчичная лепешка
Часть 29 - Армянский лаваш
Часть 30 - Сырные лепешки за 5 минут
Часть 31 - Лазанья на новый лад
Часть 32 - Гезлеме - турецкая лепешка
Часть 33 - 20 начинок для рулета из лаваша
Часть 34 - Восточное тончайшее тесто "Брик"
Часть 35 - Монастырские лепешки на рассоле (постные!) - со сковороды
Часть 36 - Картофельный хлеб в духовке - с хрустящей корочкой и «пушистой» мякотью
Часть 37 - Финский овсяный хлеб
Часть 38 - Бездрожжевой хлеб
Часть 39 - Почти чебуреки из лаваша с начинко
Часть 40 - Легкий домашний рецепт: бразильский сырный хлеб за 20 минут
Часть 41 - Белый хлеб в мультиварке
Часть 42 - Лепешки с сыром, чесноком и зеленью на сковороде
Часть 43 - Лаваш, тортилья
Часть 44 - Пушистые лепешки на кефире: вкусно и быстро
Часть 45 - Постный хлеб - 43 золотых рецепта
Часть 46 - ДОМАШНИЙ ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ
Рецепты домашнего хлеба |
Нынче есть повод вспомнить наших предков, возившихся возле печи с караваем хлеба. Повод, к сожалению, не самый радостный: цена на хлеб нестабильна и, того и гляди, снова вырастет. Да и качество хлеба, который подчас мы находим на прилавках магазинов, огорчает — и черствый, и невкусный, и выглядит, честно говоря, неаппетитно. Сейчас модно стало заводить дома хлебопечки, но не все могут себе их позволить. Да и, как выясняется, приготовить свой хлеб, имея в наличии только нужные ингредиенты и обычную духовку, вполне несложно. Главное — соблюдать все рекомендации наших консультантов: Анатолия Колесова, Елены Филиппенко и Бэллы Гольдман.
Время приготовления: 1,5 часа
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и интенсивно месите тесто в течение 15 минут. Затем скатайте в шар и дайте постоять 10 минут. Раскатайте тесто в виде колбаски длиной 30 сантиметров, выложите на лист, смазанный растительным маслом, после чего смажьте маслом поверхность теста, накройте пищевой пленкой. Дайте подойти до увеличения в объеме в 2 раза. Затем снимите пленку и нарежьте поперек в виде жгутиков, растяните каждый из них в виде палочки на ширину листа и дайте еще раз подойти. Смажьте палочки яйцом, смешанным с молоком, посыпьте крупной морской солью и выпекайте при температуре 175°С до светло-коричневого цвета.
Ингредиенты(На 600 г):
Время приготовления: 2,5 часа
Приготовление:
Делаем опару: теплое молоко смешиваем с дрожжами, сахаром и половиной муки — должна получиться консистенция очень жидкой сметаны. Ставим опару в теплое место, чтобы она поднялась, примерно на 20 мин., после чего добавляем оставшуюся муку и соль. Вымешиваем тесто, формируем халу: или в форме буханки с «косичками» сверху, или делим на три «колбаски» и сплетаем «косичку». Ставим халу на противень и отправляем на 1,5 часа в духовку, разогретую до 45—50 °С , чтобы оно расстоялось. За это время тесто еще раз поднимется. Вынимаем, смазываем яичным желтком, посыпаем маком (кунжутом или дроблеными орехами). За это время духовку нагреваем до 170—180°С . Ставим халу обратно в духовку на 35—40 минут.
Время приготовления: 2—2,5 часа
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты, кроме растительного масла, и интенсивно вымешиваем тесто в течение 15 минут. В конце замеса добавляем масло. Разделяем на 2 тестовые заготовки, даем «отдохнуть» в течение 20 минут, после чего формируем шары. Накрываем их пищевой пленкой, даем подойти в течение 60—90 минут. После этого делаем на поверхности каждого хлеба надрезы, смазываем водой, посыпаем смесью из любых злаков и выпекаем при температуре 200 °С в течение примерно 20—25 минут. Готовность определяем постукиванием по дну хлеба — если звук глухой, то хлеб готов.
Ингредиенты (На 600 г):
Время приготовления: 2—2,5 часа
Приготовление:
Пиво подогреваем до 30 °С, снимаем с огня, соединяем с сахаром, добавляем дрожжи. Причем делать это надо очень аккуратно, плавно перемешивая рукой для полного растворения дрожжей. Добавляем все остальные ингредиенты и 1 ложку масла. Замешиваем тесто, кладем в любую емкость, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место (примерно на 30 мин.). Если в квартире холодно — включаем духовку на 50 °С, открываем дверцу и ставим на нее емкость, периодически поворачивая ее. Тесто должно подняться 1 раз, после чего его перемешиваем, чтобы вышли пузырьки газа. Выпекаем либо в форме (заполняем тестом только на 1/3), либо сформировав тесто в виде батона с надрезами. Смазываем форму или противень маслом. Оставляем хлеб подойти еще 1 раз. Затем выпекаем в нагретой до 230 °С духовке в течение 10 мин., после чего переключаем на 200 °С и выпекаем 40—45 мин. Чтобы проверить, готов ли хлеб, проткните его деревянной тонкой палочкой или зубочисткой — на ней не должно остаться тесто. После выпекания надо дать хлебу немного постоять в духовке.
Время приготовления: 2—2,5 часа
Приготовление:
Замешиваем тесто из всех ингредиентов (кроме растительного масла), интенсивно месим его в течение 15 минут, в конце замеса добавляем масло. Разделяем на 2 части, даем постоять в течение 20 минут. Формируем багеты, накрываем их пищевой пленкой, даем подойти в течение 60—90 минут. Снимаем пленку, на поверхности багетов делаем косые надрезы, смазываем водой и посыпаем молотой смесью из тмина и кориандра. Затем выпекаем при температуре 200 градусов примерно 20—25 минут. Чтобы проверить готовность хлеба, постучите по его дну — звук должен быть глухой.
Если готовите хлеб в первый раз и боитесь, чтобы он не упал, добавьте в тесто немного соды (на 1 буханку — на кончике чайной ложки);
Муку добавляем обязательно в последнюю очередь, иначе она не размешается так тщательно, как надо;
Пшеничную муку надо предварительно просеять, и засыпать через сито, чтобы не было комков;
Если идет несколько видов муки, то перед тем, как засыпать ее в тесто, надо смешать между собой все виды;
Хлеб замешиваем только руками, а не деревянной лопаткой, которая используется для другой выпечки;
Не должно быть сквозняков, когда тесто подходит, иначе оно хорошо не поднимется;
Нельзя стучать дверцей духовки, чтобы хлеб не «упал».
источник - http://anna.mediacom3000.net
Метки: Кулинария хлеб домашний |
ДОМАШНИЙ ЛАВАШ. |
Метки: Кулинария лаваш |
Хлеб на сковородке |
Метки: Кулинария хлеб |
ТОП-10 рецептов приготовления хлеба в домашних условиях |
http://www.askwoman.ru/details/?id=12907
Самый вкусный хлеб - конечно же, тот, который вы испекли своими руками
Хлеб на столе - это неизменный символ благополучия, достатка. Хлеб – символ труда, дома, семейного счастья. Никто не усомнится, что один из самых удивительных запахов на земле - это запах свежеиспеченного хлеба. Как вкусно съесть хрустящую корочку!
Всегда ценился и считался святым хлеб. Трепетно люди относились к зерну, сбор богатого урожая был праздником. С древности на Руси занимались выпечкой хлеба, особенно всегда славились этим монастыри.
В последнее время возвращаются традиции домашнего хлебопечения. И даже если это занимает много терпения, внимания, трепетного отношения к изделию, это того стоит. Домашний хлеб самый вкусный!
1. Домашний русский хлеб
Состав:
• вода - 350 мл
• сухие дрожжи – 1 чайная ложка, или свежие дрожжи - 25 г
• сахар - 1 чайная ложка
• мука - около 0,5 кг
• соль - 1 чайная ложка
• тмин - по вкусу
• растительное масло - 2-3 столовые ложки
Метки: КУЛИНАРИЯ ХЛЕБ |
Лепешки картофельные (Очень,очень вкусные!))) |
Метки: Кулинария лепешки |
Сырные лепёшки за 5 минут |
Рецепт и фото Ольги Бабич с Поварёнка.ру
Эти лепешки - как палочка-выручалочка на все случаи, с любой начинкой и без нее.
Метки: Кулинария лепешки |
Лепешки «В путь дорожку!» |
Метки: Кулинария лепешки |
Азербайджанский тендир чёреи |
Азербайджанский хлеб тендир чёрек
Если бы мне в Баку предложили испечь тендирный хлеб я бы рассмеялась.Зачем печь хлеб когда в любое время в каждом магазине или в любом рынке можно купить этот замечательный чурек ? . Но теперь живя здесь, в Калифорнии, я поняла как мне не хватает этого чудесного хлеба. Здесь продаются все возможные сорта хлеба, но азербайджанского тендырного хлеба не найти. Так я пришла к выводу что этот хлеб мне придется печь самой. И вот на фото вы видите испеченый в первый раз в мой жизни хлеб. Как он получился по-вашему ? Конечно пекла я его в духовке, не в тендире. Здесь тендыра нет, но похож на тендырный хлеб потому я его так и называю. Этот чурек можно печь не посыпая ни чем, но я посыпаю хлеб кунжутом или маком, так он получается и вкуснее и аппетитнее.
Пожалуйста, вот рецепт моего Тендирного хлеба
Пусть всегда на вашем столе будет вдоволь хлеба !
для приготовления 1 чурека понадобится :
1 пакетик (7 гр.)сухих дрожжей
1 1/2 стакана (375 мл.) теплой воды
1 ч.л.соли
3 стакана (450гр.) муки высшего сорта
1 желток для смазки
1ч.л.мака или кунжута
1. Растворите дрожжи в теплой воде
2. Просейте муку, всыпьте соль и влив растворенные дрожжи замесите рукой тесто
3 .Выложите тесто на присыпленную мукой доску и хорошенько вымесите минут 8-10. Полученное тесто должно быть мягким и эластичным
4. Придайте форму шара ,положите обратно в миску, укройте и поставьте в теплое место на подъем.
5. Приблизительно через 1,5 - 2 часа тосто подойдет.
6. Тесто опять немного помесите что бы вышел из него воздух
7. Готовое тесто выложите на присыпленную мукой доску, расплющите его и придайте форму овала. Затем осторожно раскатайте тесто скалкой что бы оно получилось толщиной 1.3 см. длиной 35 см.и шириной 20 см.
8. Бльшой противень слегка смажьте маслом или покройте бумагой для выпечки и осторожно разложите на тем тесто. Пусть так тесто полежит минут 15
10.На поверхности чурека нанесите острым ножом надрезы в виде ромбов, промажьте чурек желтком и посыпьте кунжутом илимаком
11. Пеките хлеб на средней полке в горячей духовке минут 20-25 или до зарумянивания. Приятного аппетита !
Рецепт взят здесь : http://www.azcookbook.com/azeri/t%C9%99ndir-cor%C9%99yi/ перевод мой. Я пеку хлеб так же только в дрожжи добавляю 1ч.л.сахара. А тесто замешиваю в хлебопечке.
Метки: Кулинария хлеб |
Очень вкусные пресные лепешки с начинкой |
Оказывается, и в этом простом рецепте есть свои маленькие «секреты», которые я узнал, полистав многочисленные отзывы к заметке.
Так что, после подобного «курса теории» я был уверен - лепешки с начинкой получатся как надо, а вот когда делал мясную закуску, такой уверенности не было. Думал: «испорчу три кило мяса – прощай блог и читатели – жена секир башка будет делать», а вышло очень даже неплохо.
Метки: кулинария лепешки |
СЛОЕНЫЕ ЛЕПЕШКИ на сковороде |
Метки: лепешки |
Кефирные лепешки |
Метки: лепешки |
СОДОВЫЙ ХЛЕБ С РЖАНОЙ МУКОЙ |
Метки: хлеб домашний |
Закваска ржаная вместо дрожжей |
Метки: хлеб домашний закваски |
ОБЕЗЬЯНИЙ ХЛЕБ |
Хлебушек замечательный, моя мама вообще печёт его чуть ли не каждую неделю. Попробуйте, не пожалеете!
Как появился обезьяний хлеб и почему он так называется – загадка. Первая публикация рецепта этого удивительного хлеба появилась в 1950 году в одном из американских женских журналов и с того времени обезьяний хлеб стал популярен во всем мире. Хлеб действительно великолепный – сдобный, пушистый, очень нарядный и невероятно вкусный.
Рецептов существует много – есть и с разными добавками, и простые универсальные рецепты, сладкий хлеб, но настоящим обезьяньим хлебом считается сдобный хлеб, приготовленный по классическому рецепту – с кленовым сиропом. Для нас это экзотика, поэтому я предлагаю один из самых простых рецептов, адаптированных под наши продукты.
Метки: кулинария хлеб домашний |
Хлеб без замеса |
Очень вкусный и простой в приготовлении хлеб! Замечательная фактура, запах и вкус! Очень приятная хрустящая корочка.
Метки: кулинария хлеб домашний |
Кунжутные лепёшки на кефире с укропом |
Метки: кулинария лепешки |
Китайские лепешки с мясом «Роу Бинг» |
Метки: кулинария лепешки с мясом лепешки мясные блюда |
Лаваш на сковороде |
Метки: кулинария лаваш |
Сырный батончик с луком и горчицей |
Сырный батончик с луком и горчицей
Очаровательные и очень пикантные батончики. Идеальны для бутербродов...
|
Метки: кулинария хлеб домашний батон |
Заварной лаваш |
Очень хороший рецепт приготовления лаваша. Их уже много было у нас , а на этот раз делаем заварное тесто .
Метки: кулинария лаваш |